“刮油”食物能“刮油”嗎？

說起飲食，假期期間難免大魚大肉，很多人都想著該“刮刮油”了，那么，真的有“刮油”食物嗎？日常飲食，如何科學地“去油膩”？

大家常說的“刮油”食物，主要集中在各種蔬菜水果還有一些粗雜糧上，這些食物的主要特點是膳食纖維含量高。膳食纖維可以抑制腸道對脂肪和碳水化合物的吸收速度，達到減重的效果。但膳食纖維并不是越多越好，過量攝入會引起一些礦物質（比如鈣）、蛋白質的吸收減少，對身體產生不利影響。

另外，膳食纖維會使排便更通暢，但這與“刮油”不是一個概念，它并不能把腸道中食物里的脂肪帶走。我們飲食中的脂肪，幾乎都會被消化吸收，只是存在速度快慢的問題，雖然我們吃了一些所謂的“刮油”食物之后，排便量會增加，但并不是說把脂肪都排出去了。

看到這兒你是不是想問：那為何還要主張食用膳食纖維？

因為膳食纖維能夠抑制糖和脂肪吸收的速度，人體內的糖和脂肪是可以互相轉化的。因此，不管是糖還是脂肪吸收多了，都會造成脂肪蓄積，能量過剩。所以，膳食纖維是通過抑制能量的吸收，來達到減重降脂的效果，而不是直接“刮走”腸道的脂肪。

給大家推薦一些有助于解膩的食物：

1.蘋果

俗話說“一天一個蘋果，醫生遠離我”。尤其是節日期間，腸胃被大魚大肉折騰得有些疲憊，蘋果中的果膠有助于解油膩。

2.西紅柿

無論是大個的西紅柿，還是小個的圣女果，營養大致相同。西紅柿中含有維生素C，吃多了大魚大肉，吃點西紅柿，能夠清腸胃解油膩，還有助于預防初春多發的感冒。

3.山楂

鮮山楂中維生素C的含量很高，還含有豐富的果膠（水溶性纖維素），具有很好的解油膩作用。

4.燕麥

燕麥富含碳水化合物，還含較多的B族維生素及鈣、磷、鐵;燕麥屬于粗纖維食品，可以作為主食代替精米白面。大魚大肉后，不妨來一碗香甜可口的燕麥粥，潤腸通便。

5.芹菜

芹菜富含膳食纖維，不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。推薦素炒芹菜，它最大程度上保持了芹菜的原味和營養，口味清淡爽口，有很好的助消化、去油膩作用。

6.檸檬水

檸檬含有豐富的維生素，切幾片檸檬泡水喝，代替各種甜飲料，酸甜好喝，促進消化又解膩。

7.玉米

玉米之所以能夠成為清腸能手，主要歸功于它里面富含的粗纖維，能刺激胃腸壁，加快大便和腸道中其他代謝廢物排出體外的速度。

8.黃瓜

黃瓜富含膳食纖維，熱量又低，吃起來清脆爽口，無論是減肥還是解膩，都很合適。

綜合自《健康時報》、央視一套