細嚼慢咽 才能保“胃”健康

何金品 陳星星

摘要：在人體的五臟六腑中，"胃"這個器官很"貼心"[1]近現代，人們生活水平明顯提升，對自身身體健康狀況更為關注，胃作為人體重要器官，主要作用是消化食物，一旦出現問題，則會對人體健康產生嚴重影響，必須要以健康方法養胃，保證胃功能健全。本文將對細嚼慢咽的重要作用進行分析，提出具體方法，為人們提供借鑒與參考。

關鍵詞：細嚼慢咽;養胃;方法

細嚼慢咽是一種較為養生的飲食方法，能夠較好把控飲食節奏，避免造成消化不良的情況，影響人們身體健康。然而，大多數情況下，人們對細嚼慢咽的積極作用與正確方法都缺少認知，還需做進一步解讀。因此，聯系實際分析細嚼慢咽的重要作用并提出具體方法是十分必要的。

一、細嚼慢咽對養胃的重要作用

在多數人的認知中，細嚼慢咽用餐節奏較慢，是優雅的體現，然而細嚼慢咽的優點，并不完全體現在這一方面[2]。通常情況下，人體血糖在吃飯15分鐘以后開始上升，30分鐘將達到峰值，大腦神經會給腸胃下達“吃飽”的信號，這時人體會出現食欲降低、停止進食活動，若飲食速度過快，血糖無法及時升高，大腦將無法及時作出反應，進而增加腸胃負擔，引起腸胃疾病。細嚼慢咽有助于食物消化，使食物更加柔軟，進入腸胃后，能夠立即與消化液混合，充分消化，減輕腸胃負擔，且唾液中的溶菌酶能夠起到殺菌作用，對促進腸胃健康有著較好效果。由此可見，在吃飯時細嚼慢咽，對于緩解腸胃消化壓力、提高食物消化速度有著重要作用，值得嘗試并逐漸養成良好習慣，降低胃腸疾病發病概率。

二、狼吞虎咽的危害性

咀嚼食物的主要目的，是為了讓食物與唾液中的消化酶與免疫蛋白充分混合，不僅有助于吸收，同時還可以殺菌，預防口腔疾病。現在快節奏的生活中，大部分人吃飯比較匆忙，就比如學校的學生臨近高考吃飯直接過吞的，分秒必爭要學習啊，城市的生活就更加快節奏了，上班族吃早飯可能都是邊走邊吃，生活匆匆忙忙胃怎么能受的了呢？為什么狼吞虎咽會讓胃不看重負。何謂"胃氣"《靈樞·五味篇》中說："胃者，五臟六腑之海也，水谷皆入于胃，五臟六腑，皆稟氣于胃。"胃主受納，為水谷之海。所謂"水谷"即指吃進體內的各種營養物質，"受納"就是攝取食物，也是食物消化的基礎[6]。 若是在吃飯時，不經咀嚼直接吞咽食物，食物在未能浸透唾液的情況下，進入胃部，此時腸胃中還沒有分泌出足夠的消化液幫助消化食物，長此下去，腸胃將不堪重負，可能引起胃炎、胃潰瘍等疾病，嚴重損害身體健康。然而，受到多方面因素影響，大多數人群在吃飯時，通常會狼吞虎咽，不經咀嚼吞咽食物，無形中增加了腸胃工作負荷，不僅會誘發腸胃疾病，還會導致人體體重增加、血壓升高。由此可見，細嚼慢咽對于人們身體健康狀況而言至關重要，需要掌握正確方法，通過有效方式逐漸養成細嚼慢咽的良好飲食習慣，從而減少肥胖、腸胃疾病等的發病概率，保證生活質量的同時，提高身體素質與健康度，為今后更好生活打好基礎。

三、細嚼慢咽的方法

基于上述分析，不難發現細嚼慢咽可有效促進腸胃消化，具有諸多作用，還需以正確方法完成細嚼慢咽全過程。

（一）合理控制用餐時間

保證用餐時間充裕，是培養學習細嚼慢咽并養成良好習慣的第一條件，一般情況下最少不少于20分鐘。這是由于20分鐘時，大腦才會處理信息，接收吃飽的信號，若吃的速度過快，還沒有飽腹感，就會持續進食，在出現飲食過量的情況，導致腸胃內的食物無法較好與胃液充分混合，容易引起消化不良的情況。因此，在用餐時間方面，最少應控制在20分鐘，根據實際情況可適當延長，保證時間充足。

（二）選擇耐嚼或纖維質豐富的食物

為了養成細嚼慢咽的良好習慣，可以更傾向于一些耐嚼、纖維素較為豐富的食物，如法國面包、西芹等，在飲食過程中，通過多次咀嚼食物，感受食物在最終的感覺，幫助改掉日常生活中，狼吞虎咽的不良習慣。另外，在每次吃飯，可使用小湯匙來吃飯，控制每一口食物的數量，以緩慢節奏進食，慢慢品嘗食物，增強飽腹感，避免增加腸胃負擔。

（三）放緩吃飯速度

吃飯速度把控，也是細嚼慢咽過程中必須要注意的，通常情況下人們吃飯時間、速度較快，很難真正做到細嚼慢咽，這時就可以考慮與他人共同用餐，減緩吃飯速度，也可以通過看電視劇、聽音樂等分散注意力，保持良好心情，在享受中進食，減少焦慮因素可能對吃飯速度的影響[3]。

（四）保持身心愉快

不良情緒很有可能會影響到進食的心情與速度，在用餐時，不僅需要保證時間充足，還需要以良好心態進食，享受美食所帶來的樂趣。一方面，吃飯時應盡可能放開手中工作，將所有的注意力，集中在飲食上，另一方面，保持良好心態，要讓身心始終處于放松狀態，怎樣才能較好把握飲食時間，防止因焦慮等因素，加快進食速度。

結束語：

綜上所述，飲食不僅是為了攝取足夠的影響，維持身體機能運轉，同時也是享受過程。細嚼慢咽能夠幫助腸胃消化，減輕腸胃負擔，有助于維持腸胃健康，起到減肥功效，因此在日常生活中，人們可通過合理控制用餐時間、選擇耐嚼或纖維質豐富的食物、放緩吃飯速度、保持身心愉快等方法，達成細嚼慢咽目標，充分發揮其積極作用。保持有節制的飲食是治療胃病的關鍵[4]。用平凡的食材達到補養的效果[5]。

參考文獻：

[1]想長壽先養胃[J].開卷有益-求醫問藥，2021（04）：69-70.

[2] 李艷鳴. 吃飯過快易傷胃 細嚼慢咽才健康[J]. 青春期健康， 2017（9）：2.

[3] 佚名. 了解腸胃習慣，調整腸胃健康[J]. 安全與健康（上半月版）， 2014， 000（012）：49-49.

[4]念安.養胃更需養成好習慣[J].中國食品工業，2021（18）：66-67.

[5]侯叔霞.食養，平凡食材，不凡功效[J].家庭醫藥.快樂養生，2021（10）：10-13.

[6]黃穗平.養胃護胃從日常做起[J].人民周刊，2021（17）：78.