冬日巧吃梨

阮光鋒

梨的水分大產生潤肺止咳的感覺

梨子中85%都是水分，口味爽脆，酸甜適口，所以，梨作為補充水分的解渴水果，效果很好。所以梨確實是含水量較高的水果，確實能夠為我們的身體補充水分，緩解因為干燥導致的咳嗽。不過，雖然在很多廣告中，我們經常看到梨能“潤肺止咳”的說法，但是，目前還沒有這方面的正規科學研究。

當然，由于梨子中水分多，吃梨子對于補充水分的確有好處，也能緩解因為干燥引發的嗓子不舒服、咳嗽等癥狀。特別是有咽炎的朋友，吃梨后的確能夠使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨湯，感覺喉嚨舒爽，也并不是因為梨子中有何特殊的成分，同樣，是因為補充了水分的結果。其實，多喝點水也有同樣的效果。不過，雖然梨子和梨湯并沒有傳說中的止咳效果，但也不妨礙我們享受它的美味。

梨是涼性的，不能生吃？跟自身腸胃情況有關

不過，也有人說，體質虛寒、腹部冷痛者不宜生吃梨，因為梨性寒，生吃會肚子痛、導致腹瀉，尤其是女孩子千萬不能生吃。其實這種說法有點杞人憂天了。之所以有些人吃完梨會覺得不舒服，可能有兩個方面的原因。

一方面，可能是因為梨的膳食纖維。吃梨的時候，很多人會感覺到有些品種的梨，果肉中仿佛有硬渣，口感比較粗糙，有些人消化不好，會覺得不舒服。其實他們都是膳食纖維。

另一方面，可能是因為溫度低。天氣冷了，吃涼的水果，有些人腸胃接受不了太冷的溫度，也會不舒服。

如果你有腸胃不好、容易腹瀉等問題，吃生的冷的梨子會覺得不舒服，甚至會出現胃痛等不適現象，可以考慮少吃或者將梨加熱煮湯水之后再吃。但是，只要自己腸胃沒有問題，生吃、涼吃也都沒有問題。

白梨、綠梨、黃梨……哪個更營養？

超市里的梨種類多樣，有白色的梨，還有綠色的梨，甚至還有黃棕色的，它們營養差別大嗎？買哪個更好呢？其實不同顏色、不同形狀的梨，它們只是品種不同罷了，雖然口感會有差異，但是，整體影響差別不大，想要買哪個，就看你喜歡吃哪種了。

梨子的種類繁多，比如，有果皮粗糙的沙梨，有通體光滑的雪梨，有個大汁多的鴨梨，還有嬌俏可人的貢梨。雖然梨子有這么多的品種，不過，從平均來看，梨子大家族有自己共同的營養特點。

大家都知道，維生素A對于維持正常視力十分重要。如果缺乏維生素A，會出現到了黃昏時就看不清東西的情況，這種癥狀就叫作“夜盲癥”。梨子中胡蘿卜素含量比較豐富，而胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A。梨子還含有豐富的維生素B2，它能促使皮膚、指甲、毛發的正常生長，預防和消除口角炎。

如何吃梨更健康？梨糖分大不建議多吃

有很多人說要每天早晚各吃一個梨，說這樣吃才更健康，真的需要這樣嗎？其實沒有必要。首先，在水果家族中，梨子并沒有十分突出的營養優勢，它只能算是一個中等偏下的水平。而且，梨子個頭大、體重大，吃兩個梨子，小一點的也有200～300克，大點的就一斤多了，比較占肚子，加上糖分多，對健康其實反而不是很好。而且早、晚都只吃梨子，顯然也不符合我國膳食指南推薦的食物多樣和適量原則。

1. 跟其他水果一起換著吃，混著吃。我國膳食指南建議大家要注意飲食多樣性，爭取每周吃的蔬菜水果至少有10種。尤其是非常喜歡吃梨的朋友，水果不能只吃梨，可以跟蘋果、冬棗、柿子、葡萄等混合，每種水果吃一點。

2. 吃梨要適量。成年人每天建議吃200～350克的新鮮水果。不同品種的梨，個頭大小、單個重量差異很大。水果吃過量了，也容易有糖分過量、能量過剩的問題，不要吃太多就好。

（作者系科信食品與營養信息交流中心科技傳播部主任）