湖南寧鄉：花豬品牌促振興

林洛頫 肖玉泉

“寧鄉花豬味道鮮美、口感細嫩，每到過年前夕，流沙河的殺豬師傅都是到處跑，忙著幫養豬戶宰殺年豬。”見到湖南省寧鄉市石柱土花豬養殖專業合作社負責人何長才時，他正忙著對接幫手準備下午和第二天殺年豬的工作。

當了近20年村支書的何長才退休后仍然閑不住，想著能否通過產業帶領村民脫貧致富奔小康。5年前何長才當起村里合作社的負責人，不少農戶在他的影響下紛紛加入養起花豬，如今合作社有80多名社員，年產花豬300多頭、仔豬2000多頭，產值近400萬元。

作為中國四大名豬之一，寧鄉花豬在當地的養殖已有1000多年歷史，發源地就在流沙河鎮草沖村，早在明代就進貢朝廷被加工成御膳。

“獅子頭，銅鑼肚，烏云蓋雪，銀項圈”更是將寧鄉花豬的形象刻畫得淋漓盡致，花豬憑借口感、營養價值在高端豬肉市場占有一席之地，如今它正成為當地農戶家庭增收的重要來源。

“合作社就是指導大家把豬養好、銷好，讓村里人的口袋都鼓起來。”何長才指著等待宰殺的花豬介紹：“2021年白豬價格出現大幅下滑，很多養殖戶因虧損而紛紛減少養殖規模，但寧鄉花豬價格波動小，我們合作社沒有人虧損，行情好的時候一頭花豬純利1千元以上。”

隨著人們生活水平的逐步提高，寧鄉花豬的市場需求也在不斷增長。2022年春節前，寧鄉市流沙河鎮的花豬大部分都已被訂購一空，不少長沙、湘潭、婁底的顧客都是自己開車前來拖豬肉，準備當作過年的食材用。

市場花豬銷售旺，大家養豬的積極性自然高。

2021年寧鄉市流沙河鎮草沖村花豬養殖規模擴大，鎮里專門請來相關農業專家在當地為農戶授課，指導大家科學、安全、衛生的養殖花豬，專家與農戶通過微信群、電話等方式保持溝通，確保有問題能第一時間解決。

這得益于流沙河鎮成立的鄉鎮黨校，其通過外聘不同領域的專家、能手，先后開設了花豬養殖培訓班、魚苗養殖班等課堂，通過實踐教學與課堂講解相結合的方式，為當地養殖人員送上了急需的知識“大餐”，解決了基層養殖戶的大問題。

為了擴寬花豬的銷售渠道，寧鄉市流沙河鎮人民政府特意策劃了“享年豬·品花豬”流沙河年豬訂購節活動，通過網絡視頻宣傳、花豬調度銷售、產銷食一體化等方式打響“花豬產業小鎮”品牌，吸引更多消費者買花豬、吃花豬。

而寧鄉市石柱土花豬養殖專業合作社今年就在銷售上嘗到了“甜頭”，合作社部分花豬肉通過網絡下單、打包郵寄的方式，通過冷鏈運輸2天內銷到了廣東、湖北等地，肉的口感和新鮮度沒有降低。

“跟著時代跑，借助互聯網的力量，讓寧鄉花豬走出寧鄉、走出湖南。”合作社社員何小兵表示：“2022年通過政府搭橋、市場主導，加上寧鄉花豬過硬的品質，我們的銷路不愁，來年我們有信心把花豬產業做得更好。”

順著草沖村的瀝青路往前走，寧鄉市草沖土花豬養殖有限公司的牌匾出現在馬路旁一座養豬場的大門邊，豬場周邊沒有聞到任何異味，走進里面可以發現豬場建有四級化糞池，還有生態保護實時監測系統，進入豬場要穿過3道門，這相比傳統養豬場有了天壤之別。

該養豬場的負責人賀桂香養豬超過30年，將養豬視為自己的人生事業，她采取“公司+基地+成員”模式進行經營，最多時年出欄生豬超千頭。賀桂香介紹：“目前，這里養了有600頭左右花豬，這段時間已賣出近400頭，每天都在忙著宰殺、送貨，一頭花豬能掙五六百元。”

養殖戶們依靠花豬賺到了錢，對未來的日子也就充滿信心。

此時，流沙河鎮政府有了借助鄉村振興的契機，打響流沙河鎮花豬文化品牌的想法，希望以流沙河鎮花豬產業發展為基礎，以文旅產業發展為延伸，逐步研發以花豬為核心元素的產品，實現商旅、文旅、農旅的融合發展。

“大家知道寧鄉花豬好，都是開車過來買了回去做著吃，我們當地并沒有提供吃花豬的專業餐廳，這不利于流沙河鎮借助花豬把游客留下來。”流沙河鎮紅石村黨總支書記文國華表示，2021年底村里與鎮上進行溝通后，就將村里閑置的小學教學樓進行改造，2022年1月5日開設了當地首家專門以吃花豬肉為主的方圓農莊。

開業以來的20多天里，農莊每天都有10來桌客人在此品嘗特色花豬菜，吃完后食客都會買上一份新鮮花豬肉帶回家。

據了解，方圓農莊采取與周邊農戶合作的模式，在定點供應花豬的豬舍里安裝攝像頭，讓食客通過監控畫面實時看到花豬的生活情況，農戶送來的花豬在農莊現殺現做，確保食客能第一時間享受到美味的花豬菜肴。

文國華介紹：“農莊選址靠近流沙河鎮中心，年后附近的路標、景觀等相關配套設施將逐步完善，必定能吸引更多游客前來品嘗正宗的花豬肉，也將形成示范效應，帶動更多本地人投入到花豬餐飲特色農家樂的建設中來。”