貴州省織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

朱艷

摘 要：竹蓀歷來享有“菌中皇后”的美譽，湯肴中要是加入了竹蓀，便會伴有一種特別的清香，令湯肴增鮮不少，營養(yǎng)價值十分豐富，深受食者的喜愛與推崇，這也就奠定了竹蓀產(chǎn)業(yè)在市場上立足的基礎(chǔ)。目前，隨著廣大消費者對于美好生活的向往以及物質(zhì)基礎(chǔ)條件的提高，竹蓀作為營養(yǎng)美味的優(yōu)質(zhì)食物，受到了很多消費者的歡迎。隨著竹蓀的市場需求量日益擴大，竹蓀的市場前景也一片光明。1980年左右，相關(guān)的技術(shù)人員通過組織分離和馴化栽培技術(shù)培育出了竹蓀，如今，竹蓀在織金縣已經(jīng)有了40多年的種植歷史，已成為織金縣的重要特色產(chǎn)業(yè)。基于新結(jié)構(gòu)經(jīng)濟學(xué)的視角，深度剖析織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史變遷，闡明竹蓀產(chǎn)業(yè)在發(fā)展進程中的要素稟賦結(jié)構(gòu)，根據(jù)結(jié)構(gòu)變遷的循環(huán)累積因果原理，說明織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的本質(zhì)，從而提出進一步推動織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)對策建議。

關(guān)鍵詞：貴州省;織金縣;竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展;新結(jié)構(gòu)經(jīng)濟學(xué)

中圖分類號：F326.1? ? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2022）01-0031-03

引言

隨著消費者對于竹蓀的需求不斷擴大，相關(guān)竹蓀附產(chǎn)品的興起，竹蓀產(chǎn)業(yè)鏈迅速擴展衍生，有了諸如竹蓀湯料、竹蓀茶、竹蓀保健品等產(chǎn)品，竹蓀產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將步入壯大發(fā)展的新時期。織金竹蓀作為織金縣的重要特色產(chǎn)業(yè)，在織金縣已然有了40多年的種植歷史。目前，織金竹蓀作為織金縣的主要特產(chǎn)而被大力宣傳與推廣，在縣內(nèi)種植面積甚廣，從事竹蓀種植的農(nóng)戶逐年增長。隨著織金竹蓀知名度的不斷提高以及人們對織金竹蓀的營養(yǎng)、滋補、保健功效的深入了解，織金竹蓀受到了越來越多國內(nèi)外廣大消費者的喜愛，其市場與發(fā)展前景十分廣闊。因此，基于織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)的稟賦結(jié)構(gòu)，如何發(fā)揮其比較優(yōu)勢以實現(xiàn)織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展呢？基于此，從織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)的歷史發(fā)展變遷中，探究其要素稟賦結(jié)構(gòu)的不斷變化和不斷積累從而驅(qū)動生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變遷，以及生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變遷又反驅(qū)動于要素稟賦結(jié)構(gòu)進一步升級積累，最后實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的迅速穩(wěn)定發(fā)展十分具有現(xiàn)實意義。因此，本文將基于新結(jié)構(gòu)經(jīng)濟學(xué)的視角，研究貴州省織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以提出促進織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)對策和建議。

一、織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程及稟賦結(jié)構(gòu)分析

（一）織金竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程

1.織金竹蓀技術(shù)發(fā)展進程。1983年，織金縣竹蓀研究所所長吳勇，在織金竹蓀栽培種植史上有著杰出貢獻的一位靈魂人物，培育出了第一株人工竹蓀菌種;次年，吳所長運用新的培養(yǎng)料進行菌種培養(yǎng)，再次取得成功;1985年，吳所長再次實現(xiàn)創(chuàng)新，培育出了第一株馴化竹蓀。1986 年，在市、縣政府的大力扶持下，人工栽培竹蓀技術(shù)得到革新與推廣，使得織金竹蓀的種植面積增大，產(chǎn)量得以提高。1990年，織金縣培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員高達15 000多人。2000 年，“以草代木栽培竹蓀”這項創(chuàng)新技術(shù)在政府引導(dǎo)，多方合作下取得了成功，隨著該項技術(shù)的普遍應(yīng)用使得竹蓀種植成本下降了兩成以上。2015年，有了織金竹蓀立體換土標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，使得織金竹蓀的種植效益得以提升。2019年，為了解決竹蓀栽培過程中成本高居不下、周期冗長等問題，吳所長等人進行了工廠化菌棒制作，大棚環(huán)境下栽培的試驗。2021年，劉強等人歸納了織金竹蓀的高產(chǎn)栽培技術(shù)，緊跟新時代科技進步的步伐，從而為織金竹蓀的高產(chǎn)栽培技術(shù)提供了更有效的指導(dǎo)。

