速凍食品行業走向何方？

楊國香

原本默默無聞的凍品行業，在大環境變動的影響下，屢次成為行業熱點。

先是疫情初期，三全、安井、海欣等凍品品牌紛紛獲得幾倍甚至幾十倍的營收；又是火鍋料、預制菜品行業的爆火；資本的目光也注視著速凍食品行業，據企查查數據顯示，僅2021年凍品行業的融資事件就不下十幾起，融資金額達數億。

不過比起2020年的火爆，在疫情常態化消費乏力下，速凍食品在2021年間還是顯得平淡了不少，這早在年中各大速凍品牌披露的半年報中就顯出了端倪。

當然，平淡只是相對而言的，速凍食品行業的發展從未停止過，猶如火山爆發前的平靜。2021年已然漸漸遠去，那么2022年的速凍食品行業，又會有哪些發展趨勢呢？

在2022年，速凍食品行業的大趨勢中必然包含漲價潮。事實上，整個食品行業都會出現漲價現象，比如剛到2022年，香飄飄與娃哈哈AD鈣奶就先后發布了漲價通知。

再回到速凍食品行業，2021年底，速凍食品行業龍頭三全又一次將部分產品的價格進行上調，調價幅度為3%？10%不等。要知道三全上一次漲價，在2021年的2月，僅相隔10個月。

“速凍食品第一股”安井食品，也對部分產品的促銷政策進行縮減或對經銷價進行上調，調價幅度為3%～10%不等，新價格自2021年11月1日起按各產品調價通知執行。

主攻速凍魚糜制品的海欣食品，也在2021年11月，實施了產品提價措施。

速凍食品行業漲價的最直觀原因自然是成本的上漲。

速凍食品行業作為生活必需品行業，走的就是一條民生之路，產品溢價低，十分受限于成本。每次原材料漲價，都會給速凍食品行業帶來不小的沖擊。鑒于2021年以來各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲的普遍價格增長，使得速凍食品行業漲價成為必然。

整體業績、利潤和股價的需求，則是速凍食品行業漲價的第二重原因。

疫情效應曾使速凍食品行業業績大漲，產能擴張，人員擴增，但當疫情帶來的購物熱潮退去后，如何解決外部消費環境與內部產能之間的矛盾，就成了難題。提價雖然不能從根本解決問題，卻可以緩解公司短時間內的盈利困難。畢竟企業的最終目的還是為了盈利。

消費升級的大背景下，速凍食品行業也在謀求新的增長點，想要在新一輪競爭中站穩腳跟，最簡單的方式自然是增添產品線。

俗話說得好，隔行如隔山。擴展到完全不熟悉的領域，對速凍食品行業來說并不是個穩妥的選擇。所以，速凍食品行業出現了一個新的現象：同行業跨領域。

眾所周知，速凍食品行業中最大的兩類產品分別為速凍米面與火鍋料。以速凍米面為主營業務的品牌有三全、思念、千味央廚；以火鍋料為主營業務的品牌，則有安井與海欣。

兩類品牌雖然不能稱涇渭分明，也是各有千秋了，但如今局勢發生了一些變化，做速凍米面的入局了火鍋料領域，做火鍋料的則又進入了速凍米面行業。兩派品牌業務范圍的重合度越來越高。

比如主做速凍米面的三全，在2021年11月13日發布的對外投資公告中稱，擬投資24億元，在鄭州航空港經濟綜合實驗區建設新基地項目。在這其中除了冷鏈與速凍米面項目，還包含著20萬噸的涮烤產品制造項目。此前，三全食品還投資入股火鍋食材新零售龍頭——鍋圈食匯。

再比如火鍋料龍頭安井，2020年年報顯示，其面米制品營收16.7億元，占總營收的比重為23.8%。2021年上半年，面米制品營收9.26億元，同比增長24.29%，占總營收比重為23.8%。

速凍食品行業開啟了品類多元化時代，越來越多的速凍食品企業突破原有的業務范圍，開拓新領域，在2022年這一趨勢必將長久持續下去。

隨著居民人均收入的增加，消費者的生活水平與消費習慣都發生了較大的改變。目前，我國懶宅人群數量已經超過8億人，這使主打懶人經濟的速凍食品的用戶范圍進一步增加，更便捷的產品將會成為速凍食品領域的新趨勢。

不過，將有更便捷速凍食品需求的消費者統歸于“懶人”，未免有失偏頗。畢竟，在日益加快的工作生活節奏下，想要多給自己留點取悅自己的時間，并不是錯誤的。

更便捷的產品也已經出現了，比如風頭不減的預制菜與初露鋒芒的微波速凍食品。

新品牌麥子媽，將目光瞄準了速凍預制菜品類。產品包括水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜魚等中國人最耳熟能詳的菜品。采用-196°C超級速凍技術，加熱數分鐘即可完成制作。

乘著“懶宅經濟”的熱度，微波速凍食品的代表品牌也越來越多。

比如，2021年5月成立的微波速食品牌“叮叮袋”，其產品的核心亮點就是微波加熱、袋內即食，不需要額外的餐盤。不僅出餐快，還節省了洗碗的步驟，是不錯的創新品類。

再比如，福迪寶的微波速凍水餃。速凍水餃本來就是方便產品，而微波速凍水餃，無需開火、燒水、加水等步驟，放進微波爐內加熱幾分鐘，“叮～”的一聲后，就可以食用，更加方便。

可以預見，應消費升級的需求，快捷方便與美味并存的速凍食品新品類，還將迎來爆發式的增長。

一代消費一代觀念，代代消費追逐大潮。總結出來的所有發展趨勢，無非是根據消費環境倒推而來，能夠根據消費環境不斷調整戰略的企業，才會永遠具有生命力。速凍食品行業定會迎來更多變革，讓我們拭目以待。