飲食防癌莫入誤區(qū)

李佳

誤區(qū)一 秋葵多糖能抗癌，西蘭花含抗癌植物活性物質(zhì)……在抗癌蔬菜排行榜上，秋葵、西蘭花、大蒜、洋蔥等是常客。

解讀：秋葵、西蘭花是很受大家歡迎的蔬菜，被稱為“植物黃金”。秋葵的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高，富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1、膳食纖維等。而被認(rèn)為具有抗癌作用的秋葵的黏液，其主要成分是多糖類物質(zhì)。大蒜、洋蔥中含有豐富的維生素E及維生素C、葉酸等營養(yǎng)成分，可以幫助機(jī)體抗氧化。大蒜和洋蔥還含有獨(dú)特的有機(jī)硫化物，有一定的刺激性，但對心腦血管疾病的預(yù)防有益。

實(shí)際上，所有新鮮蔬菜富含的維生素都有抗氧化作用，這并非大蒜和洋蔥的“獨(dú)門絕技”。由此可見，這些蔬菜都只是營養(yǎng)價(jià)值比較高的普通蔬菜，不能“異想天開”指望某一種蔬菜具有殺死癌細(xì)胞的功效。

誤區(qū)二：常吃豆制品會(huì)導(dǎo)致雌激素水平升高，從而讓乳腺癌患者面臨更大的復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在乳腺癌的發(fā)病率越來越高，豆?jié){和豆制品都不能吃。

解讀：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豆制品中含有的異黃酮僅為女性雌激素的1/1000～1/100，不僅不會(huì)誘發(fā)乳腺癌，反而能對女性體內(nèi)的雌激素水平起到調(diào)節(jié)作用。當(dāng)人體雌激素水平偏低時(shí)，大豆異黃酮能提高雌激素水平;而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí)，大豆異黃酮又能發(fā)揮降低體內(nèi)雌激素水平的作用。大量醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，豆制品中的大豆異黃酮具有防癌抗癌的作用，食用豆制品不但不會(huì)增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)，反而能降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。而且，乳腺癌發(fā)病的確切原因目前尚不清楚，可能與遺傳、環(huán)境、飲食等多個(gè)因素有關(guān)，雌激素水平可能僅是這些因素背后的一個(gè)原因。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》）