一株野生硫磺菌的分類鑒定及其菌絲培養條件優化

李艷婷 郭 尚* 郎慧芳 郭霄飛 陳 楠

一株野生硫磺菌的分類鑒定及其菌絲培養條件優化

李艷婷1郭 尚1*郎慧芳2郭霄飛1陳 楠1

（1. 山西農業大學山西功能食品研究院，山西 太原 030031；2. 五臺山風景區農業和畜牧業服務中心，山西 忻州 034000）

經形態學和分子生物學鑒定，明確采自山西的一株野生大型真菌為硫磺菌，對其進行分類鑒定，并采取單因素試驗研究碳源、氮源、碳氮比、培養溫度、pH對該菌菌絲體生長的影響。結果表明：該菌菌絲體生長的最佳碳源為葡萄糖，最佳氮源為酵母膏；通過響應面優化得到菌絲體最佳培養條件為碳氮比40∶1，培養溫度26.5 ℃，pH 5，在此條件下菌絲生長速率為5.608 mm/d。

硫磺菌；鑒定；菌絲；培養條件優化

硫磺菌[(Fr). Murrill]又名硫色多孔菌、硫磺多孔菌，是一種藥食兼用的大型真菌，屬多孔菌目（Polyporales）、多孔菌科（Polyporaceae）、硫磺菌屬（），廣泛分布于世界各地，從寒溫帶到熱帶區域都有報道，我國主要集中在河北、山西、云南、遼寧、陜西、吉林、廣西等地[1,2]。硫磺菌富含多不飽和脂肪酸、草酸和布里酸等營養成分，具有重要的食用價值，在我國和日本的部分地區都有其食用記錄。也有報道稱硫磺菌中存在大量抗氧化、抗菌、抗腫瘤的多糖及活性蛋白成分，具有巨大的藥用價值[3-5]。

對野生硫磺菌的人工馴化栽培雖已成功，但尚未實現大規模生產[6]。本研究對采自山西廣靈的一株野生大型真菌（圖1）進行鑒定，結果確定是硫磺菌。對其子實體進行組織分離，得到純化菌絲體。探討碳源、氮源、碳氮比、培養溫度、pH對該菌菌絲生長的影響，進而以菌絲生長速率為指標，采用響應面法研究溫度、碳氮比、pH對其生長的影響，以期得到菌絲體最佳培養條件，為規?；斯ぴ耘嗵峁┮欢ㄉ飳W特性理論依據。

圖1 供試菌株子實體形態

1 材料與方法

1.1 供試菌株

野生菌子實體釆自山西省廣靈縣的一棵榆樹枯樹干的基部。該地區位于北緯39°76.15′、東經114°29.65′處，海拔965 m。供試菌株由子實體組織分離獲得，標本與菌種均保藏于山西農業大學山西功能食品研究院。

1.2 試驗方法

（1）分離純化。新鮮硫磺菌子實體，去除表面雜質并用75%酒精清洗，采用組織分離法將子實體組織塊接入PDA培養基中，25 ℃黑暗培養。

（2）形態鑒定與分子生物學鑒定。形態學觀察：肉眼觀察子實體的外觀顏色、形狀、質地等，用標尺測量子實體長度、寬度和厚度。分子生物學鑒定：提取菌絲純培養物的DNA，進行rDNA ITS區間序列測定，測序結果在GenBank數據庫進行比對，與待測菌種序列相似性最大的菌種，即為鑒定結果[7,8]。

（3）基礎培養基配制。PDA培養基：葡萄糖20 g，馬鈴薯200 g，瓊脂20 g，加水至1000 mL，pH自然[9]。121 ℃滅菌25 min。

（4）菌種活化。將低溫保藏的試管菌種接種至PDA平板培養基，室溫避光培養，待菌絲長滿后，用打孔器在菌落同一直徑處取直徑 1 cm的菌餅，保持生長一致[10]。

（5）氮源試驗。以5 g豆粕粉、蛋白胨、酵母粉、酒石酸銨、麩皮、硫酸銨、磷酸氫二銨分別代替PDA培養基中的馬鈴薯（200 g），其他成分不變，作為試驗培養基，以不加氮源的PDA培養基為對照，25 ℃培養，每個處理3次重復。觀察記錄菌絲長度、長勢等，并計算菌絲生長速率[11]。