2.織金竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程。回望竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，1983年織金縣第一株竹蓀人工菌種的培育，具有特別重要的歷史意義，這是織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的起始，也奠定了織金縣作為織金竹蓀原產(chǎn)地與織金竹蓀栽培技術(shù)的發(fā)源地及菌種供給主干的地位[1]。1990年初，以織金縣為中心涌起了種植竹蓀的熱潮。1992年竹蓀干品產(chǎn)量達150噸，同比增長了20倍。但是由于經(jīng)銷商各自為營，信息不對稱，銷售范圍窄，竹蓀供過于求導(dǎo)致國際市場短時間內(nèi)吸收不了過多的竹蓀，使得竹蓀的售價從每千克近千元驟降至200元。此時一批來自沿海城市從事進出口貿(mào)易的商人聞名而到織金進行大量收購，使得織金竹蓀價格翻了一番。這批商人的到來為織金竹蓀帶來了需求，織金竹蓀的海外市場也在漸漸打開，這就刺激并帶動了1993年、1994年織金縣農(nóng)戶對于竹蓀的種植積極性。到了1998年，織金竹蓀總產(chǎn)量高達220噸，總產(chǎn)值達1億元以上。2008年，織金竹蓀在全國范圍內(nèi)總產(chǎn)量達350噸，總產(chǎn)值近2億元，為許多種植農(nóng)戶與經(jīng)銷商帶來了顯著的收益。織金竹蓀之名傳揚于世界各地，產(chǎn)品也暢銷海內(nèi)外，引發(fā)了全國各地的爭相效仿，特別是在自然環(huán)境與地理條件相似的地區(qū)，當(dāng)?shù)卣块T很快便引進竹蓀菌種和專業(yè)技術(shù)人才，竹蓀的種植在各大地區(qū)很快就遍布開來。外地織金竹蓀的產(chǎn)量逐年升高，跨入21世紀(jì)以來，已然超過了織金竹蓀的總產(chǎn)量。織金縣一直以來都是我國織金竹蓀產(chǎn)品貿(mào)易的集散中心，以往經(jīng)織金以外的地方種植的竹蓀，都會在收成之后運輸送達至織金，再由當(dāng)?shù)馗鹘?jīng)銷商進行購買，經(jīng)過一系列制成產(chǎn)品的環(huán)節(jié)之后，最后實現(xiàn)對外銷售。2001年，我國織金竹蓀的產(chǎn)量達400噸以上，其中90%由織金向外銷售。

（二）稟賦結(jié)構(gòu)分析

1.織金竹蓀特征稟賦。織金竹蓀是世界上最為優(yōu)質(zhì)的食用菌品種之一，其形態(tài)優(yōu)美且獨特，氣味清香，味道鮮美不膩，口感爽脆，享有許多美譽。織金竹蓀一直以來都是我國傳統(tǒng)的珍品，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸等;對于防治疾病，養(yǎng)生健體也頗具功效，還具有防癌抗癌的效果，是一種優(yōu)良的抗癌菌類營養(yǎng)食品，它的品質(zhì)優(yōu)勢是市場上其他品種和其他產(chǎn)地的竹蓀所無法超越的，是當(dāng)之無愧的“真菌皇后”。

2.自然地理條件稟賦。織金竹蓀的培育與種植得益于織金這得天獨厚的自然地理環(huán)境。織金縣位于貴州省西北部，地處烏江上游，屬北亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，冬溫夏清;受季風(fēng)影響明顯，常年氣候溫暖濕潤，降雨量充沛，陰天較多，由此可以為織金竹蓀的生長提供適宜的水分、光線、溫度等，土壤壤質(zhì)多呈微酸性和偏中性，富含竹蓀生長發(fā)育所需的各種自然養(yǎng)料，這種獨特的自然條件孕育出了織金紅托竹蓀這一珍貴的品種。在這樣特殊自然環(huán)境下生長發(fā)育的竹蓀品質(zhì)卓越，風(fēng)味極佳，在品質(zhì)上明顯優(yōu)勝于其他品種和其他產(chǎn)地的竹蓀。

3.培養(yǎng)料來源充裕稟賦。織金竹蓀作為腐生菌的一類，其生長發(fā)育所需要的碳源、氮源、無機鹽等多種營養(yǎng)成分必須要從培養(yǎng)料中獲取，充裕的培養(yǎng)料中富含淀粉、纖維素、玉米粉、米糠、黃豆稈等多種營養(yǎng)材料，竹蓀通過茹體中的多種水解酶對培養(yǎng)料中的養(yǎng)分進行降解再吸收利用，從而滿足自身的生長需要。因此，培養(yǎng)料中各種營養(yǎng)成分的均衡分配是實現(xiàn)竹蓀高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料中所用到的各種物料來源充裕，其中作為主要原料的農(nóng)作物秸稈，來源十分廣泛并且種類豐富。織金竹蓀的制種和栽培充分利用了各種農(nóng)業(yè)物料，實現(xiàn)了資源再利用，在一定程度上有利于織金縣的生態(tài)文明建設(shè)。

