嚴琦：讓中國美食更好走向世界

錢敏

有研究機構調查，在海外最受青睞的中國元素中，“中國美食”高居榜首。北京冬奧會期間，來自世界各地的運動員對中國美食贊不絕口，有人說自己長胖了，有人到期仍遲遲不愿離開。

今年是重慶陶然居集團董事長嚴琦連續15年以政協委員的身份參加全國兩會，從5張桌子起家、做餐飲出身的她一直關心行業發展。為擴大中餐在海外的影響力，嚴琦今年提出關于加大“中國美食”海外推廣力度服務“一帶一路”的建議。

談到中國美食走出去的意義，嚴琦認為，中國美食源遠流長、博大精深，經過上千年的發展，形成了獨樹一幟的美食文化，既是中華優秀傳統文化的重要組成部分，也是中國軟實力的重要組成部分。同樣，中國美食海外推廣，既是講好中國故事、傳播中國文化、塑造國家形象、推動經濟發展的重大工程，也是提升國家品牌價值軟實力的重要舉措。

改革開放之初，肯德基、麥當勞等“洋快餐”進入中國，帶動美劇、美國電影搶灘中國市場。進入21世紀，韓國的泡菜、大醬、烤肉、拌飯等伴隨韓劇逐漸為中國百姓所熟悉，“韓流”風靡一時。近年來，中國餐飲企業“走出去”也出現了良好勢頭。眉州東坡、花家怡園、黃記煌、小南國等領軍餐飲企業和山西餐投集團紛紛進行多樣化的海外發展，中國美食“走出去”取得實質性進展。

高質量建設“一帶一路”，產業先行;推進民心相通，文化為本。隨著中國在國際舞臺的地位越來越重要，中國文化“走出去”勢在必行。中國走向世界，中國餐飲理應沖鋒在前;中國文化走向國際，中餐文化必須闊步先行。

如何讓中國美食更好走向世界？針對記者的問題，嚴琦結合這次兩會說，今年全國兩會期間，聚焦餐飲行業和鄉村振興等，她總共提交了4份提案和9份轉相關部委的建議。在關于加大“中國美食”海外推廣力度服務“一帶一路”的建議中，她提出以下四點建議。

一是建議仿照國家漢辦加掛孔子學院牌子的做法，在商務部內部司局加掛中餐海外推廣工作組的牌子，研究出臺支持中國美食海外推廣的意見。

二是建議將重大餐飲交流活動納入國家中外交流年、旅游年、文化交流中心、人文交流計劃等國家對外交流合作計劃，通過美食文化的交流推廣，帶動中餐“走出去”。

三是建議商務部重點培育一批把開辟海外中餐市場作為戰略發展目標、能夠代表中餐國際形象的規模型品牌龍頭餐飲企業;財政部成立“中國餐飲海外投資基金”，支持不同區域的知名餐飲企業抱團出海，并與境外中資工業園區配套協同，借力“一帶一路”等把中餐推向世界;金融部門為“走出去”的餐飲龍頭企業提供優惠貸款和良好的海外金融服務。

四是建議加大對中國餐飲發展的規范化建設。比如，財政部設立“中國美食世界申遺”專項扶持資金;文化和旅游部加強對中國飲食文化的總結，制定中餐海外推廣口號;商務部加強中餐文明禮儀的流程化、標準化建設，研究推出統一的中餐形象標志，對外籍廚師學習中餐建立星級認證體系，向海外中餐店頒發特定標識等。