被一千萬次圍觀：“你點我查”火起來了

李浩瑄

“重磅重磅！歡迎圍觀！”近日，網友舉報成都市內一家全球知名會員制大型賣場內銷售的生牛肉變質發臭。拿著檢驗報告的“督哥”前往該賣場，為消費者討個說法，在鏡頭前與賣場負責人針鋒相對。

這是“你點我查”新一期的“爆款”。節目播出后，成都市金牛區市場監管局已啟動立案調查程序，同時責令該店對銷售的同批次問題牛肉進行全面召回。

“你點什么，我就查什么”，躺著血水的冰箱、餐具生肉混洗的水池、布滿油污的櫥柜……憑借一條“野路子”，去年夏天，由成都市市場監管局推出的“你點我查”節目刷新了人們對后廚真相的認知，一條視頻播放量上千萬、點贊幾十萬已是常態。

不久前，廉政瞭望·官察室記者到訪該局才知道，這檔傳說中“啥都敢查”的節目，主創團隊竟只有新聞宣傳與公共聯絡處（以下簡稱“宣傳處”）的3人，出鏡的“督哥”景贏，負責拍攝、剪輯的林典和負責統籌審核的宣傳處副處長黃浩。

“你點我查”節目誕生，緣于2021年6月，四川省市場監管系統開展了一場“周三查餐廳、周四查市場”行動。該局食品經營處和宣傳處一起商議，希望找一個接地氣的形式，既能回應老百姓的呼聲，又能讓監管更加“智慧”，還能為市民群眾普及一些食品安全相關知識。

局里的拍攝器材太老，林典自掏腰包購入了拍攝設備，“按原計劃我們打算兩周出一期節目，畢竟沒做過，心里也沒底，不知道呈現效果如何。”節目形式確定下來后，景贏被選為出鏡的主持人，當時擺在宣傳處面前的難題是：首期節目該突擊檢查哪家店？

“既然是一檔民生節目，我們最終決定由市民來決定節目內容，節目名也就順勢有了。”攝影師林典一直負責成都市市場監管局互聯網公號的運營，她在網上發出了向網友征集選題的消息。

“你點我查”節目誕生之際，正值炎夏，小龍蝦市場尤為火熱，征集消息發出后，評論前排幾乎被小龍蝦占領。“于是小龍蝦商家成為了我們的首期‘嘉賓’，我們之后也一直以視頻評論中點贊量最高的餐飲店作為下一期節目的靶向目標，另外一些時下有負面輿情的商家也會成為我們的突擊對象。”

在錄制第一期節目期間，林典一直憂心忡忡。“我們做第一期的時候考慮得并不充分，選在下午去突擊，到那了才反應過來，后廚還沒使用，當然會很干凈。”林典越錄心里越沒底，“一點問題都沒查出來，網友該不會覺得是在作秀吧。”再加上他們3人以前都沒做過政務短視頻，不知道對不對網友的“口味”。

本以為第一期節目發出來后，會像一條普通的執法視頻一樣淹沒在信息海洋里。沒想到播放量噌噌噌地漲，一個晚上就破了八百萬。“實在是超出了我們的想象，在做‘你點我查’之前，我們嘗試了各種各樣的視頻類型，甚至找過與‘網紅’合作，但都收效甚微，試錯無數次后，感覺終于找到了適合我們的短視頻模式。”林典說。

“你點我查”節目主持人“督哥”景贏正在檢查冰柜中的食品。

從第一期視頻火了之后，3名主創人員就要處理后臺收到的上千條留言，成都市市場監管局并沒有專門的短視頻宣傳崗位，還承擔著其他工作任務的3人，加班到深夜已是常態，關注度飆升帶來的壓力不言而喻。“突擊檢查沒法彩排，每個細節都會被聚光燈放大。另外，我們是政務號，代表著政府的公信力，不能只暴露問題，更重要的是如何幫老百姓解決問題。所以，每一期視頻的背后，都飽含著我們業務處室和屬地市場監管部門的責任與擔當。”黃浩告訴記者。

隨著網友們一片叫好，業務處室、屬地監管部門和宣傳處很快達成了共識，“食品安全是最基本的民生，與每個人都息息相關。食品安全沒有零風險，但是我們必須零容忍。成都一直在提‘打造安全合格的美食之都’，何不把這個節目當成一個契機？”

黃浩心里清楚，做這個節目絕不是為了博眼球、圈流量。分管領導的支持讓他記憶猶新：只要你們做這個事情的時候，是和老百姓站在一起的，宣傳導向沒有問題，流程沒有問題，不違反紀律，你們就大膽地去做，要敢于嘗試。

突擊檢查區域內外賣銷量第一名餐飲店的那一期，讓“你點我查”在網絡上再一次發酵。

節目中，景贏坐在車里打開外賣軟件，找到幾家區域內銷量最高、最受用戶喜愛的餐飲店。說查就查，他們迅速到達某知名雞雜店，這家月銷量高達6000多單的店，在某點餐軟件上排名第一。

現場一看，只見不大的后廚堆著各種雜物，泡在水里的食材被裝在塑料筐里，疊放在巨大的垃圾桶旁邊。裝滿臟水的小池子，同時洗著碗具、蔬菜和生肉。還有幾筐泡得發白的生雞雜、豬大腸以及滿滿的一大桶鴨血。用來冷凍保鮮食材的冰箱，竟然沒有啟動。箱門一拉開，里面的生肉、蔬菜、小吃隔著塑料袋堆在一塊，有的袋子底部還血水四溢。景贏問店家：“你對得起消費者嗎？”

