王井懷 劉惟真

在天津，有中華老字號66家，津門老字號163家，不少企業有上百年歷史。在剛剛過去的春節，不少老字號的線上線下門店又熱鬧起來。桂發祥的“拇指麻花”產品、“鴕鳥”的小清新涂鴉禮盒、“海鷗”的“潮表”——人們見識了一個個不一樣的老字號。

記者走訪多家老字號發現，一些企業正以創新為“筆”，描繪著新的藍圖。

老店里的新面孔越來越多

元宵節期間，中華老字號桂發祥的門店里張燈結彩，人來人往。“00后”女大學生小趙在“麻花世界”里轉悠了近1個小時，挑選了幾盒小麻花，準備開學后送給室友當零食。

“正月是桂發祥銷售的高峰期。”天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監徐燕青說，特別是“拇指麻花”，只有一節手指大小，是新晉的“網紅產品”。

老店里的新面孔越來越多。

去年以來，一款名為“尤加利花園”的治愈系墨水，在“涂鴉圈”小火了一把。這款產品一組四件，頗像女生的化妝瓶，一副“小清新”的面孔。開發這款產品的中華老字號“鴕鳥”企業負責人黃強說，這款產品銷售量累計達到200多萬件，買家幾乎全是年輕人。

2021年，“海鷗”入駐以“新一代潮流網購社區”為定位的得物App平臺。一年來，85%的買家是“90后”。不久前，“海鷗”開發的首個“潮表”上市，表身鍍黑、夜視、鏤空，大受年輕人歡迎。

年輕人的喜好在數據里看得更清楚。京東超市平臺入駐中華老字號企業500多家，占到商務部認定數量的將近一半。京東1月發布數據顯示，2021年老字號的24歲以下年輕人用戶增速是所有年齡段中增速最快的。

點狀突破進行時

“天津大部分老字號處于企業生命周期的成熟期，也有一些處于逐步退出市場的衰落期。”分管老字號業務的天津市商務局一位負責人說。

長期關注企業成長周期的某商業咨詢公司創始人程然認為，面對新技術、新市場、新消費群體，一些老字號達到企業生命周期的“極限點”，亟須開拓“第二曲線”，延續企業生命周期，其核心便是創新。

但南開大學一名研究老字號的教授直言，一些老字號靠“吃老本”能存活但跟不上時代。

不過，“點狀突破”開始出現。

近年來，一些老字號企業瞄準年輕人，試水新產品。“以前的麻花跟胳膊一樣粗，放油多了才香。但現在不是吃不到油腥的時代了。”桂發祥副總經理趙錚說，企業用一年時間研發出椒鹽等多種口味的“迷你麻花”。

直播帶貨成為新嘗試。天津老品牌郁美凈入駐抖音后，銷售額直線上升。“直播平臺對市場反應敏銳，可與郁美凈聯合探索新產品、打造新品牌。”天津抖音直播生態產業園一位負責人說。

一些老字號還積極參與改制并上市。企查查2月14日最新數據顯示，老字號企業孕育出的關聯上市公司達到68家，其中，64家在A股上市，4家在新三板上市。

迎來發展新面貌

2021年，商務部宣布，在天津等5座城市率先開展國際消費中心城市培育建設。老字號發展迎來新天地。

“借助新零售模式，老字號可以通過營銷創新、產品創新、科技創新，提升產品的附加價值。”天津市商務局一位負責人說，老字號要實現生產按需化，提升消費者的使用感受，以此推動老字號的新飛躍。

程然說，老字號要迎接新科技，可以對供應鏈、生產鏈和業務鏈進行數字化升級改造。

近年來，天津市還鼓勵老字號向“專精特新”方向發展。天津同仁堂、老美華等老字號的“專精特新”產品獲得財政獎勵資金，天津同仁堂入選國家專精特新“小巨人”企業，為老字號企業高質量發展發揮了典型示范作用。

“天津市提供專項資金扶持天立老醋、桂發祥、燈塔涂料等老字號的科技創新項目，支持食品、制藥、工業等多個行業的老字號增強自主創新能力。”天津市商務局一位負責人說。