別再讓錯誤的飲食觀念出現在飯桌上

隨著人們的生活水平日益提高，對于健康、養生這個話題，也越來越重視，尤其是在飲食方面。但你知道嗎？那些你一直深信不疑、習以為常的飲食觀念，其實很多是片面的，甚至是錯誤的觀點。

生活中大家習慣用餐后立即進食水果，認為水果清新爽口，富含水分，可以解膩，又能幫助消化。其實不然，餐后進食水果會影響我們的消化功能。在我們日常的食物中，主要成分是脂肪、碳水化合物和蛋白質，而這些食物在胃里的滯留時間大致為：碳水化合物為1小時左右，蛋白質為2～3小時，脂肪為5～6小時，而水果則停滯時間很短。當你在餐后馬上進食水果時，消化慢的碳水化合物、蛋白質和脂肪會“拖住”消化快的水果，這些食物要在胃部停留1～2小時或更長時間，跟消化液產生化學作用，分解后才進入小腸吸收。

水果的主要成分是果糖，當它被阻礙前進，停滯胃內，在胃內的37℃相對高溫下產生發酵反應甚至腐敗變化，會生成酒精及毒素，給消化道帶來不良影響，導致脹氣、便秘等癥狀，所以建議可以用水果為兩餐之間的適量加餐。

牛奶營養豐富，是現今人們主流的選擇，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，后半夜睡得更香甜，也有利人體對鈣的吸收。但是睡前喝牛奶也可能引發胃病，因為牛奶中的蛋白質、脂肪和糖類等會促進胃酸分泌，使胃得不到休息。長期如此，在夜間空腹狀態下有可能胃酸分泌仍處于高峰，損傷黏膜，特別是對胃食管反流病患者，很容易加重夜間反流癥狀。所以牛奶放到白天來喝更合理。

一般人總以為喝酒后再喝些綠茶能夠解酒，事實上綠茶和酒一起飲用會傷身。因為綠茶的咖啡因含量比較高，與酒混合，兩者相互作用會刺激胃黏膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發各種胃病。曾經就有人總喝綠茶“醒酒”，從而患上了胃潰瘍等疾病。綠茶是健康飲品，可別和酒一起喝！

近年來，這股“混搭”風吹遍全球，慢慢演變成當下的一種飲酒時尚，但其實這種時尚并不健康。兌了飲料的酒口感較好，不知不覺地就可能會增加飲酒量，從而導致酒精攝入過量而造成傷害。可樂等碳酸飲料中的二氧化碳還會“助紂為虐”，胃內釋放的二氧化碳氣體會迫使酒精更快進入小腸。而小腸吸收酒精的速度，要比胃快得多，從而加大傷害。如果覺得酒實在“太嗆”，可以加點冰塊，但不要再加飲料了。

喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食管潤滑一下，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，減少進食量。有研究表明，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100～190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另一方面，最后喝下的湯會把原來已和消化液混合得很好的食糜稀釋，影響消化吸收。

“粥能養胃”，這是我們老一輩傳下來的根深蒂固的認知，其實這種說法并不全面。對于大病初愈、久病體虛或長期禁食后剛恢復飲食的人來說，他們的脾胃運化功能比較弱，進食正常的飯菜可能并不能消化吸收，這時候就需要稀粥這種糊化后的淀粉作為食物，這種淀粉其實已經一定程度地在體外“消化”，更容易轉化為葡萄糖，為患者快速提供能量。但是對于一些存在胃酸過度，但本身消化功能正常的人來說，稀粥更容易促進胃酸的分泌，導致反酸癥狀的加重。因此對于消化性潰瘍的患者，我們更加推薦堿性面食。此外稀粥會使血糖快速升高，對于糖尿病患者，也要注意控制食用的量。

其實，這些飲食也不都是“壞家伙”，只是有的吃錯了時間，有的搭錯了“伙伴”。脾胃是人的后天之本，水谷中的精微物質都通過它們才能被人體受納運化，中醫講究“因時制宜，因人制宜”，順應天時，辨清體質，而后調治相合，食藥同施，才能顧護脾胃，強健身體。

（編輯? ? 周逸寧）

? 南京市中醫院副主任中醫師，碩士。中華中醫藥學會脾胃病分會青年委員，中華中醫藥學會學術傳承分會青年委員，南京市中醫藥學會脾胃病分會委員。畢業于南京中醫藥大學中醫學本碩連讀專業，長期從事中醫脾胃病臨床。擅長慢性胃炎、反流性食管炎、慢性腹瀉、消化性潰瘍、炎癥性腸病等消化系統疾病的中西醫診療，熟練消化內鏡技術。