這期節目放到網上后，由于大量網友給商家“打差評”，該雞雜店關門歇業了。在景贏看來，關停一家店可以是市場監管的目的之一，但不是節目想達到的最終目的，“因為人們普遍認為，關了一家還會有十家。所以我們一直在思考，這個節目到底想告訴觀眾什么，這關系到我們對問題的呈現尺度”。

和雞雜店出現在同一期節目里的，還有一家缽缽雞店。這家店在被曝光后，店主非常積極地配合整改，于是“你點我查”還專門跟進拍攝了他們的整改情況。“我們做這個節目的初衷不是一板一眼呈現監管流程，而是做有‘溫度’的市場監管。”景贏告訴記者，檢查出來的問題不能拋給消費者、網友、社會就了事，其實每一期節目都有后續，只不過有的以視頻的形式呈現了出來，有的則交由屬地單位持續跟進。

不過，也有網友質疑“你點我查”不是真的突擊檢查，可能存在“導演”戲份。對此，主創團隊沒有正面作出解釋，而是選擇用節目來回應這樣的疑問，很快便有了一個好機會。

景贏接受廉政瞭望·官察室記者采訪。?劉懷樂?攝

當時，主創團隊考慮到不少消費者在點外賣時，并沒有查閱商家資質信息的意識，所以根據經驗，他們選定了一家可能沒有食品經營許可證的蛋糕外賣店，看它是不是“影子店鋪”。這期節目中，景贏按照外賣平臺上的地址，怎么也找不到實體店，于是他站在路邊下單了一個蛋糕，準備“釣魚”。緊接著一個穿著熊貓玩偶服的外賣員走下車，向景贏發出共舞邀請，這是這家店獨特的配送服務。鏡頭里的景贏笨拙地跟著“小熊貓”跳舞，這突如其來的喜感打消了不少網友此前的疑慮。

“熊貓小哥的工作激情讓我挺感動的，但我還是必須跟他表明身份和目的，沒想到他很配合。”經查，這家蛋糕店果然是“影子店鋪”，缺少必要的證照。后來，這期節目從檢查商家的營業資質，延伸到外賣平臺對入駐商家存在審核漏洞這一更大的問題。

“外賣平臺確實為消費者提供了很多便利，也解決了不少人員就業和商家經營的問題，但是這個迅速崛起的行業對我們市場監管部門來說則是一項挑戰。”黃浩向記者坦言，外賣平臺公司的制度并不是由地方分公司制定，而是總部統一制定，這就導致地方市場監管局不管是約談企業還是督促對方整改，多少會有延遲。“成都市市場監管部門加大了對‘影子店鋪’的巡查力度，但是要想從源頭上將這個口子封住，還是得從平臺入手。這需要我們的節目發揮輿論監督作用，督促平臺重視整改。”

黃浩并不諱言做一檔節目的風險，“一方面，我們需要更專業更嚴謹，盡量減少宣傳失誤。另一方面，我覺得，只要我們是用心做事，為老百姓做事，就算暴露出了一些問題，網友也能理解的。”

去年12月，“你點我查”做了一期突擊檢查星巴克的節目，事實上許多網友在留言中提議“查查星巴克”。“其實我們有考慮到，這個選題存在較大風險。不過錄制那期節目很偶然，當天在查完別的店后，大家招呼著就順便走進了旁邊的一家星巴克。”黃浩在沒有其它工作的時候，會一同外出拍攝，“星巴克與餐飲店最大的區別是沒有后廚，執法人員能做的只有查看進貨臺賬和保質期，我們去的那家店沒有發現問題。”

這期節目播出沒幾天，外地的兩家星巴克門店就被曝出食材過期、店員篡改保質期等問題，有網友向“你點我查”提出質疑。“剛開始確實需要自己消化一下，但令人欣慰的是，有非常多的網友留言鼓勵我們，這說明，我們的節目已經具備了一定的公信力。”景贏認為，網友的信任不是偶然，這源于“你點我查”敢于監督，也敢于接受監督。

節目里的景贏進店查健康證、營業執照、食品經營許可證，是市場監管局在日常執法中的規范程序。“指出問題不是憑感覺的，而是要有理有據，對于做得好的商家，我也會在鏡頭前詳細說明他們哪些方面符合要求。”要做到這般有底氣，景贏需要熟記《餐飲服務食品安全操作規范》各項要求，比如店內的空間布局、冰箱溫度、消毒水配比等各種具體的數據標準。

“我們的目標是把這個節目做成一本視頻版的《餐飲服務食品安全操作規范》，當有人想開餐飲店的時候，‘你點我查’就是經營者的入門寶典。”景贏說。

現在，“你點我查”已經拓展到了查醫美行業、查游樂場等，主創團隊在考慮今后把凡是屬于市場監管局職權范圍內的執法過程都呈現給網友。

“如今市場監管局的監管領域非常廣，其他部門都管我們叫‘宇宙局’，在每期節目錄音之前，我必須提前搜集熟悉相關行業領域的背景資料和與之相關的監管流程。”景贏說。