日糧添加甜菜堿對夏季高溫蛋雞生產性能、蛋品質及血液理化特征的影響

喬淑文，王 芳

（1.晉中職業技術學院，山西晉中 030600；2.山西農業大學動物科學學院，山西太原 030032）

蛋雞的殼腺每天利用其身體總鈣的10%來支持蛋殼生產，在蛋殼形成過程中，50%～70%的鈣來自腸道，其余來源于家禽特有的髓骨（代守鑫，2019）。在蛋雞育雛和育成期內源性雌激素的影響下，成骨細胞開始主要產生髓質骨，而不是致密骨，其中髓質骨是一種編織骨，結構上比致密骨弱，只有在體積較大時才提供結構強度（Fleming等，2006）。在產蛋過程中，骨吸收的破骨細胞將激活髓質骨和致密骨，且隨著時間的推移可能導致骨質疏松，進而增加脆弱性和骨折易感性（Whitehead，2004）。在實際生產過程中有接近一半以上的蛋雞在產蛋過程中發生骨折，尤其是夏季高溫期間。因為夏季高溫會造成蛋雞發生熱應激，不僅會導致產蛋性能下降，還會嚴重影響蛋殼厚度和強度，進而產生較大的運輸損失。雖然營養和環境有助于骨質量，但遺傳學已被證明在骨質疏松和骨折易感性的變化中發揮重要作用。胱硫氨酸-合成酶基因是迄今為止最強的候選基因，在低骨強度和高骨強度基因型母雞之間的表達差異最大，同時除了胱硫氨酸-合成酶的表達差異外，骨質量較差與該酶的底物同型半胱氨酸濃度較高有關，因為胱硫氨酸-合成酶在反式硫化途徑中起作用，同時，在吡啶的幫助下，胱硫氨酸-合成酶將同型半胱氨酸轉化為胱硫氨酸。在反式甲基化循環中合成同型半胱氨酸，s-腺苷蛋氨酸作為s-腺苷同型半胱氨酸的甲基供體，s-腺苷同型半胱氨酸隨后水解為同型半胱氨酸和腺苷（潘征和潘興壽，2019）。由于胱硫氨酸-合成酶和同型半胱氨酸參與反式甲基化循環，因此存在可能影響同型半胱氨酸水平的潛在干預措施，因為它可以通過重甲基化途徑重新甲基化成蛋氨酸，而甜菜堿作為甲基供體具有很大的潛力（Craig，2004）。甜菜堿是豬、家禽和魚類生產中廣泛使用的飼料添加劑，具有多種功能，包括減少肉雞熱應激效應和魚的滲透應激效應（賀紹君等，2014）。為了緩解夏季高溫對蛋雞業帶來的損失，本研究旨在評估夏季高溫時在日糧中添加甜菜堿對蛋雞生產性能、蛋品質及骨骼和血液理化特性的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與飼養管理試驗將480只產蛋性能一致的羅曼粉殼蛋雞隨機分為2組，每組240只，每組10個重復（24只/重復）。對照組飼喂基礎日糧，處理組蛋雞飼喂基礎日糧+150mg/kg甜菜堿，試驗為期8周。基礎日糧組成及營養水平見表1。試驗期間外界環境溫度高達38℃，平均為34.5℃，雞舍內采用自然通風和水簾降溫后平均溫度為29.8℃。蛋雞每天光照16h，黑暗8h。每天早上8點收集雞蛋，記錄數量并稱重，統計試驗期間的飼料用量，每天觀察蛋雞死淘情況。

表1 飼料配方組成及營養水平

1.2 蛋品質測定試驗結束后每個重復選擇10枚雞蛋，稱量蛋重后分別將蛋殼、蛋黃和蛋白分離，稱重。之后用日立全自動蛋品質分析儀測定蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋黃顏色及哈夫單位。

