花粉是植物精華嗎

鐘凱

提起花粉，你會想到什么？它可是一種有人怕也有人愛的“存在”。在鮮花競相開放的季節，不少人因花粉過敏，苦不堪言；也有一些人認為，花粉是植物的精子，所以它們是植物的精華。在一些商業廣告中，花粉是具有多重營養功效的健康食品，比如，“吃花粉不僅可以養生保健，還可以美容養顏”。雖然中醫典籍中有花粉入藥的記載，但主要用于外敷涂抹，治療皮膚膿瘡，而非口服花粉治療疾病。

當然，如果你沒有出現過花粉過敏的問題，便可以放心地食用花粉，因為在各種毒理學研究中，花粉均表現良好。其實，在日常飲食中，人們已經不知不覺吃了不少花粉，黃花菜、菜薹和各種花茶中都有花粉。那么，你知道花粉里面到底有什么成分嗎？

研究表明，不同花粉所含成分基本一致，但花粉種類不同各種成分的比例存在差異，比如，蜂花粉比其他花粉的糖分多一些。花粉的主要成分是蛋白質、氨基酸、脂肪、多糖、膳食纖維、礦物質、維生素，此外還有黃酮和甾醇等多種植物化學成分。不過，這些成分在普通水果、蔬菜中都是很常見的，實在找不到將花粉“凌駕”于果蔬之上的理由。

當然，花粉本身的營養價值還不錯，比如，蛋白質的含量大約在30%，氨基酸的構成也比較符合人體需要。只是花粉保健品每天的食用量僅有3～6克左右，和三餐飲食相比只是一點微不足道的營養補充。

花粉被原衛生部批準為“新資源食品”，“新資源”只是表明以前中國人并沒有吃花粉的習俗，本質上它還是普通食品。2004年，原衛生部更是明確將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉和高粱花粉劃為普通食品原料，還原了它們的“本來面目”。這一方面說明了花粉的食用安全性，另一方面也是提示大家，它的保健功能可能沒有那么“神奇”。

目前，以“花粉”命名的保健品批準文號有108個，以松花粉、蜂花粉為主，但有相當一部分已經是“僵尸號”。絕大多數被批準的花粉保健品的功效是“增強免疫力”，這是通過動物實驗得到的結果，而且往往是采用推薦食用量10～30倍的劑量進行測試的結果。

花粉保健品宣傳材料中聲稱的功效成分一般為總黃酮、粗多糖和膳食纖維。不可否認，這些成分對健康確有益處，但它們廣泛存在于我們的日常飲食中，并非什么“稀罕物”。如果你每天吃花粉的量很少（低于10克），那么對于你來說，花粉并不是獲取這些“功效成分”的主要來源。由于保健品無需提供其保健功能的臨床證據，因此能否在人體內起效真是個巨大的問號。

另外，不少花粉保健品的銷售人員還會聲稱產品具有各種其他功效，在絕大多數情況下這都是為了銷售業績而夸大其詞。請記住，一般來說，功效越多的產品，越可能存在虛假宣傳問題。正規保健食品一般最多只有兩種功效（且有相互關聯），超過三種功效甚至“包治百病”的保健品幾乎可以肯定是違規的。

在商家的宣傳中，花粉有堅硬的外殼，人體很難消化吸收其中的“精華”成分，所以需要通過超聲波等技術手段將花粉外殼打破，做成破壁花粉。增加了聽起來很“高科技”的破壁工序之后，破壁花粉的價格更高，也讓人感覺更“值得擁有”。普通松花粉的批發價格大約為每500克50元，做成膠囊或藥片的破壁松花粉可能達到每500克100～150元。

其實，花粉的外殼并沒有那么堅硬，人體消化系統也不是那么“無能”。玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花的花粉在體外模擬消化和人體食用條件下，吸收率均為90%以上，并無明顯差異。在動物實驗中，破壁花粉和未破壁花粉也沒有明顯差異。所以，如果你還是相信花粉的“功效”，不用刻意選購破壁花粉，除了價格翻倍，破壁的過程還會損失一些活性成分，相比之下，食用普通花粉是更好的選擇。