豬油餅里話鄉(xiāng)情

秦閆

“餓了你別饞，快把餅兒傳，吃上管一天，活比那神仙。”這是家鄉(xiāng)的一句民謠，其中的餅是家鄉(xiāng)的特色美食——豬油餅。

我曾尋遍了周邊的幾個城市，總是鎩羽而歸。我也曾對著幾個同事和幾個鄰居比劃著它的形狀，他們都說有，只不過它不叫這個名字，而叫鍋盔，我喜出望外。我以為只是地域不同換了個名字罷，但當我咬下去的那一刻，便嘗出不是那個味道。

以前，家鄉(xiāng)的縣城，大街小巷都有賣豬油餅的。而我唯獨對停靠在車站旁的那家記憶猶新。第一次吃這個美食，我便愛上了它。

那年寒冬，大雪裹挾而來。街道宛如銀制的，明晃晃像一面鏡子，長長的冰柱像一把把短劍垂懸而下，漫天起舞的雪花也打成一團，街上也見不到多少人。當時正值元旦，我從外地趕回老家過節(jié)。在車站上等車，等了許久車都沒來，而我的肚子倒咕咕作響了。或許是聞見了炭火星子的味道，我看到有一對夫婦在一邊賣餅子，后邊還有三四個人在排隊，我便走過去排在后面。

我看到做餅的中年婦女先在灶臺的案板上抹了一層金黃的油。她跛著腳的丈夫從一個乳白色膠桶里揪出一團面，放在上面揉。等面揉好后放入豬肉，那豬肉瘦肉比較少，多半是肥肉。再往里邊加上點作料，像蔥花、五香粉等等。等他們均勻鋪在面上后，給它蓋上一層“面被子”，將餡裹到中間。最后外面再撒上一層芝麻，貼到陶缸做的爐膛里。用木炭火烤熟，不用翻面。不一會便會聽到滋啦滋啦的聲音，聞到炭火夾雜的豬油餅的味道。……