在湘西桑植的深山野林中采樅菌

首遇“加長版”的中秋國慶黃金周，有高中同學熱情相邀去她的老家山林里去采樅菌，不禁大喜過望。

樅菌是我們張家界的一種野生菌類，無論燉臘肉或清炒，味道都極為鮮美，是男女老少喜愛的美食。現在香菇、木耳、金針菇等菌類，甚至靈芝都已經有了人工培育的技術，唯獨樅菌，到目前為止無人工栽培成功記錄，或許是樅菌對于土壤、溫度、光照和環境的條件特別挑剔吧，樅菌的生長全憑大自然的慷慨饋贈。我雖是張家界人，年年吃樅菌，卻從未見過樅菌長在深山里的模樣，更未親手采摘過野樅菌，于是十分神往。與家人從長沙驅車，一路經張家界至桑植，與兩家同學會合后，再一起過空殼樹鄉，抵達走馬坪鄉的深山老林中。

天公作美，所謂秋高氣爽，當天有著弱弱的太陽，懶洋洋地照得人心花怒放。沿途心情愉悅地觀賞著山腳坡地上種植的紅薯、綠豆、黃豆、辣椒、冬瓜等作物和蔬菜，還有野生野長自由自在爬行的南瓜藤；山腰上到處是杉樹、樅樹、板栗樹、椿樹、樟樹、糖梨樹，以及獼猴桃、八月瓜、木瓜等林木和野果。大約行進半個小時之后，一行人鉆進了一片密密的山竹林。不得不低著腦袋、彎著腰，小心翼翼地邊探路邊往前挪步，有時甚至差不多要趴在地上匍匐前行，手上、腿上、頭上一不小心就會被荊棘掛傷，城里長大的孩子們沒有經歷過這個，有點不耐煩起來，不停地問：還有多久才能出去啊？快到了沒有啊？有沒有樅菌采啊？過了約20分鐘方才從我們稱之為“刺籠”的山竹林中鉆出來，大家都長長地透了一口氣，歡呼雀躍起來。

一行人東張張，西望望，又在樅樹底下的松針叢中扒了又扒，找了半天連一個樅菌都沒找到。不禁有些泄氣：真的假的？這里有沒有樅菌啊？是不是晴了許多天都被人采光了呀？領路的老鄉信心十足地安撫大家：有的，有的，一定會有！等會兒帶你們去我以前采樅菌的老窩子去，那里肯定還有好多！眾人于是打起精神耐著性子繼續搜索。“快看！這里有個樅菌！”領路人驚喜地叫起來。“別動，先別扯！讓我們和孩子們看看它長在地上的樣子再扯啊！”大人們生怕這只是今天遇到和收獲的唯一一棵樅菌，急忙吩咐發現者注意“保護現場”。我們歡天喜地地撲倒在樅菌跟前，對著它拍照啊、欣賞啊，贊嘆了半天才小心翼翼地把這個彌足珍貴的樅菌連根拔起。老鄉在旁邊微笑著看我們大驚小怪的樣子，說前面還多得是呢！的確，才跟著他走了幾分鐘，不停地聽到有人驚呼：“樅菌！我也看到樅菌了！”“這里有一大片，快來幫忙啊，同志們！”弄得背背籠和提袋子的人四處奔忙，疲于奔命。樅樹下、松針叢中，這些蘑菇撐開了一把把的小傘，靜靜地盛開著，等候我們的采摘。最后一共整整采了堆尖兩背籠樅菌，大伙兒樂得合不攏嘴。

下山的途中，我們又沿途撿拾和采摘野核桃、板栗、棗子、獼猴桃，還隨手掐了一大把南瓜葉尖、紅薯葉尖做菜。那天運氣真好，老鄉在路邊大樹上發現了一個馬蜂窩，用草堆燒熏的辦法將馬蜂的翅膀全燒掉，一鍋端了馬蜂窩的老巢，然后一個個將蜂巢內的蜂蛹取出。新鮮的蜂蛹雪白雪白的，里面的高蛋白汁液也是純白色。剝出來剛好有一小碗，之后經油炸成了我們的美味盤中餐。下山后，我們在同學親戚家吃午飯。菜譜來源于就地取材：有山里的樅菌，火坑上熏的臘肉，池塘里的鴨子，溪水里的蝦子，自家做的酸菜，頭天釀好的豆腐、豆渣，雞窩里淘來的土雞蛋，地里產的土豆、花生，我們親手從山里采來的南瓜、南瓜葉、紅薯葉，親戚淘的馬蜂蛹，從集市上稱來的豬肉，還有菜地里的絲瓜、西紅柿、辣椒等等，湊成了一桌土生土長、原汁原味農家菜。由于爬山和尋樅菌耗費了大量體力，加上鄉里的柴火飯和炒菜又特別香，大家都甩開了膀子一頓猛吃，感到好久都沒吃到過如此純粹的、純綠色、無污染的鄉間土菜了，直呼過癮。

喻燦錦簡介

喻燦錦，筆名怪味蘇。土家族，現居長沙，中國作家協會員、中國少數民族作家學會員、2019年出版散文集《湘西姑娘》、詩集《澧水踏歌》。