套袋對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)品質(zhì)及病害的影響*

黃 秀，柯甫志，孫立方，王 平，聶振朋，徐建國(guó)，孫建華

（浙江省柑橘研究所，國(guó)家柑橘品種改良浙江分中心，臺(tái)州 318026）

雞尾葡萄柚是浙江省近幾年推廣的優(yōu)良柑橘品種之一，該品種果實(shí)柔軟多汁、酸甜適中、風(fēng)味濃郁、皮薄且易剝、耐貯性好，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí)該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，豐產(chǎn)性好，栽培管理容易，已被廣大果農(nóng)所接受。果實(shí)成熟早，11 月初即可食用，但該品種果皮轉(zhuǎn)色較晚，12 月初仍未完全轉(zhuǎn)色，存在色澤不均的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響果實(shí)的銷(xiāo)售價(jià)格。

果實(shí)套袋是解決柚類果實(shí)著色不均的主要措施。如對(duì)琯溪蜜柚、沙田柚以及廣豐馬家柚進(jìn)行套袋處理均能顯著改善其果實(shí)外觀品質(zhì)，提高果實(shí)商品價(jià)格[1-3]。生產(chǎn)上對(duì)玉環(huán)柚以及早玉文旦進(jìn)行套袋處理，不僅可提升果實(shí)外觀品質(zhì)、提早成熟，還能降低裂果率，提高經(jīng)濟(jì)效益[4]。雖然套袋能提升柑橘果實(shí)外觀品質(zhì)，但較多研究表明套袋影響果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。如Wang 等[5]對(duì)紅肉蜜柚、三紅蜜柚、黃金蜜柚進(jìn)行套袋處理發(fā)現(xiàn)，套袋果實(shí)果皮色澤鮮艷，油泡細(xì)膩光滑，外觀品質(zhì)得到提升，但果實(shí)可溶性固形物和維生素C 含量降低，果實(shí)總酸含量升高，內(nèi)在品質(zhì)下降。程春振等[6]研究發(fā)現(xiàn)，不知火套袋果實(shí)外觀品質(zhì)得到改善，單果重增加，但果實(shí)風(fēng)味降低。前人研究表明，采前摘袋影響果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和外觀品質(zhì)[7]。本人前期研究結(jié)果得出套袋影響雞尾葡萄柚果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，降低了果實(shí)可溶性固形物含量和風(fēng)味。為降低套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，本試驗(yàn)研究果實(shí)套袋后到采收時(shí)全程套袋（以下稱：全程套袋）和采收前一定時(shí)間拆袋（以下稱：采前拆袋）對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)品質(zhì)及果實(shí)病害的影響，以期為雞尾葡萄柚套袋栽培技術(shù)提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在浙江省衢州市江山市新塘邊鎮(zhèn)旺福林家庭農(nóng)場(chǎng)果園內(nèi)進(jìn)行。雞尾葡萄柚樹(shù)齡5 年，長(zhǎng)勢(shì)基本一致；在果實(shí)膨大期（2020 年8 月5 日）套袋，套袋材料選用蜜柚套袋有限公司生產(chǎn)的新輝牌內(nèi)黑外褐雙層果袋，規(guī)格：30 cm×35 cm。試驗(yàn)園為大棚栽培，前期不蓋膜，2020 年10 月開(kāi)始覆蓋塑料薄膜進(jìn)行避雨栽培。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

全程套袋處理的果實(shí)在2020 年8 月5 日進(jìn)行套袋，采收時(shí)連同果袋一起采收；采前拆袋處理的果實(shí)在2020 年8 月5 日套袋，2020 年11 月5 日全部拆袋；對(duì)照果實(shí)全部不套袋。3 個(gè)處理的果實(shí)均在12 月16 日采收，12 月19 日進(jìn)行數(shù)據(jù)的測(cè)定和拍照記錄。

