四川肉牛機械化養殖現狀及建議

王義鵬，趙幫泰，宋樂見，梅林森，易 軍，左之才，王 巍，郭 曦*

(1.四川農業機械研究設計院，成都 610066；2.四川畜牧科學研究院，成都 610066；3.四川農業大學動物醫學院，成都 611130)

四川是我國肉牛優勢主產區。2021年四川牛存欄830.5萬頭，排全國第2位，牛出欄293.1萬頭，排全國第5位。但牛肉產量3.69×105t，居全國第8位，可以看出四川是肉牛養殖大省但不是肉牛養殖強省。在“十三五”脫貧攻堅中，四川肉牛養殖產業是助農致富，發展地方經濟的特色支柱產業。隨著產業化水平不斷提高，用工成本高、勞動強度高、設施設備配置落后等問題，已經成為肉牛產業發展瓶頸，在實現“十四五”全面推進鄉村振興、四川“10+3”農業產業體系“川牛羊”產業振興的政策支持下，下一步四川肉牛養殖業將向標準化、集約化、智能化發展，逐步解決肉牛養殖機械化落后的問題。

1 四川肉牛養殖特點

受地理環境影響，四川主要肉牛養殖形式以家庭為單位的適度規模為主。適度規模肉牛養殖場指存欄10～50頭能繁母牛或50～200頭育肥牛的肉牛養殖場，肉牛養殖設施設備以基礎設施消毒池、運動場、青儲窖、飼料加工車間為主，配備小型的鍘草機、揉絲機、飼料攪拌機、糞污儲存裝置等，受養殖規模、經營資金有限、疫情影響等原因，養殖規模難以擴大，機械化養殖技術應用較少。

2 肉牛的機械化養殖

肉牛養殖機械化發展水平是養殖場實現現代化養殖的重要標志，同時也是提升養殖場生產效率、改善動物福利的重要指標。農業農村部印發《“十四五”全國畜牧獸醫行業發展規劃》提出“到2025年，全國畜牧業現代化建設取得重大進展，畜牧業總產值將達到4.5億萬元，同時畜禽養殖規模化率達到78%以上，畜禽糞污綜合利用率達到80%以上。”機械化養殖作為肉牛現代化養殖的重要一環，可以解決用工難、作業勞動強度大的問題，是提升規模化養殖水平的重要支撐。肉牛養殖全程機械化包括：種草-收獲-加工-飼喂-過程控制-廢棄物處理等環節，牧草機械：飼草聯合收割機、牧草打包機、揉絲機等。飼喂機械有：精料定量控制加工機、TMR攪拌機、撒料車、恒溫供水系統等。過程控制機械：多功能消毒房、環境控制裝置、分群稱重裝置。廢棄物處理機械：糞污收集裝置、糞污固液分離機、有機肥加工設備等。當前四川肉牛養殖戶僅配備了少量的機械設備，大部分養殖環節依賴人工，導致養殖成本居高不下[1]。

3 肉牛養殖情況

針對適度規模肉牛養殖場機械設備應用情況，項目組對不同區域的肉牛養殖所使用的設備進行了調研。結果如下：達州宣漢、南充閬中、廣元劍閣、巴中平昌等川東北地區，是全省肉牛養殖技術發展較為成熟的地區，養殖品種以本地黃牛、西雜牛為主，善于將先進的肉牛養殖設施設備應用于生產中，積極推動機械設備代替人力，飼草收獲及加工、飼喂、環境控制、糞污處理等環節已經使用機械設備，肉牛養殖產業發展較好[2]。甘孜州康定、甘孜，阿壩州小金、若爾蓋、紅原等川西北高原地區，養殖品種以牦牛、西雜牛為主，牦牛出欄周期長，主要以夏放牧+冬補飼或全放牧的養殖模式為主，缺少環境控制設備，一般養殖設施設備應用較少，生產效率較低，設施設備發展較為落后，冬季嚴寒導致牦牛掉膘嚴重、死亡率高[3]。宜賓筠連、瀘州、內江、自貢大安區等川南地區，養殖品種以川南黃牛、水牛、西雜牛為主，以家庭為單位的養殖戶居多，人工成本低，由于機械化養殖設備成本較高，多數養殖戶選擇自繁自養，僅采用了部分小型的設施設備來輔助人工[4]。涼山州昭覺縣、雷波縣、美姑縣等地，養殖品種以涼山黃牛、西雜牛為主，養殖模式以放牧、散欄+栓系式為主，受經濟發展水平影響，養殖方式較為落后，主要以人力為主，對養殖設施設備的投入較少[5]。

