張存義：科技小創意　贏得大市場

武竹青

“我們經營的是農民自產自銷的西紅柿，加工保鮮采用了高科技，在市場上很受歡迎。”3月11日，運城市絳縣豐沭農作物種植專業合作社負責人張存義對《科學導報》記者說。

在農村，自家種植的西紅柿在大多莊戶人手里就是一個普通的食材，但張存義不這么想，他將傳統的家種西紅柿加工后加入鎖鮮技術，投放市場后獲得大眾的認可。一個小思路，成為帶動農民致富的創新點。

張存義是運城市絳縣勃村鄉西山村人，農村土地實行包產到戶以來，張存義種植過糧食、苗木、中藥材等，但只有在種植旱地西紅柿上，讓他有了創新的靈感。2015年，喜歡看報紙、電視的張存義看到“脫貧攻堅”和“大眾創業、萬眾創新”的政策和信息后，他突然有了一個新的想法：“咱農村水土空氣好，一家一戶種植的旱地西紅柿，大多用的是農家肥，可以說是綠色食品。如果通過簡單的加工投向市場，一定會得到大家的喜歡。”

說干就干，張存義和老伴把自家種的最好的西紅柿做成了瓶裝的，然后邀請山西農大（山西省農科院）保鮮研究所的專家到家里現場進行指導，在傳統的加工工藝中加入鎖鮮技術，最大限度地保留了瓶裝西紅柿原有的鮮美味道和營養成分。

“鎖鮮技術是用于食品加工的一種殺菌技術，相比傳統的UHT殺菌技術，它只要8秒就讓物料瞬間升高到殺菌溫度80℃以上，這樣就能很好地保留住原料的營養美味。”張存義很慶幸用上這樣好的保鮮技術。

隨后他聯合幾戶鄉鄰，成立了“絳縣豐沭農作物種植專業合作社”，又到附近幾個同類型加工企業參觀學習，決定建一座小型家庭鮮西紅柿加工作坊。

定制玻璃瓶、印制紙箱、設計圖案、注冊商標……張存義盡量把產品的屬性與特點展示得淋漓盡致。2015年臘月，張存義把2000多箱產品拉到太原，純天然的西紅柿很快引起消費者的關注，大家沖著西紅柿的新鮮品質紛紛購買。他兒子還把產品做到電商平臺，北京、上海、深圳、廈門、天津等大城市的客商爭相網購。

2016年，張存義一鼓作氣，把西紅柿種植面積擴大了一倍，生產鮮西紅柿5000余箱，照樣銷售一空。經過幾年的經驗積累，產品性能和市場銷售趨于穩定，合作社也逐步擴大規模。

“我們村地處旱塬山區，光照充分，晝夜溫差較大，沒有任何污染源，所以生產的西紅柿汁鮮肉厚、味道淳美。西紅柿從種植到加工要經過40多道工序，種子是由蔬菜專家精選的最適合本地自然條件的品種，種植管理由專家跟蹤指導，做到了施用農家肥、合理輪作倒茬、物理防病防蟲、不打農藥，這些都保證了西紅柿的品質。”張存義說出他制勝的法寶。

為了對接大市場，2017年，張存義創辦了山西豐沐農業開發有限公司，建起每天消化1000多公斤、日產3000瓶大田鮮西紅柿加工廠。合作社成員擴大到30多戶，其中20%是貧困戶，當年種植西紅柿面積100余畝，形成了規模種植，除他收購加工外，外地客商聞訊而至，產下的西紅柿銷售一空，畝收入近萬元。當年，合作社幾個優質種植戶和在加工期間打工的社員收入都上萬了，北仇張村種植戶晉引紅賣到合作社的西紅柿一項就收入2萬多元，2019年他的優質西紅柿收入更是達到5萬元。

經過多年的探索，絳縣豐沐農作物種植專業合作社逐漸創新出一套種植、生產、經營管理和銷售模式，發展壯大起來，生產規模從2015年家庭作坊時的2000箱擴大到1萬箱，最多時達到2萬箱，不僅帶動了周邊7個村50余戶西紅柿種植戶致富，去年輻射到全縣5個鄉鎮20余個村100余戶大幅增收。合作社社員也由30余戶增加到63戶，銷售市場從本省運城、臨汾、太原、大同等7市，拓展到北京、成都、廣州、海口等7個大中城市。

目前，合作社已將生產、加工工藝和包裝設計商標全部申請了專利，2021年通過了國家農產品質量安全追溯管理信息平臺的注冊審核，可以掃碼溯源身份認證。合作社經省、市農業農村部門綜合評定，被評為“省級示范合作社”。

2022年，張存義想著繼續擴大受益人群，讓村里百姓的口袋再鼓一些，生活再美一些。