山東省煙臺市龍口市徐福市場監督管理所講好校園食堂安全“第一課”，助力春季學校開學“第一餐”

朱炳璋 朱有剛 張正錫

為切實保障師生“舌尖上的安全”，守護好春季學校開學“第一餐”。山東省煙臺市龍口市市場監督管理局徐福市場監督管理所立足本職，多舉措保障校園食堂及其周邊食品安全，筑牢學校開學安全“防護墻”。

徐福市場監督管理所組織開展學校食堂餐飲從業人員開學“第一課”。新的一年，校園食品安全應該注意哪些事項，有哪些新要求，怎樣防范和化解風險，如何提高履職能力，統籌做好年度校園食品安全各項工作？帶著這些問題，徐福市場監督管理所聯合徐福街道辦事處共同在徐福中學組織召開校園食堂餐飲從業人員培訓活動，為餐飲從業人員開展具體培訓指導。

培訓會上，徐福市場監督管理所結合即將修訂實施的《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《山東省學校食堂食品安全檢查辦法》和《全市2022年食品安全工作要點》等上級文件，就2022年校園食品安全工作進行部署。執法人員從主體資質、制度建設、人員管理、食材采購、生產加工、餐飲具消毒、儲存環節、應急處置等重點環節入手，逐一細致講解注意事項，切實提升從業人員食品安全能力和意識。同時，與各食堂負責人現場簽訂了《龍口市徐福街道校園食堂食品安全承諾書》，要求學校強化食品安全主體責任意識，完善各項規章制度，認真開展食品安全自查工作，確保食品質量安全，保障師生飲食安全。

會上，街道辦事處分管領導就開學期間教學場所與在校師生疫情防控，以及日常應急安全管理制度落實等校園安全相關問題進行了重點強調和部署，要求各校園主要負責人和直接負責人切實履行好第一責任人職責，細化責任分工，做好校園安全各項規定的內容，確保全年教育教學工作的有序開展。

參會人員還深入轄區學校食堂一線開展專項檢查。在學校食堂，執法人員重點檢查了食品經營許可是否合法有效，制度管理是否規范，烹飪場所是否清潔，索證索票是否到位，食品貯存、食品留樣是否符合規范，飲用水是否規范檢測，餐飲具清洗、消毒、保潔設備是否正常運轉，從業人員健康證明是否有效等情況。同時，執法人員現場向管理人員及從業人員宣傳相關法律法規和食品安全科普知識。