農畜產品精深加工產業體系對策研究

劉靜雪 高婷婷 楊春瑩 李鳳林 匡明 鄒潤琪 馬彬

摘要：本文通過對農畜產品精深加工產業體系面臨挑戰與對策進行研究，希望為吉林市農畜產品精深加工產業體系提供一定理論基礎。

關鍵詞：農畜產品；精深加工；挑戰；對策

“十四五”時期是我國開啟全面建設社會主義現代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的第一個五年，同時也是吉林市在發展新路上砥礪前行、厚積成勢的關鍵五年。然而，如何構建農畜產品精深加工產業體系是吉林市委需要考慮的當務之急。首先，發展農畜產品精深加工產業群體，要立足于“糧頭食尾”“農頭工尾”理念，重點發展糧食、畜禽、乳品等特色農畜產品產業，努力提升吉林市農畜產品知名度，提高初加工設施使用效率并支持吉林市家庭農場發展；其次，提升對農畜產品精深加工水平，加大對生物、工程、信息等集成技術應用，以“低碳環保”的發展方式，發展農畜產品精深加工體系；最后，推動農畜產品及副產品產物綜合利用，高效利用農畜產品資源，將其副產品經先進技術提取、分離等操作，集中收集，變廢為寶，開發新農畜產品能源，使副產品更加符合精深加工標準，以“城鄉共贏”為標準，形成以吉林市為中心的“中央一體化產業鏈”，推動吉林市農畜產品發展。

吉林市位于中國東北長白山內陸，景色怡人。吉林市農產品及畜產品的精深加工體系的開發是諸多學者研究的重要課題。近年來吉林市的農畜產業取得了糧食生產增加、農業收入增加、牲畜收入增加、農村繁榮等一系列成果。成百上千的貧窮農村人實現了全面的飛躍，實現了范圍性變化。數以萬計的人集體擺脫了貧困，吉林市的萬昌大米在吉林市的發展過程中起到了不可替代的作用。多年來，在各級地方政府和人民的支持下，吉林市依靠高科技和現代管理方法，不斷更新處理設備，加強人事管理，開發出一系列高質量的獨特“萬昌”品牌，取得了很大進展。特色農產品和畜產品為吉林農業及畜牧業發展提供重要保證。

然而，吉林市農業加工業的發展過程面臨許多挑戰和問題。除了不斷促進復雜加工工業系統的發展，對農業、畜牧業產品，必須提供強有力的技術支持。

隨著經濟的發展，吉林市農畜產品精深加工體系已經進入穩步發展的新階段，同時也是創新體系、結構升級和質量提升的重要轉折點。目前，吉林市農產品和畜產品的微加工體系比較龐大，形成了多個鮮明的優勢產業，國內和國際市場的部分產品極具競爭力，但與正在全面發展農畜產品加工業的省份相比，在總量和競爭力方面存在一定的不足。

1.1 畜禽飼養方式和農業種植未符合標準

近年來大多數的農畜產品在生產的過程中存在著一些不符合標準的情況。從畜產品的角度分析，只有少數養殖用戶在飼養畜禽過程中可以實現集中生產。但在此過程中依舊會有許多問題發生，喂養時飼料過量；很多養殖戶對畜禽實施散養政策，不僅衛生條件不好，場地狹小簡陋之外，還無法對其進行有效的管理措施。更嚴重的還會引起食品安全問題出現。

1.2 企業生產規模小，產品附加值低

目前，農業畜牧業配套服務技術的推廣與農牧業形勢不相匹配，不能完全理解農戶真正的需求，導致農業和畜牧業中的輔助技術擴散，只流于表面推廣。另外，我國大部分地區不支持原材料生產技術和服務，農產品和畜禽產品的生產能力遠遠低于產品的處理速度和水平。此外，企業還存在一些問題，如原料的處理簡單、特殊生物資源內在價值的開發和利用不足、產品的加工和轉換能力不足等。

1.3 運輸、加工以及銷售農畜產品等環節存在隱患

農作物種植區、牲畜和家禽制造的大部分場所都遠離農產品和畜產品的大型加工廠，因此這些農產品和畜產品在運輸過程中容易出現食品安全問題。由于農林畜產食品的運輸工具不確定，因此不能保證在農產品裝貨前，運輸工具是否進行過完全凈化。由于對清潔和消毒的工作監管不到位，農畜產品的安全問題一直難以解決。

1.4 科技創新能力弱，產業鏈條短

當前，參與科技活動、新產品研發項目、專利申請等農畜企業不在少數。吉林農畜產品精深加工體系已提高到歷史最高水平，農畜產品精深加工體系的比例占到一半以上。然而在吉林市技術含量高、附加值高的精深加工產品仍然短缺，制約了農畜產品加工企業產品范圍的擴大以及市場的發展，導致利潤微薄，難以實現技術改造。

2.1 創造綠色健康的農畜產品環境

要嚴格農產品畜產品產地環境管理，采取切實有效的農業畜牧業生態環境凈化措施，保證農畜產品的產地環境符合要求。首先推廣易分解、易回收地膜，及時回收殘留地膜，防止對土壤和農產品造成污染；其次，指導農畜產品生產者嚴格按照標準組織生產和加工，科學合理使用化肥等農業投入品。通過不斷應用現代先進科學技術，提高了生產技術水平，既避免了浪費又不會造成土壤污染。

2.2 建立吉林市農畜產品精深加工體系研究機構

以建立健全吉林市農畜產品精深加工體系研究所為基礎，成立了隸屬吉林市的農產品加工產業鏈，開設農畜產品質量與安全等博士點，食品科學、農畜產品加工及貯藏等碩士點，以食品營養分析、農畜產品貯藏與輻照等為重點研究方向，利用食品高效分離提取等諸多技術，使吉林市農畜產品精深加工體系完善，服務于吉林市研究建設。

2.3 建立吉林市農畜產品工程中心

農畜產品工程中心建立能保證農畜產品平穩發展，快速實現規模經濟，提高生產效率；使農畜產品工程研究中心發展成為集科研、生產、銷售為一體的農畜產品工程技術研究中心，更會發展成為培育具有農畜產品精深加工體系專業人員的教育基地，為國家培養優質研究人員，推動農畜產品產業發展。

2.4 加大吉林市對農畜產品加工業技術創新體系的轉向投入

吉林市以創新體系為研究中心，改變傳統思維方式的研究產業方向，不遵循傳統思維體系，以多種思維方式交流創新思維，提高知識產業化認識，用創新思維激活整體，為農業和畜牧業帶來創新產品，實現經濟雙贏，構建現代創新環境，為吉林市帶來前所未有的創新開發。

隨著生活水平的提高，產品質量備受人們關注，尤其是農畜產品。通過擴大農畜產品的集中加工，提高本市的競爭力，推進農產品和畜產品的規模，以提高集中加工和人力資源水平，促進農業畜牧現代化、擴大農戶就業率、科技帶動農產品畜牧產品工業化，實現從初級處理向集中加工的轉變，將傳統模式轉化為資源節約。促進農畜產業持續健康發展，共同打造吉林市美麗富饒的優質環境。

基金項目：吉林市社會科學課題（2021年度市聯2164）。

作者簡介：劉靜雪（1988-），男，碩士，講師。研究方向：糧油植物蛋白工程與高等教育。