4.成熟的栽培技術(shù)稟賦。目前來看，織金竹蓀的菌種制作技術(shù)、竹蓀栽培技術(shù)以及工廠化菌棒生產(chǎn)和栽培技術(shù)日漸成熟。織金縣專業(yè)科技人員從織金縣竹林中通過分離篩選出了優(yōu)質(zhì)株系——織金清香型紅托竹蓀品種，培育成功后便將其制種與栽培的技術(shù)大力推廣到縣內(nèi)各竹蓀種植戶中;為了進一步實現(xiàn)織金竹蓀的穩(wěn)產(chǎn)出、高產(chǎn)量，織金縣成立了專門的“紅托竹蓀研究所”。多年來的理論和實踐[2]，織金縣竹蓀的制種和栽培技術(shù)日益走向成熟，并且也在不斷尋求創(chuàng)新與提升，目前織金縣城對于織金竹蓀的培育與種植，已然具備了良好的技術(shù)支撐。

5.產(chǎn)品榮譽稟賦。2000年5月，經(jīng)過相關(guān)專家實地考察研究并上報考察結(jié)果，最后經(jīng)由中國食用菌協(xié)會認真考量，將貴州省織金縣命名為“中國竹蓀之鄉(xiāng)”，之后于2000年8月，在“中國貴州首屆竹蓀溶洞節(jié)”舉行之時，正式授予了織金縣“貴州省織金縣 中國竹蓀之鄉(xiāng)”的標(biāo)牌;2010年9月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“織金竹蓀”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護;2016年，織金竹蓀榮獲有機竹蓀、生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護、貴州出口食品農(nóng)產(chǎn)品安全示范區(qū)等官方認證;2017年初，織金竹蓀被正式認證為第九批國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū);2020年7月27日，織金竹蓀入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單[3]。

6.社會基礎(chǔ)條件稟賦。織金竹蓀自形成發(fā)展以來，得到了國家、省、地、縣各級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的大力支持，資金、物資、技術(shù)及產(chǎn)、供、銷環(huán)節(jié)等方面也得到了相應(yīng)的有效資助;歷屆政府都大力推動和發(fā)展竹蓀生產(chǎn)、進行竹蓀深加工，進一步加強竹蓀類產(chǎn)品的營銷，鞏固并擴大竹蓀的國內(nèi)外市場;多年來的發(fā)展，造就了一批批專業(yè)科技人才，竹蓀制種和栽培的技術(shù)在農(nóng)戶中普及開來，農(nóng)戶生產(chǎn)的自發(fā)性和積極性很高，這些社會基礎(chǔ)條件為織金竹蓀產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展提供了強有力的保證;隨著經(jīng)濟新常態(tài)的發(fā)展，各大產(chǎn)業(yè)也將不斷尋求創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，而織金竹蓀的生產(chǎn)和加工也將走上一條產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，因此織金竹蓀作為織金縣支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊[4]。

7.基礎(chǔ)設(shè)施稟賦。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的穩(wěn)步快速發(fā)展，織金縣的交通設(shè)施條件不斷完善，已經(jīng)實現(xiàn)了村村通公路，縣縣通高速，為織金竹蓀產(chǎn)業(yè)的交通運輸以及推廣帶來了極大的便利;物流水平也在不斷上升，使得織金竹蓀產(chǎn)品的外銷更加順暢，無論國內(nèi)外，都能實現(xiàn)產(chǎn)品的精準(zhǔn)外銷。

綜上所述，織金縣的竹蓀產(chǎn)業(yè)從原來的只依靠自然地理條件，織金竹蓀的獨特性，基本的基礎(chǔ)設(shè)施進行較封閉式的種植與生產(chǎn)經(jīng)營，到后面的不斷提升栽培技術(shù)，進一步健全基礎(chǔ)設(shè)施，不斷提高產(chǎn)品知名度，努力提升人力資本素質(zhì)。再加上隨著竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景一片向好，國家相關(guān)扶持政策不斷向之傾斜，使得織金竹蓀產(chǎn)業(yè)的稟賦結(jié)構(gòu)不斷升級，稟賦要素得以積累，驅(qū)動著生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也在不斷變遷，生產(chǎn)成本得以降低，規(guī)模不斷加大，整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也隨之不斷優(yōu)化。同時，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的不斷變遷反過來也在驅(qū)動著織金竹蓀產(chǎn)業(yè)稟賦結(jié)構(gòu)的不斷升級積累。從竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程來看，其發(fā)展也依賴于自身稟賦結(jié)構(gòu)，從而實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的不斷升級與不斷發(fā)展。

