藍莓果實抗氧化活性研究

藍莓，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美洲，多年生灌木小漿果果樹，因果實呈藍色，故稱為藍莓。自1983年中國引進種植藍莓以來，已經在遼寧省、黑龍江省、浙江省、云南省、貴州省等地大面積種植。如今，藍莓被列為貴州省農村產業革命重點發展精品水果之一，全省有近80個縣市種植藍莓，總種植規模達1.33萬hm2，已成為山區群眾增收致富的重要經濟樹種[1]。目前，關于貴州省不同藍莓品種果實抗氧化能力的對比研究較少。本研究選擇貴州省主栽品種兔眼藍莓“燦爛”、“圓藍”和高叢藍莓“萊克西”、“藍雨”作為研究對象，測定藍莓果實中抗氧化活性物質相關指標，以揭示當地藍莓品種間的抗氧化活性差異，為貴州省產業發展規劃和高效栽培提供理論依據。結果表明：4個品種藍莓果實中藍雨的抗氧化活性物質含量最高，其次是萊克西和燦爛，圓藍最低。

1試驗材料

試驗材料選取果園內長勢大致相同的兔眼藍莓燦爛、圓藍和高叢藍莓萊克西、藍雨4個品種成熟鮮果。果園中果樹總體長勢良好，品種間樹體大小均勻，無較大病蟲害發生，高叢藍莓株行距為1m×2m，兔眼藍莓株行距為1.5m×2.5 m，每年均為春夏季除草（割草機）2次，采果后秋冬季修剪1次。

2試驗設計

因不同藍莓品種成熟時間有所差異，所以本試驗分別于5月20日～6月26日晴天在試驗地采摘萊克西和藍雨果實，7月5日～8月20日采摘燦爛和圓藍果實，選擇藍莓園上、中、下3個坡位9個采樣點，每個樣點選擇3株，在樣株上部和中部選擇無病蟲害、無機械損傷的果實進行采集，樣品采集后采用液氮速凍后帶回實驗室保存、測定。

3試驗方法

3.1藍莓果實抗氧化性指標測定

原花青素測定：參考保健食品原花青素測定方法；類黃酮含量測定：參照Wolfe等的測量方法；總酚含量測定：在福林酚法基礎上改進，測定結果以沒食子酸含量表示（mg/g）；

總抗氧化能力、羥基清除率和DPPH自由基清除力測定：使用蘇州科銘生物技術有限公司提供的總抗氧化能力試劑盒、羥基清除率試劑盒和DPPH自由基試劑盒進行測定。

3.2數據處理

試驗數據采用Excel 2016和SPSS 22.0進行數據統計分析，并采用方差分析和相關性分析對藍莓果實的抗氧化能力進行分析評價。

3.3結果分析

從表1中可以看出，藍雨類黃酮含量、總酚含量、原花青素含量及總抗氧化能力、？OH清除率和DPPH清除率均是4個藍莓品種中最高的，其次是萊克西和燦爛，圓藍最低，并且品種間每個指標含量均差異顯著。由試驗結果可知，萊克西和藍雨果實于5～6月底成熟，燦爛和圓藍果實于7～8月成熟，2個早熟品種藍莓果實中的類黃酮、總酚和原花青素含量都高于另外2個晚熟品種，可能是環境差異導致含量差異，藍莓生長環境中溫度和光照會直接影響抗氧化物質的產生。在光照較弱的季節，溫度低、晝夜溫差大，更有利于營養元素積累。而藍莓的抗氧化能力是由類黃酮、總酚和原花青素含量來決定的，含量高抗氧化能力更強，含量低抗氧化能力較弱。貴州省四季分明，5～6月春夏交替，溫度光照適宜，但晝夜溫差比較7～8月更大，所以更加有利于原花青素的產生和積累。

4討論與結論

在相同種植環境下，不同藍莓果實抗氧化能力都各不相同。研究發現，對于藍莓果實內的原花青素、黃酮類化合物和酚類化合物等物質在充足光照輻射和低溫等環境條件，有利于形成和積累[2]。同樣，對馬鈴薯花青素含量研究中發現光照增強、溫差大，馬鈴薯花青素和蛋白質含量升高[3]。對于植物中的黃酮類化合物，同樣受到光照條件的影響，光照可以控制植物體內黃酮類物質代謝的關鍵酶形成，在強光下植物黃酮含量增加[4]。本試驗中，早熟的高叢類藍莓藍雨、萊克西的抗氧化物質含量和抗氧化能力都要強于晚熟的兔眼類藍莓品種燦爛、圓藍。本研究只分析了貴州省常見4個栽培品種藍莓果實中幾種基本的抗氧化活性指標，對于藍莓的抗氧化能力還需后續深入研究。

參考文獻

[1]李亞東，裴嘉博，孫海悅.全球藍莓產業發展現狀及展望[J].吉林農業大學學報，2018，40（4）：421-432.

[2]沈學善，王平，吳翠平，等.不同光照地區對馬鈴薯花青素含量及品質的影響[J].西南農業學報，2017，30（12）：2667-2672.

[3]鄭順林，張儀，李世林，等.不同海拔高度對紫色馬鈴薯產量、品質及花青素含量的影響[J].西南農業學報，2013，26（4）：1420-1423.

[4]Coward L， Bares N C， Setchell K D，et al.Genistein， daidzein， and theirβ-glycoside conjugates： antitumer iso‐flavones in soybean Foods from American and Asian di‐ets. Journal of Agricultural and Food Chemistry，1993， 41（1）：1961-1967.

（1貴州省湄潭縣林業局王頔，熊瑩瑩，劉家誠；2貴州省銅仁市林業局劉丹）172E33BB-C3F9-410E-BD44-72A487261904