糖尿病患者的飲食調養

呂華

隨著人們生活水平的提高，生活節奏加快，糖尿病的發病率逐年增高。糖尿病是一種需要終身間歇性治療的疾病，一旦確診，目前還沒有可以根治的方法，因此患者的日常護理，對糖尿病的病情控制有著舉足輕重的作用。加強糖尿病患者的飲食調養，成為治療的最根本辦法之一。

在日常的飲食調養中，糖友們要遵循飲食治療原則，合理控制機體攝入總熱能。攝入量以能達到或維持理想體重為宜，其中 25% ～30%應來自脂肪和油;碳水化合物供應量占總熱量的35%～65%，主要為復合碳水化合物及富含可溶性食物纖維的碳水化合物;蛋白質不多于總熱量的15%，應適當選擇優質蛋白;食鹽以限量每日10克以內，并且每日多飲水，限制飲酒，堅持少量多餐。

在了解了飲食治療原則的前提下，日常生活中以每種食物多少熱量來計算有些麻煩，這里教給糖友們一個簡單又實用的手掌飲食法則。

1.2個拳頭量的主食，每天攝入適量的主食量就可以了，同時注意粗細糧搭配。推薦食用全谷物雜糧、薯類、雜豆、全谷物制品等。

2.3～5捧蔬菜，1只手能夠抓住的菜量相當于100克，每天進食300～500克蔬菜即可滿足需要。

3.1個掌心量的蛋白質，蛋白質類如雞鴨魚肉等，建議每天攝入50～100克，相當于一個手掌心，厚度約一小指這么大。

4.1個指尖（大拇指第一節）量的脂肪，糖友要限制脂肪的攝入，每天的攝入量控制在大拇指尖大小就足夠了。

5.適量水果，血糖控制平穩的情況下，糖友可以在醫生叮囑下適當吃一些水果，但一定要在兩餐之間吃，并注意選擇升糖指數（GI）低的水果。

在掌握了日常進食的手掌法則之后，還需重視晚餐的攝入，稍有不慎會增加胰島負擔，加重糖尿病情，所以糖友們在享用晚餐時要遵循“四不宜”原則。

晚餐的時間最好安排在18點左右，吃得太晚會增加胰島負擔，造成第二天早晨血糖高，影響空腹血糖的穩定。

晚餐吃到“七八分飽”即可，吃得太飽不僅不利于控制血糖，還會引起肥胖。

晚上盡可能少吃肉類和油脂類食物，可以用豆類及其制品如豆腐、豆皮、豆腐絲或蛋奶類食品代替肉類。

糖友須嚴格把控糖攝入量，晚餐和晚餐后都不宜吃甜食。

生活中大家可能會接收到各種來路不明的有關糖尿病患者飲食的信息，其中有些是謠傳，并不可以相信。下面挑選了具有代表性的兩個謠言為大家辟謠。

短期內不吃主食，血糖情況雖然會比較穩定，但是不利于長期的血糖健康。

長期不吃或者少吃主食，易導致體內的碳水化合物攝入不足，胰腺β細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少，同時胰島素的敏感度也會下降，對葡萄糖的降解功能減弱，反而會引起血糖過高。

此外，因不吃主食導致饑餓時，患者會選擇用零食來填飽肚子，而零食中的能量較高，很容易超過一天的需求量，也不利于控制血糖。

有些糖友認為，無糖食品只含有低熱能的甜味劑而不含糖，專門針對糖尿病患者生產，對改善血糖有幫助，因此可以放心食用，然而這種想法是錯誤的。

無糖食品并非不含糖分，而是指食品不包含麥芽糖、果糖等精制糖。大多數的無糖食品也是富含碳水化合物的食物，吃多了同樣會導致血糖升高，不利于血糖管理。

研究發現，長期大量飲用無糖或低熱量飲料的人，甚至比普通人更容易增加體重，所以，無論是糖友還是健康人，無糖食品都要少吃為妙。

近年來，飲食健康指導在糖尿病患者的護理中應用更加廣泛。長期實踐證明，患者注重加強對自身飲食調養的健康指導，不僅可以更加充分地認識疾病，而且通過持續性、針對性飲食干預控制，能夠明顯改善血糖水平，有效減少并發癥的出現。因此，各位糖友在謹遵醫囑用藥的同時，也要遵循好飲食治療原則。

（ 編輯? ? 周逸寧）