二、促進織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

針對織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的稟賦結(jié)構(gòu)，要促進其進一步發(fā)展，可以通過稟賦結(jié)構(gòu)升級。要知道，經(jīng)濟增長更基礎(chǔ)的推動力量是稟賦結(jié)構(gòu)升級，而一個經(jīng)濟體稟賦結(jié)構(gòu)升級的積累有兩個大的來源：一是靠自身內(nèi)部的積累，二是來自外部的輸入。近年來，織金竹蓀產(chǎn)品逐漸受到廣大消費者的喜愛，但其生產(chǎn)深加工一直處于比較初級的階段，市面上的深加工副產(chǎn)品不多，當(dāng)?shù)匾踩狈Υ笮偷纳罴庸て髽I(yè)。從標(biāo)準(zhǔn)化竹蓀生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，織金竹蓀的生產(chǎn)、加工沒有形成統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，缺少龍頭企業(yè)帶動，由此導(dǎo)致織金竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直徘徊不前。至今，引導(dǎo)、扶持、幫助織金竹蓀解決生產(chǎn)、銷售和發(fā)展中遭遇的種種問題的獨立專職機構(gòu)極少[5]。基于此，在新結(jié)構(gòu)經(jīng)濟學(xué)的視角下，提出了以下幾點對策建議，以期為進一步促進織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

（一）升級積累自身稟賦結(jié)構(gòu)

1.織金縣城內(nèi)織金竹蓀種植空間具有廣泛性，可以因地制宜，充分利用專業(yè)技術(shù)，積極調(diào)動農(nóng)村農(nóng)戶在縣內(nèi)其他適宜的地區(qū)建立多個種植產(chǎn)地。組織專業(yè)技術(shù)人才，加大科技投入，通過培植出新的原料資源以豐富織金竹蓀培養(yǎng)料，研究創(chuàng)新竹蓀配方栽培新技術(shù)，進一步提高生物的轉(zhuǎn)化率，使竹蓀產(chǎn)量實現(xiàn)有效增長。

2.統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在織金竹蓀質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)。延伸織金竹蓀的產(chǎn)業(yè)鏈，運用先進保鮮技術(shù)和交通物流渠道，擴大竹蓀產(chǎn)品供應(yīng)量，同時對竹蓀做進一步深加工，生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的竹蓀附產(chǎn)品，從而拉長織金竹蓀的生產(chǎn)鏈。聚集縣內(nèi)各個的竹蓀營銷戶，整合銷售渠道，成立龍頭企業(yè)，規(guī)范市場，以提高企業(yè)抵御風(fēng)險的能力。利用織金竹蓀自身的產(chǎn)品榮譽，創(chuàng)建獨特品牌，創(chuàng)造品牌效應(yīng)。

（二）外部輸入，充分發(fā)揮有為政府的作用

1.政府需要積極響應(yīng)并實施國家政策，將資金、人才、技術(shù)等重點要素向織金竹蓀產(chǎn)業(yè)傾斜。沿著“制定一個規(guī)劃，扶強一批企業(yè)（或引進一個企業(yè)），打造一個知名品牌，‘培育+市場’，形成一大產(chǎn)業(yè)”的總體思路，由政府牽頭組建獨立專職機構(gòu)，以及時并且有針對性的處理織金竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所面臨的各種問題[6]。

2.政府可通過住房補貼、工資待遇、社會保障等一系列優(yōu)惠政策來引進專業(yè)技術(shù)人才，以在織金興建一支技術(shù)性較強的專業(yè)隊伍。政府可以充分發(fā)揮其信譽優(yōu)勢，招商引資，鼓勵成立龍頭企業(yè)，并由政府號召，龍頭企業(yè)帶動，聚集縣內(nèi)各竹蓀企業(yè)以形成產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)，從而進一步促進織金竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府加大引導(dǎo)扶持，增加織金竹蓀產(chǎn)業(yè)的科技投入，不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，在擴大生產(chǎn)基地、提高質(zhì)量產(chǎn)量、創(chuàng)建獨特品牌、開發(fā)附產(chǎn)品和深加工方面加大作為，將能夠進一步推動織金竹蓀產(chǎn)業(yè)走向壯大興旺。

參考文獻：

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[2]? 李啟華，周金忠，牟東嶺，孫川川，葛琴.織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015，（9）.

[3]? 喻丹.織金竹蓀發(fā)展的空間在哪里[J].當(dāng)代貴州，2009，（13）.

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[6]? 劉強，王躍霖.紅托竹蓀高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2021，（3）：91-93.

[責(zé)任編輯 毛 羽]