幼兒園食育實施路徑之小農田實踐活動研究

劉秀青

摘要：3-6歲是幼兒良好生活習慣養成的關鍵期，幼兒園展開食育，給予恰當的養成教育，培養其良好的生活習慣，為幼兒一生的健康發展打下牢固的根底。在幼兒園圍繞小農田實踐有效開展食育課程，讓幼兒身心得到健康發展。

關鍵詞 ：幼兒園;食育實施路徑;小農田實踐

伴隨教育改革深化，幼兒園滲入食育課程，通過小農田實踐的途徑開展食育教學，培養幼兒對于農田系列活動的文化認知及對于糧食來之不易的崇敬之情，為其日后良好生活習慣的培養埋下希望的幼苗。

一、幼兒園開展食育課程的重要作用

幼兒園食育教育不但包括生活習慣養成，也包括幼兒對于“食”的認知、感情、禮儀文化。食知是食育課程內容總體目標，是幼兒對食材類別、造型、習性、生長環境、客觀規律的認識，將其融入食育教育利于提高幼兒對食的認識理解。食育課程內容以兒童對食的操作能力為總體目標，其中包括食材選用、制作、生產。食育的感情目的是調動幼兒對于食物的感情情致，培養正確的感情認知進而喜愛上不同的顏色、形狀、香味，懂得珍惜食糧。

（一）養成健康的飲食行為

當下，大多數家庭都對孩子嬌慣、溺愛，從而養成了孩子挑食、偏食、肥胖、營養不均等問題。如：一些幼兒從不吃豆類、水果;很多幼兒在面對不喜歡的食物含在嘴里長時間不下咽，尤其是城市幼兒。據調查顯示，城市幼兒以高脂肪高能量、低水果為特質，肥胖幼兒數目急劇升高;鄉村幼兒存在礦物質不足等問題。因此，幼兒園對學齡前幼兒展開食育教育能夠幫助改善幼兒飲食問題，養成健康的飲食習慣。

（二）食育是學齡前教育重要階段

幼兒教育階段（3-6歲）應是幼兒自主進食、不挑食，良好生活習慣培養的關鍵期，幼兒期養成良好的生活習慣對幼兒一生健康發展均有著重要作用。

（三）引導幼兒接受正確的營養信息

一旦幼兒知曉偏差的營養物質教學信息時就能影響飲食習慣喜好與偏好，例如：某班幼兒平時討厭吃肯德基、麥當勞等等快餐，幼兒為了搜集兒童菜單連續吃一周快餐。筆者看來：幼兒園鼓勵幼兒知曉正確的營養物質教學信息，幫助幼兒改正不健康的飲食結構。

二、幼兒園開展食育小農田實踐活動

（一）幼兒參與食物種植、管理、采摘，深化對食品健康的了解，有助于增強對食物的文化認知

如：芒種前后，組織幼兒到小農田種植花生、玉米、豆類、瓜類及茄子、辣椒、豆角、黃瓜等多種蔬菜;夏至前后，帶領幼兒參與小農田管理：拔草、移栽補缺幼苗。

小暑前后增加幼兒去農田機會，觀察玉米穗的變化，以討論、繪畫的形式了解、感知玉米生長的速度。此時間也是開展病蟲防治的有利時機，幼兒可以在田間捉小蟲，學著與植物友好相處。

大暑后，蔬菜、瓜果成熟。在合適的時間組織幼兒到田間采摘：看一看蔬果的顏色;聞一聞果蔬散發的清香;摸一摸水果的顏色;抱著“稱一稱”它的體重;說說它可以做成哪些美食……感受農民伯伯種菜的不易和食物的來之不易，懂得珍惜每一粒糧食，這對食育課程教學也具有積極作用。

（二）組織幼兒參加食物加工，品嘗自身的勞動成果，有利于加強其對于食物的感情認知，改掉挑食、偏食的不良行為習慣

在班級食育區角，擺設一些常用、適合幼兒操作的廚房用具、餐具、調料，引導幼兒把采摘來的無公害、純天然蔬菜、瓜果制成食物。如：制作新鮮西瓜汁。組織幼兒挖瓤、裝入榨汁機。感受食物神奇魅力的同時，再品品新鮮果汁，健康的飲食觀念由此萌發！

在食育坊，教師組織幼兒把綠豆剝殼、洗一洗，小火煮一煮。品嘗綠豆湯時，抓住教育契機告訴幼兒：綠豆水，清熱解毒、止渴消暑，是夏季人們必喝的解暑食物。在幼兒自種、自洗、自切、自烹、自享的過程中，提高了幼兒學習樂趣，也了解了綠色食品的營養價值。

（三）延伸小農田實踐課程

教師組織幼兒將自種、自摘的有機蔬菜、瓜果打包，借離園時間在幼兒園門口義賣。該類活動的開展提升了幼兒的語言表達能力和社會交往能力。

再如：幼兒自主用綠豆殼拼搭出房子、大樹、機器人等多種造型。

抓住鄉村得天獨厚的自然資源，將小農田實踐課程延伸到家庭食育。

節假日，家長帶領幼兒去自家農耕地采摘蔬菜，和幼兒一起擇菜、洗菜，參與勞動并體驗勞作的興趣。把采摘來的紅薯梗，從上往下輕輕地一小段一小段、一左一右輪流掰開表皮（不能弄斷），讓整條紅薯梗“藕斷絲連”的樣子，做成長長的鏈戴、耳環、手鏈。

此外，家長在冬至、元宵節、端午節、中秋節時，陪幼兒一起包餃子、做湯圓、包粽子、做月餅，不僅豐富了孩子們的學習內容、形式，更增進了親子間情感互動和文化交流。

總而言之，幼兒園通過小農田實踐開展食育系列活動能夠引導幼兒養成健康的飲食習慣和飲食行為。教師以課程整合為工具，創建食育園本課程，編撰食育科學的園本教科書刻不容緩！

參考文獻：

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[2] 沖碑忠，鄭芃生.舌尖上的“幼教課堂”——高臺縣南苑幼兒園食育工作側記[J].甘肅教育，2017（23）：10-11.

本文系：河南省農村學校應用性教育科研2020年度課題“生活化視角下幼兒園食育路徑的研究”的結題性成果，課題編號：20-HJYY-240。