烏雞養殖安全用藥管控技術

王強

農業農村部畜牧獸醫局

烏雞因肉質好，兼有營養和藥用價值，深受大眾喜愛。但由于生長相對較慢和代謝差異等原因，近年來，例行監測合格率在畜禽產品中相對較低，主要是恩諾沙星、環丙沙星等常規獸藥殘留超標問題。為促進烏雞養殖業健康發展，引導科學合理用藥，保障動物性食品安全，特制定技術性指導意見。

1 嚴格執行烏雞養殖安全用藥規定

1.1 禁止使用的藥品及其他化合物

農業農村部公告第250號明確規定了食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單（以下簡稱“清單”），適用于烏雞。清單涉及品種共21種（類），包括：酒石酸銻鉀；β-興奮劑類及其鹽、酯；汞制劑（氯化亞汞、醋酸汞、硝酸亞汞、吡啶基醋酸汞）；毒殺芬（氯化烯）；卡巴氧及其鹽、酯；呋喃丹（克百威）；氯霉素及其鹽、酯；殺蟲脒（克死螨）；氨苯砜；硝基呋喃類（呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉）；林丹；孔雀石綠；類固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、群勃龍、玉米赤霉醇）；安眠酮；硝呋烯腙；五氯酚酸鈉；硝基咪唑類（洛硝達唑、替硝唑）；硝基酚鈉；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其鹽、酯；錐蟲砷胺；萬古霉素及其鹽、酯。

1.2 未經批準使用的藥物和停用的獸藥

獸藥使用的基本準則，一是使用合法批準的獸藥，二是按照批準的用途、用法、用量來用藥。任何未經批準的藥物，如金剛烷胺、利巴韋林，或曾經批準但明令停止使用的獸藥，如洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星，都不能在烏雞養殖中使用。

1.3 批準使用的獸藥

目前，批準用于烏雞的獸藥，養殖者要按產品說明書規定的用途、用法、用量來使用，嚴格執行說明書中載明的休藥期規定。

1.4 防止誤用藥物，積極維護自身權益

養殖者在采購獸藥、飼料及飼料添加劑等投入品時，要主動索取并保存購買憑據，建立真實、完整的采購記錄，并保存相關有效憑證至少2年；養殖過程要依法建立用藥記錄等養殖檔案。萬一誤用有隱性添加的獸藥、飼料及飼料添加劑而被檢出產品不合格時，根據現有法律，養殖者如果不能提供有效的證據，也要承擔相應的法律責任。

2 規范使用批準的獸藥

2.1 采購把關

建立獸藥產品供應商評估制度，應確認供貨單位的資質及獸藥的合法性，索取相關證照、證件和合法的票據，并對銷售人員和購進獸藥的渠道進行審查確認。

2.2 科學用藥

一是強化獸醫責任和能力。養殖場不僅要配備能滿足疾病診療和防控需要的獸醫人員，還要明確獸醫職責和崗位要求，并定期考核。獸醫人員應做到依法依規用藥，不得使用禁用藥，遵守休藥期規定、獸用處方藥制度等規范用藥管理制度。

二是加強用藥管理。養殖者要按監管部門批準的獸藥產品說明書的用法用量使用獸藥，不使用未經批準的獸藥，不超范圍使用獸藥；依據執業獸醫開具的處方用藥，落實獸用處方藥制度；不盲目使用獸用抗菌藥，僅在確診為細菌感染性疾病或其他疾病預防繼發細菌性感染的前提下使用；有條件的養殖場應依據病原菌敏感性結果有針對性地選擇用藥；慎用氟喹諾酮類、磺胺增效劑類（如甲氧芐啶）等在烏雞體內殘留消除較慢的藥物，否則應跟蹤監測相關藥物的殘留狀況。