1.3 品質(zhì)測(cè)定

（1）每處理隨機(jī)選15 個(gè)果實(shí)，分成3 組，測(cè)定單果重、縱徑、橫徑、果皮厚、果皮重，計(jì)算果形指數(shù)和可食率。

（2）可溶性固形物含量的測(cè)定。每個(gè)處理隨機(jī)選取9 個(gè)果實(shí)，縱切，取1/4 部分，擠出果汁，采用手持式折光儀（WYT4）測(cè)定可溶性固形物含量，每個(gè)果實(shí)測(cè)量3 次，取平均值。

（3）可滴定酸含量的測(cè)定。采用酸堿滴定法[8]測(cè)定，每個(gè)處理測(cè)3 份樣品，每份樣品3 個(gè)果實(shí)，每份試液重復(fù)測(cè)定3 次，取平均值。

（4）果實(shí)色澤參數(shù)的測(cè)定。使用手持式Konica Minolta CR-400（日本生產(chǎn)）色差儀進(jìn)行果皮色澤參數(shù)的測(cè)定，每個(gè)處理隨機(jī)選取5 個(gè)果，在每個(gè)果的橫徑部位隨機(jī)均勻選取5個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定，記錄L*、a*、b*值，L*表示亮度，a*表示紅色飽和度，b*表示黃色飽和度，顏色用色差值CCI 綜合評(píng)估，正值為紅色，負(fù)值為藍(lán)綠色，0 為紅色、黃色、藍(lán)綠色的混合色。并對(duì)果實(shí)進(jìn)行拍照記錄。

（5）黑點(diǎn)病發(fā)生指數(shù)統(tǒng)計(jì)。每個(gè)處理隨機(jī)選取6 個(gè)果實(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，在紙板中間挖出1 個(gè)邊長(zhǎng)為2 cm 的正方形孔，將紙板均勻隨機(jī)貼在果實(shí)橫徑部位的5 個(gè)面上，肉眼觀察記錄孔內(nèi)黑點(diǎn)總數(shù)，取平均值。

（6）黑點(diǎn)病發(fā)生率統(tǒng)計(jì)。果面黑點(diǎn)病斑數(shù)大于1 即算為病果。每個(gè)處理隨機(jī)選取3 份，每份10個(gè)果實(shí)，用以統(tǒng)計(jì)黑點(diǎn)病果數(shù)，并計(jì)算黑點(diǎn)病發(fā)生率。

其他斑點(diǎn)包括潰瘍病、機(jī)械損傷等形成的傷斑。其他斑點(diǎn)發(fā)生率的統(tǒng)計(jì)方法同黑點(diǎn)病的統(tǒng)計(jì)方法。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2016 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，用Sigma Plot 12.5 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用Duncan’s 新復(fù)極差法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 全程套袋和采前拆袋對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)品質(zhì)的影響

如表1 所示，全程套袋和采前拆袋處理的單果重、果皮厚、果皮重及可食率與對(duì)照雖略有差異，但均未達(dá)到顯著水平；全程套袋和采前拆袋處理的果形指數(shù)均大于對(duì)照，其中全程套袋處理顯著高于對(duì)照。可見(jiàn)，采前拆袋處理對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)外觀品質(zhì)影響不大。

表1 全程套袋和采前拆袋對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)品質(zhì)的影響

全程套袋和采前拆袋處理對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)可溶性固形物含量、總酸含量以及固酸比均有一定的影響。如表1 所示，全程套袋和采前拆袋處理的果實(shí)可溶性固形物含量與對(duì)照相比分別下降了12.12%和6.23%，差異分別達(dá)極顯著和顯著水平；采前拆袋處理的果實(shí)可溶性固形物含量高于全程套袋，但差異未達(dá)顯著水平。與對(duì)照相比，全程套袋和采前拆袋處理的果實(shí)總酸含量分別下降了8.11%和16.21%，其中采前拆袋處理與對(duì)照的差異達(dá)極顯著水平；采前拆袋處理的果實(shí)總酸含量顯著低于全程套袋。全程套袋處理的果實(shí)固酸比與對(duì)照相比下降了5.22%，差異不顯著；采前拆袋處理的果實(shí)固酸比與對(duì)照相比提高了12.54%，差異達(dá)到顯著水平；采前拆袋處理的果實(shí)固酸比極顯著高于全程套袋。可見(jiàn)，全程套袋處理降低了雞尾葡萄柚果實(shí)可溶性固形物含量、總酸含量以及固酸比，采前拆袋處理的果實(shí)固酸比升高，內(nèi)在品質(zhì)在一定程度上得到回升。