1.3 樣品采集每個重復選擇6只蛋雞禁食后采集血液，之后將其屠宰，分離脛骨、龍骨和肱骨，在去除軟組織前將整個骨骼融化，并使用Faxitron 43855D軟x線儀（安裝有NTB EZ240數字掃描儀）拍攝骨骼的x線片進行放射密度測量（Dekoning等，2020）。血漿生化指標采用商品試劑盒測定。

1.4 數據處理試驗數據采用SAS軟件Oneway ANOVA進行處理，采用T檢驗進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧添加甜菜堿對產蛋雞生產性能的影響由表2可知，日糧添加150mg/kg甜菜堿對蛋雞采食量和蛋重無顯著改善作用（P＞0.05）。與對照組相比，甜菜堿組蛋雞產蛋率、平均蛋重顯著提高9.25%和10.70%（P＜0.05），但料蛋比和死亡率顯著降低8.71%和63.41%（P＜0.05）。

表2 日糧補充甜菜堿對蛋雞生產性能的影響

2.2 日糧添加甜菜堿對產蛋雞蛋品質的影響由表3可知，日糧添加150mg/kg甜菜堿使蛋雞蛋殼強度、蛋殼相對重量及哈夫單位較對照組分別顯著提高12.23%、30.49%和5.12%（P＜0.05），而對照組與甜菜堿組對蛋殼厚度、蛋黃和蛋白相對重量及蛋黃顏色（L、a和b值）的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧補充甜菜堿對蛋雞蛋品質的影響

2.3 日糧添加甜菜堿對蛋雞血液和骨理化特性的影響由表4可知，對照組與甜菜堿組對蛋雞脛骨密度、肱骨強度和密度、龍骨密度及血漿甘油三酯、葡萄糖和尿素氮的影響無顯著差異（P＞0.05）。甜菜堿組蛋雞脛骨強度較對照組顯著提高5.26%（P＜0.05），而血漿半胱氨酸和膽固醇濃度顯著降低8.50%和32.16%（P＜0.05）。

表4 日糧補充甜菜堿對蛋雞血液和骨理化特性的影響

3 討論

在本試驗條件下，夏季高溫，蛋雞的產蛋率、平均蛋重和飼料效率顯著降低，同時死亡率顯著提高。但日糧補充150mg/kg甜菜堿后，高溫引起的上述負面效應得到顯著改善。這也證明了甜菜堿的抗應激效果（賀紹君等，2014）。此外，對照組與處理組蛋雞的采食量無顯著差異，說明補充這種化工合成劑對適口性無負面影響。

本研究驗證了在蛋雞日糧中添加甜菜堿會影響血漿同型半胱氨酸水平，進而影響骨強度，其中甜菜堿組蛋雞血漿同型半胱氨酸濃度顯著降低，這與Dekoning等（2020）報道的結果一致。血漿同型半胱氨酸濃度的減少導致骨質量測量值的增加，特別是在脛骨上，表現為脛骨強度升高，這一結果間接證明了血漿同型半胱氨酸濃度升高與骨質量差相關（Holstein等，2011）。高濃度的同型半胱氨酸已被證明會影響賴氨酸氧化酶，從而破壞穩定的膠原交聯形成，同時，其通過增加破骨細胞的數量和活性來增加骨吸收（Herrmann等，2005）。

在本研究中，甜菜堿組蛋雞的蛋殼強度及哈夫單位也得到顯著改善，說明日糧補充甜菜堿可改善蛋殼質量及內部指標，進而降低運輸損失。Bishop等（2000）報道，蛋殼強度、脛骨斷裂強度與其他骨特征有良好的相關性，添加甜菜堿可以顯著提高蛋雞肱骨斷裂強度，盡管本研究未發現甜菜堿對肱骨強度的改善作用，但蛋殼質量的提高也說明甜菜堿提高了鈣的利用率。

4 結論

夏季高溫會降低蛋雞產蛋率，對蛋品質造成負面影響，日糧補充150mg/kg甜菜堿可以改善蛋雞產蛋性能，提高蛋殼強度及骨強度，降低血漿膽固醇濃度。