三是做好用藥記錄。養殖者要嚴格執行獸藥使用記錄制度，記錄內容包括獸藥品種（通用名稱，不得以商品名替代）、含量規格、使用方式、使用數量、使用療程、休藥期、產品批號、生產廠家等內容，以備檢查與溯源。

2.3 符合限量

鼓勵養殖主體利用便捷、靈敏、高通量的快檢技術，在產品上市前抽樣做獸藥殘留檢測。只有禁用藥物陰性、符合最新版《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650）限量要求的產品，才能放行出場。

3 減少用藥的預防措施

樹立健康養殖、預防為主、綜合治理的理念，在嚴把烏雞種苗、飼料、飼料添加劑以及飼料原料的采購關的基礎上，重點做好以下預防措施。

3.1 加強消毒管理

設置完備的消毒設施設備。在養殖場生產區門口設供車輛消毒用的消毒池、消毒棚及供出入人員消毒用的熏蒸通道；在生產區主干道、雞舍入口處等設消毒池，頂部設噴霧消毒系統；裝備必要的流動消毒設備。

堅持消毒滅源制度化和日?；?。嚴格對出入車輛和人員消毒，進出車輛經過消毒池和噴霧消毒，非生產人員原則上不能進出生產區，必要時須經噴淋、更衣換鞋或穿戴防護服后方可進入；做好日常消毒，場區環境每天1次，帶雞消毒雛雞舍每天1~2次；嚴格批間空欄期管理，并做好空欄期消毒和凈場消毒；定時對器具消毒。

制定實施科學的消毒技術規范。科學選擇與使用消毒藥，應多品種輪換使用；正確配制消毒液，掌握好使用的濃度，注意消毒藥之間的配伍禁忌，如酸堿、氧化劑等；消毒液定期更換，特殊情況即時更換；定期評價消毒效果；環境消毒重點區域包括雞舍周邊、道路、食堂、宿舍、衛生死角等，空欄消毒應在清掃、沖洗干凈后選用不同類型消毒劑多次消殺。

3.2 管控傳染媒介

定期清除生產區周圍的雜草，及時清掃道路、雞舍，及時清理場區積水，確保環境衛生，保持禽舍內環境整潔。應有防蚊、蠅、鼠、鳥的設施和措施，不得使用氟蟲腈等危及蛋品質量安全的藥物。

3.3 無害化處理廢棄物

養殖場選址、布局應符合動物防疫要求，具備相關規模的養殖場應依法取得動物防疫條件合格證。養殖場內部應合理布局，按功能劃分生產區、辦公區、生活區、污物廢棄物處理區；生產區凈道與污道無交叉。

應對糞污和病死雞做無害化處理。糞污處理設施建設應參照農業農村部印發的《畜禽規模養殖場糞污資源化利用設施建設規范（試行）》（農辦牧〔2018〕2號）。病死動物尸體的處置應遵照《病死動物無害化處理技術規范》（農醫發〔2013〕34號）執行。

3.4 控制飼養環境

加強對雞舍環境控制，包括溫度、濕度、通風和光照。在集約化程度較高的烏雞養殖場，提倡建設全自動化、全封閉式雞舍和自動化環控設備，盡可能給雞群提供一個舒適的生長、生產環境，將舍內溫度、濕度和通風控制在適宜、穩定的范圍內。在小規模養殖場和家庭散養戶，要保持適宜的養殖密度，也要統籌好溫度、濕度和通風。

3.5 強化飼料和飲水管理

嚴防“病從口入”，確保飼料質量安全和飲用水清潔衛生。對水線、料盤等定期進行清洗和消毒。一方面應科學制定飼料配方，根據烏雞的不同生產階段，飼喂不同的飼料，以保證飼料營養能夠滿足各生長階段的需要，做到營養均衡，另一方面須嚴把飼料質量安全關，總砷、重金屬、亞硝酸鹽、霉菌毒素、細菌總數、霉菌總數等應符合最新版《飼料衛生標準》的要求。烏雞養殖飲用水應清潔，無變質、無污染。