2.2 全程套袋和采前拆袋對(duì)雞尾葡萄柚果面著色的影響

全程套袋以及采前拆袋處理均有利于雞尾葡萄柚果面轉(zhuǎn)色。如圖版2 所示，全程套袋和采前拆袋處理的果實(shí)全部轉(zhuǎn)色，色澤一致，果面潔凈，外觀品質(zhì)較佳；對(duì)照（未套袋）果實(shí)著色不均，果面?zhèn)摺⒉“咻^多，外觀品質(zhì)一般。

從表2 可以看出，全程套袋和采前拆袋處理的果皮L*值分別為76.73、73.39，均極顯著大于對(duì)照；全程套袋處理的L*值大于采前拆袋，差異達(dá)到極顯著水平。表明全程套袋處理的果實(shí)外觀最亮，未套袋果實(shí)外觀色暗，采前拆袋處理的果實(shí)外觀居中。全程套袋和采前拆袋處理的果實(shí)表皮a*值分別為4.25、11.16，均極顯著高于對(duì)照，采前拆袋處理的果皮a*值極顯著高于全程套袋，表明采前拆袋能提高果皮紅色飽和度。全程套袋和采前拆袋處理的果皮b*值分別為69.50、71.86，均極顯著高于對(duì)照，全程套袋處理顯著低于采前拆袋。全程套袋和采前拆袋處理的果皮CCI 值分別為0.80、2.12，均高于對(duì)照，差異分別達(dá)到顯著和極顯著水平；采前拆袋處理的果皮CCI 值極顯著高于全程套袋。總體來(lái)看，套袋能顯著促進(jìn)雞尾葡萄柚果實(shí)著色，其中全程套袋處理的果實(shí)色澤偏淡黃，采前拆袋處理的果實(shí)略有紅色。

表2 全程套袋和采前拆袋對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)著色的影響

2.3 全程套袋和采前拆袋對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)病害的影響

從表3 可以看出，與對(duì)照相比，全程套袋和采前拆袋處理的果實(shí)黑點(diǎn)病發(fā)生指數(shù)均下降了36.36%，差異均極顯著；黑點(diǎn)病發(fā)生率分別下降了26.09%、23.92%，差異均達(dá)顯著水平；全程套袋與采前拆袋處理的黑點(diǎn)病發(fā)生率差異不大。全程套袋和采前拆袋處理的其他斑點(diǎn)發(fā)生率與對(duì)照相比分別下降了70.83%和62.50%，差異均達(dá)到極顯著水平；全程套袋與采前拆袋處理相比差異不顯著。總體來(lái)說(shuō)，套袋能一定程度上預(yù)防雞尾葡萄柚果實(shí)黑點(diǎn)病和其他斑點(diǎn)的發(fā)生，提高果實(shí)外觀品質(zhì)。而采收前是否拆袋，對(duì)黑點(diǎn)病和其他斑點(diǎn)的發(fā)生影響不大。