（6）碳源試驗。以5 g蛋白胨代替PDA培養基中的馬鈴薯（200 g），分別以20 g的葡萄糖、可溶性淀粉、麥芽糖、蔗糖、海藻糖、玉米粉、果糖為碳源，其他成分不變，作為試驗培養基，以不加碳源的PDA培養基為對照，每個處理3次重復，培養與觀察記錄方法同1.2（5）。

（7）最適pH篩選。按照基礎PDA培養基配方，分別配制4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0等7個pH梯度培養基，每個處理3次重復，培養與觀察記錄方法同1.2（5）。

（8）最適溫度篩選。按照基礎PDA培養基配方，設置20 ℃、22 ℃、24 ℃、26 ℃、28 ℃ 5個培養溫度，每個處理3次重復，觀察記錄方法同1.2（5）。

（9）適宜碳氮比篩選。分別以葡萄糖和硫酸銨為唯一碳源和氮源，配制10∶1、20∶1、30∶1、40∶1、50∶1、60∶1、70∶1、80∶1、90∶1和100∶1等10個不同碳氮比培養基[15]，培養與觀察記錄方法同1.2（5）。

（10）培養條件優化試驗。利用響應面法優化硫磺菌菌絲生長條件，采用 Box-Behnken 方法進行數據處理及回歸分析，以菌絲生長速率作為響應值，對菌絲培養過程中的溫度、pH和碳氮比3個影響因素進行優化[16]。

（11）菌絲生長速率計算。菌絲生長速率（mm/d）=菌落半徑（mm）/培養時間（d）[17]。

2 結果與分析

2.1 野生硫磺菌的分類鑒定

（1）形態特征（圖1）。子實體簇生，菌蓋寬15～35 cm，厚1.5～2 cm，呈覆瓦狀排列，肉質多汁，干后質量輕，質地脆；表面呈淡黃色至硫黃色，有細絨和縱皺紋，無環帶；邊緣薄而銳、易破碎，波浪狀至瓣狀。菌肉呈乳白色，管孔呈硫黃色，干后褪色；孔口呈多角形，平均每平方毫米分布3～4個。無菌柄。

（2）分子鑒定。將測序獲得的ITS序列在NCBI GenBank數據庫進行Blast比對分析，得到確定種名的近源種，建立系統進化樹（圖2）。

形態學鑒定表明，本試驗采集到的野生菌株的宏觀形態特征與硫磺菌（）的形態特征吻合；分子鑒定結果顯示，所測序列與硫磺菌的ITS序列（GenBank ID：KR187106.1）的重復率（query cover）達到90%，相似度達100%。據此，鑒定該野生菌株為硫磺菌（。

2.2 硫磺菌菌絲在不同氮源培養基上的生長情況

由表1可知，試驗所選的氮源都可被硫磺菌菌絲利用，在以磷酸氫二銨為氮源和無氮源培養基中，菌絲未長滿且長勢很弱；在酵母粉培養基中菌絲生長速率最快，為5.396 mm/d，且長勢濃密，呈橙黃色；在酒石酸銨培養基中菌絲生長速率慢，僅2.298 mm/d，且長勢一般，顏色微黃。

圖2 基于ITS構建的系統發育樹

表1 不同氮源培養基上的硫磺菌菌絲生長表現

注：+++為濃密、長勢強，++為長勢一般，+為長勢弱、稀疏；同列數據后小寫字母不同表示差異顯著（<0.05），大寫字母不同表示差異極顯著（<0.01）。下表同。

在所選6種氮源中，菌絲生長速率由慢到快的順序為：磷酸氫二銨、酒石酸銨、硫酸銨、麩皮、蛋白胨、豆粕粉、酵母粉。綜合考慮各培養基中的菌絲長勢、顏色和菌落形態等，選擇最適氮源為酵母粉。