4 當前肉牛養殖中存在的問題

四川的肉牛養殖業具有大群體、分布廣、總量大的特點，以適度規模的家庭農場、合作社為主的經營者居多，但機械設備配套落后，無法實現標準化養殖。通過前期調研情況發現，適度規模肉牛養殖普遍存在以下問題：一是機械化總體水平還不高，不同地區、品種、養殖規模和生產環節機械化發展不平衡不充分，場區建設與機械設備配套不完善，部分技術裝備有效供給不足，導致機械化、自動化程度低[6]。二是丘陵山區夏季高溫潮濕，四季氣候變化顯著，導致牛群常處于應激狀態，甘孜、阿壩等地冬季嚴寒導致牦牛掉膘嚴重、死亡率高，肉牛場整體環境調控水平不高，智能化環境調控技術尚未應用。三是牛舍糞污清理不及時，糞污資源化利用程度低，既不利于環境友好型農業的發展，也不利于肉牛疫病防控、提升動物福利。四是種養配套不均衡，肉牛“缺糧”問題嚴重，跨省跨區域購買飼草導致養殖成本攀升，本地飼草種植面積小，機械化處理方式不到位，缺少優質牧草，增加了養殖成本。

5 主要措施

5.1 加大配套政策、資金支持力度

肉牛養殖與農業用地、環境保護等密不可分，各級政府應以地方特色肉牛產業發展為中心，合理劃定區域內農業用地與養殖用地，規劃肉牛養殖產業長期發展目標，實現種養循環，發展綠色生態農業。肉牛養殖是資金密集型產業，需要持續的資金投入，應鼓勵相關銀行金融機構出臺活牛貸款抵押、設備貸款、貸款貼息等信貸補貼政策。其次由于牛疫病類型多樣、疫情發生的隨機性，應加快推進肉牛養殖保險，降低養殖戶風險。肉牛產業的發展需要政府支持，小型養殖企業難以形成深遠長久的影響力，在政策的推動下肉牛養殖發展空間才會更廣闊，凝聚多方力量積極推動肉牛養殖業，打造特色優勢產業。

5.2 擴大購機補貼范圍，優化經營模式

發展肉牛機械化養殖技術，設備購置資金需求大，使用情況有限，普通養殖戶難以進行持續投入，其次農機購置補貼目錄中小型機具覆蓋面有限，購買周期長，應針對不同養殖地區細化農機補貼目錄，擴大補貼范圍，解決當前急需農機裝備[7]。在肉牛集中養殖區推動村集體建立養殖協會、合作社，開展合作式肉牛養殖，實現牧草種植、品種改良、犢牛購買、疫病防控、農機裝備、糞污統一消納的合作化經營模式，降低購機成本，實現機械設備共享，優化資金分配結構，發揮肉牛養殖產業內聚力。

5.3 推進養殖場改造和標準化建設

以家庭為單位的經營主體修建的牛舍由于早期資金投入少，導致現有牛舍活動面積小，飼喂、清污等環節不適合機械化作業、采光通風條件差、糞污處理難、難以購買配套合適的設備，存在牛場功能區域修建不標準的問題[8]。亟需對老舊牛場進行改造，以機械化、標準化、智能化為目標，根據不同地區出臺牛場建設規范，合理規劃牛場功能區域。政府應鼓勵養殖戶進行牛場標準化改造，提供政策支持、技術咨詢、建設指導等服務，進行完工驗收等，對改造后符合標準的牛場給予一定的補貼或相關政策優惠。

6 機械化養殖設備使用建議

6.1 飼草環節

肉牛養殖所需飼草主要以青貯飼料為主，其可最大限度的保持青綠飼料的營養價值，適當的貯藏方式可解決冬季肉牛缺糧的問題。四川地區鼓勵以草定畜，但是受丘陵山地地形影響，飼草收獲困難，養殖規模與種草面積發展不協調，多數養殖場主要依賴人工收獲[9]。

結合肉牛養殖模式，建議根據飼草種植面積、耕地情況、道路通達程度，在地形平坦開闊區域選擇大型青貯聯合收割機，一次性完成飼草的粉碎、揉絲環節，待轉運檢測合格后由裹包機進行加工。在地形復雜區域選擇小型青貯收割打包機，一次性完成青貯作物的打捆收獲，配合田間小型轉運設備，實現收獲，使用粉碎、揉絲機加工后在青貯窖、池中壓實、封嚴貯藏。