表3 全程套袋和采前拆袋雞尾葡萄柚果實(shí)病害發(fā)生率

3 討論與結(jié)論

果實(shí)套袋能提高多種水果的外觀品質(zhì)[9-11]，在柑橘上亦有應(yīng)用[12]。蔣運(yùn)寧等[13]研究發(fā)現(xiàn)，套袋能使檸檬果實(shí)著色提前，并比對(duì)照提早2 個(gè)月采收上市，搶占市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。吳世濤等[14]研究發(fā)現(xiàn)，套袋能降低三紅蜜柚果皮葉綠素含量，促進(jìn)果皮采前轉(zhuǎn)色。本研究結(jié)果表明，全程套袋和采前拆袋處理均能顯著提高雞尾葡萄柚果實(shí)外觀品質(zhì)，這與套袋在其他柑橘類果實(shí)上的研究結(jié)果一致[12,14]。全程套袋和采前拆袋處理的果實(shí)外觀色澤差異不大，而采前拆袋的果實(shí)外觀略有紅色。這是由于套袋遮擋光照，抑制葉綠素合成、促進(jìn)葉綠素降解，拆袋后在光照作用下促進(jìn)類胡蘿卜素及其他色素的合成，增加著色，從而表現(xiàn)出提前拆袋果實(shí)色澤略深的現(xiàn)象[15]。本研究結(jié)果也表明，果實(shí)在一定時(shí)間內(nèi)套袋即可完成轉(zhuǎn)色，采前是否套袋不影響果實(shí)轉(zhuǎn)色。

本研究發(fā)現(xiàn)，全程套袋和采前拆袋對(duì)雞尾葡萄柚果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)均有影響，采前拆袋處理的果實(shí)品質(zhì)有一定程度的改善。全程套袋處理的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)降低，可能由于8—11 月是光對(duì)柑橘果實(shí)品質(zhì)影響最大的時(shí)期[16]，此期間套袋會(huì)導(dǎo)致果面光照不足，光合作用下降，果實(shí)含糖量減少，因此長(zhǎng)時(shí)間套袋不利于果實(shí)糖分積累。采前拆袋處理的果實(shí)品質(zhì)提升，可能是因?yàn)楣麑?shí)成熟后期充足的陽(yáng)光有利于提高果實(shí)糖分積累，采前拆袋增加了果實(shí)生長(zhǎng)后期的光照強(qiáng)度，果實(shí)光合產(chǎn)物合成增加并向糖分轉(zhuǎn)化，對(duì)因套袋造成的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)降低起到一定的恢復(fù)作用。

本研究結(jié)果表明，套袋對(duì)柑橘果實(shí)病害防治和機(jī)械損傷的預(yù)防具有很好的效果。全程套袋和采前拆袋處理果實(shí)黑點(diǎn)病和其他斑點(diǎn)的發(fā)生率均低于不套袋果實(shí)，可能因柑橘黑點(diǎn)病的發(fā)生和傳播受雨水影響較大[17-19]，果實(shí)套袋一定程度上隔離了雨水，阻斷了黑點(diǎn)病的傳播途徑，從而減輕果實(shí)表面黑點(diǎn)病的發(fā)生。而采前是否拆袋對(duì)果實(shí)黑點(diǎn)病的防治效果差異不顯著，可能因?yàn)楹邳c(diǎn)病的發(fā)生主要在果實(shí)生長(zhǎng)前期，因此后期拆袋對(duì)病害的影響不大[19]。

果實(shí)套袋不僅能提高果實(shí)外觀品質(zhì)、減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，還能在一定程度上隔離外界不良環(huán)境，降低受外界污染的幾率，對(duì)于降低農(nóng)藥殘留以及機(jī)械損傷等起到很好的保護(hù)作用[20-22]。本研究表明，對(duì)雞尾葡萄柚進(jìn)行套袋處理可以改善果實(shí)外觀，采前拆袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的恢復(fù)起促進(jìn)作用。從套袋對(duì)果實(shí)色澤、內(nèi)在品質(zhì)以及病害防治效果等綜合因素考慮，生產(chǎn)上，可選用內(nèi)黑外褐雙層遮光紙袋在果實(shí)膨大期進(jìn)行套袋，采收前約40 d 拆袋，以實(shí)現(xiàn)雞尾葡萄柚果實(shí)優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)。