2.3 硫磺菌菌絲在不同碳源培養基上的生長情況

由表2可知，8個配方培養基都可供硫磺菌菌絲生長，但長勢與生長速度存在差異。無碳源的培養基上菌絲生長緩慢、稀疏、長勢弱，原因可能是瓊脂提供了微量碳源；在4號（麥芽糖）和2號（葡萄糖）培養基上，菌絲生長速率快，分別為4.741mm/d和4.400 mm/d，菌絲生長良好，但麥芽糖培養基長勢不及葡萄糖培養基；6號（海藻糖）培養基菌絲長速最慢。7種不同碳源培養基菌絲生長速率由快到慢的順序為：麥芽糖、葡萄糖、玉米粉、可溶性淀粉、果糖、蔗糖、海藻糖。綜合考慮各培養基的菌絲長勢、顏色和菌落形態等，選擇以葡萄糖為最適碳源。

表2 不同碳源培養基上的硫磺菌菌絲生長表現

2.4 硫磺菌菌絲在不同pH培養基上的生長情況

由表3可知，7個不同pH條件下，硫磺菌菌絲均能生長。菌絲生長速率由快到慢的順序為：pH 5、pH 4、pH 6、pH 7、pH 8、pH 9、pH 10。以培養基pH為5.0，菌絲生長速率最快，達到5.458 mm/d，且表現濃密、生長勢強，呈橙黃色。

2.5 硫磺菌菌絲在不同培養溫度下的生長情況

由表4可知，硫磺菌菌絲在試驗的5檔培養溫度下均能生長，但生長速率差異顯著，從快到慢的順序為：26 ℃、22 ℃、28 ℃、24 ℃和20 ℃。培養溫度為26 ℃的菌絲生長速率為5.558 mm/d，顯著快于其他4檔溫度，且表現色澤橙黃、菌絲濃密，可見是最佳培養溫度。

2.6 硫磺菌菌絲在不同碳氮比培養基中生長情況

由表5可知，培養基中的碳氮比不同，硫磺菌菌絲生長速率存在差異。當碳氮比為30∶1時，菌絲生長速率最快，為5.438 mm/d，且表現濃密、生長勢強；而當碳氮比升高或降低時，菌絲生長速率減慢。可見，碳氮比對硫磺菌菌絲生長具有顯著影響。綜合菌絲長勢和生長速度，最適碳氮比為30∶1。

表3 不同pH培養基上的硫磺菌菌絲生長表現

表4 不同培養溫度下的硫磺菌菌絲生長表現

表5 不同碳氮比培養基中的硫磺菌菌絲生長表現

2.7 硫磺菌菌絲培養條件的響應面法優化

以單因素試驗所得培養條件的結果為基礎，選擇培養溫度（A）、碳氮比（B）和pH（C）3個因素，將菌絲生長速率作為響應值，進行菌絲培養條件的響應面優化設計[18]，試驗結果如表6所示。

以培養溫度（A）、培養基碳氮比（B）和培養基pH（C）為參數，得到回歸方程：菌絲生長速率= 5.68 ? 0.011+ 0.017+ 0.016+ 0.044?0.028? 0.020? 0.302? 0.0222? 0.132

表6 響應面優化試驗結果

采用方差分析驗證回歸模型的有效性[19]，結果如表7所示，該回歸模型的值是18.75，值為0.0004（<0.05），表明模型具有顯著性。對硫磺菌菌絲生長速率影響非常顯著的是C2（<0.01），差異極顯著的是A2（<0.001）；回歸模型的失擬項值為4.26，結果顯示該回歸模型與實際情況擬合度較高，可以用于預測該菌菌絲的最佳培養條件。在所選的3個因素中，影響力從大到小排序為A（培養溫度）>C（pH）>B（碳氮比）。