6.2 飼喂環節

飼喂育肥牛時，粗飼料占比不得低于50%，并搭配精料少喂勤添，最后加水。傳統養殖場仍舊采用料水同槽的飼喂工具，受圈舍修建形式影響，圈舍內無飼喂設備通道，機械化設備難以進入，飼喂主要依賴人工。粗、精飼料的混合均勻度影響肉牛的生長發育情況，市場上售賣的TMR肉牛全日糧飼料攪拌機，混合均勻度存在差異，肉牛增重效果不是很理想。根據牛的生長情況，每天需喂2～4次，飼喂環節是耗費人力物力的環節，一般養殖場配備了飼料加工設備，但是飼喂設備應用較少，導致飼喂環節機械化程度較低[10]。

建議適度規模肉牛養殖場配備立式或臥式精料研磨混合機、全日糧飼料均勻混合機、自走式飼喂車、恒溫飲水槽等設備。大型養殖場配備全日糧飼喂站，大型飼喂車，使用電腦程序對每次配方飼料進行自動化的添加與生產，集中加工、集中供給飼料，降低飼料加工成本，提高生產效率。

6.3 養殖管理

肉牛的生長過程控制包括牛只識別、場區圈舍消毒、圈舍環境控制、稱重分群、疫病防控等環節。受養殖規模影響，傳統肉牛養殖對此環節關注較少，僅是對圈舍進行簡單消毒、安裝簡易耳標，肉牛養殖管理不規范，牛生長環境惡劣，牛只增重效果較差[11]。

耳標作為牛只識別的重要工具，也是實現規范化管理的重要渠道，現有牛場僅是在牛耳處打簡易耳標，經常脫落，加大了管理難度，建議對規模化養殖區域實現耳標統一化處理，建立肉牛養殖數據庫。牛場進出入口、場區消毒不徹底易導致傳染病高發，應嚴格控制人員、牛只進出口的殺菌消毒，配備小型圈舍巡邏消毒設備，嚴防嚴控。肉牛圈舍環境控制控制不當，夏季高溫高濕、冬季陰冷潮濕等環境肉牛將會產生應激反應，影響牛生產性能，建議安裝帶有氣體檢測、溫度調控的環境調控設備。牛生長過程中分群可以對牛生長性能進行及時調控，使發育水品一致，實現經濟效益的最大化。

6.4 糞污處理

牛場糞處理按照資源化、減量化、無害化的原則，以綜合利用巍出發點，提高資源化利用率。肉牛圈舍糞污需每天清理，傳統肉牛養殖場由于修建結構限制，機械設備應用較少，每2～3d進行一次清理，效率低且勞動強度高，對收集的糞污僅是做簡要固液分離便堆放在場區內，對附近環境影響惡劣，已成為肉牛養殖中亟需解決的關鍵問題[12]。

《“十四五”全國畜禽糞肥利用種養結合建設規劃》提出以畜牧業綠色循環發展、耕地質量提升和農業面源污染防治為主要目標，就地就近科學還田利用糞污。在政策背景支持下，肉牛糞污將得到更好的治理，鼓勵適度規模牛場周圍種植常年施肥作物如蔬菜、果樹、經濟作物。大型牛場一般將糞污加發酵菌制作成牛床墊料，每半年清理1次，翻拋發酵加工成有機肥。對于有條件的牛場可以安裝刮糞機、抽排泵、清糞車、斜篩式固液分離機、螺旋擠壓式固液分離機、發酵池等設備，對糞污進行處理。

6.5 養殖場建設

在政策支持、資源配套的前提下穩步擴大適度規模肉牛養殖規模，提升養殖標準化、集約化、機械化水平，實現肉牛的標準化規模養殖，提升畜牧業發展潛力。一是要挖掘草山草坡資源利用潛力，穩保飼料資源。二是改進老舊肉牛圈舍，提升機械設備使用率，加快轉變生產方式，切實提高畜禽養殖勞動生產率。三是鼓勵多種生產經營模式構建聯合體，形成不同區域的標準化生產體系，提升全程機械化養殖場和示范基地的影響力。四是落實各項配套補貼政策，增強保障體系，積極探索有利于肉牛產業發展的新模式、新方法，保障項目盡快落地。