表7 方差分析表

注： *表示在5%水平上差異顯著；**表示在1%水平上差異非常顯著；***表示在1‰水平上差異極顯著。

2.8 菌絲培養條件的響應面優化分析

如圖3所示，培養溫度與培養基碳氮比，培養溫度與培養基pH的交互作用明顯，培養基碳氮比與培養基pH的交互作用不顯著，其中培養溫度是最大的影響因素。當培養溫度固定時，隨著碳氮比的升高，菌絲生長速率呈現先升高后降低的趨勢，即碳氮比達到最大值39.58∶1后，菌絲生長速率開始降低。當培養基pH保持固定時，隨著培養溫度的升高，菌絲生長速率呈逐漸增大趨勢，當溫度達到最大值26.54 ℃時，菌絲生長速率略微降低。碳氮比對硫磺菌菌絲生長速率的影響較小。

圖3 培養溫度、pH與碳氮比的響應面曲線

采用回歸模型對硫磺菌的最佳培養條件進行預測優化的結果，最適培養溫度為26.54 ℃，最適培養基pH是4.93，最佳碳氮比為39.58∶1。在最優培養條件下，硫磺菌菌絲生長速率的理論最大值是5.6079 mm/d。按照實際進行微調后的優化培養條件為：培養溫度26.5 ℃，培養基碳氮比40∶1 ，培養基pH為5。

3 結 論

本研究對采集到的一株野生菌進行分類鑒定，通過形態學和分子生物學鑒定，證明該菌為硫磺菌。通過單因素試驗確定其菌絲生長的最適碳源、氮源及最佳碳氮比、培養溫度、pH分別是葡萄糖、酵母膏、30∶1、26 ℃和5。

選擇硫磺菌培養基碳氮比、培養溫度和培養基pH 3個因素進行響應面優化設計，獲得菌絲最佳培養條件：培養溫度26.5 ℃，培養基碳氮比40∶1，pH為5。本試驗結果與其他學者報道的硫磺菌培養最適溫度、適宜pH的研究結果[20,21]一致，但在本試驗得到的最佳培養條件下，硫磺菌菌絲生長速率顯著高于盧東升等[21]、閆梅霞等[22]報道的生長速率。表明本試驗的菌絲培養條件優化結果對山西硫磺菌菌株及其他硫磺菌菌株的人工馴化培養具有重要借鑒意義。

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Identification and optimization of mycelium culture condition of a wildstain

Li Yanting1Guo Shang1*Lang Huifang2Guo Xiaofei1Chen Nan1

(1. Shanxi Agricultural University, Shanxi Institute for Functional Food, Taiyuan, Shanxi 030031, China；2. Agriculture and Animal Husbandry Service Center of Mount Wutai Scenic Area , Xinzhou, Shanxi 034000, China)

A wildcollected from Shanxi was classified and identified. The effects of carbon source, nitrogen source, carbon nitrogen ratio, culture temperature and pH on the mycelial growth of the fungus were analyzed by single factor test, and the mycelial culture conditions were optimized by response surface test. The results indicated that the best carbon source for mycelium growth was glucose and the best nitrogen source was yeast extract. Through response surface optimization, the optimum culture conditions of mycelium were C/N ratio was 40∶1, culture temperature was 26.5 ℃, pH 5. Under these conditions, the mycelium growth rate ofwas 5.608 mm/d.

; identification;mycelium; optimization of culture condition

S646, S567.3

A

2095-0934（2022）02-138-06

山西省科技成果轉化引導專項項目（201904D131042）；山西省農業科學院科研創新團隊專項（YGC2019TD03）；山西省農業科學院農業科技創新研究課題（YCX2020SJ04）

李艷婷（1986—），女，碩士，助研，主要研究方向為野生食藥用菌馴化及功能性成分開發利用。E-mail：527305917@qq.com。

，E-mail：GS0351@sohu.com。