寒冷季節光照制度對育肥豬生長性能、肉品質及血清生化指標的影響

郭曉宇，張 營

（1.吉林工程職業學院，吉林四平 136001；2.四平市市場監督管理局，吉林四平 136001）

冬季對養豬業具有重要挑戰，因為需要考慮圈舍通風，同時也要考慮保溫。我國華北地區冬季日平均溫度為-10℃，因此，關注生產環境對動物的生長健康具有重要意義。近年來有研究報道了通過調節光照制度可改變動物肌肉脂肪沉積（韓浩月，2016；李云雷等，2015），同時光周期管理制度廣泛應用于家禽，以改善其生長或繁殖性能。Martelli等（2015）報道，長光周期組育肥豬的活重和胴體重均高于短光周期組，其中23 h光照較16 h光照組胸肌脂肪含量顯著升高。這些研究表明，延長光周期可以影響不同動物的脂質代謝和生產性能。Phillips等（1997）發現，光周期管理可改善肉牛生長，最大限度地增加瘦肉組織，包括乳腺薄壁組織，同時在自然光周期條件下，胴體脂肪沉積比延長光照條件多，而在自然光周期條件下，秋、冬季脂肪組織沉積量比延長光照條件下多，冬、春季脂肪組織沉積量比延長光照條件下少。此外，Mikolayunas等（2008）報道，延長光照還能提高產奶量，但也有學者發現，與自然光照相比，哺乳期間短日光周期顯著提高了日產奶量，而且許多學者指出，光周期對產奶量和乳成分的影響與乳腺發育和激素變化有關。雖然之前的一些研究廣泛描述了不同哺乳動物、反芻動物或家禽在光周期下生理功能、能量代謝和生產性能的影響，但對寒冷季節育肥期豬的光周期反應的信息有限。因此，試驗在寒冷季節（外界溫度為-10～-5℃，室內溫度為10～14℃）條件下評估延長光周期對育肥豬生長性能、肉品質及血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼養管理試驗將15周齡、平均體重為（54.26±0.17）kg的352頭三元商品肥豬隨機分為2組，每組176頭，每組8個重復。整個試驗期間（15～24 w）外界環境溫度為-10～-5℃，對照組采用常規光照模式（光照12 h，黑暗12 h），處理組采用延長光照模型（光照16 h，黑暗8 h），試驗期間通過不定時的熱風機升溫可使舍內溫度維持在10～14℃。每個圈舍有6個料槽和4個鴨舌飲水器。在試驗開始（15 w）、試驗中期（19 w）和試驗結束（24 w）按照重復對豬進行稱重。

表1 試驗日糧組成及營養水平

1.2 血清生化指標試驗結束當天，每個重復隨機選擇6頭豬頸靜脈采血，血液在25℃水浴箱中靜置10 min，然后用離心機（3000 g）離心15 min分離血清。樣品用商品試劑盒測定生化指標和激素水平。

1.3 豬只屠宰將采血后的豬進行屠宰，分離背最長肌，屠宰后45 min立即用pH計測定pH，參考呂先召（2016）的方法測定肌肉干物質、粗蛋白質和粗脂肪含量以及肉品質指標（滴水損失、剪切力、肉色、大理石紋、背膘厚度）。

1.4 數據分析試驗數據用Micorsoft Excel做均值處理，采用SPSS軟件（22.0版）單因素方差模型進行分析，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 光照制度對育肥豬階段生長性能的影響由表2可知，延長光照時間對19 w育肥豬體重、15～19 w日增重、采食量和飼料效率以及15～24 w采食量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，延長光照時間顯著提高了24 w體重、20～24 w和15～24 w平均日增重和飼料效率。此外，處理組20～24 w育肥豬采食量較對照組顯著提高2.09%（P＜0.05）。

表2 光照制度對育肥豬生長性能的影響

2.2 光照制度對育肥豬肉品質的影響由表3可知，延長光照時間對育肥豬肌肉pH、剪切力、大理石紋評分、肉色、眼肌面積、肌肉干物質和粗蛋白質含量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，處理組肌肉滴水損失、背膘厚度和肌肉粗脂肪含量分別顯著提高41.18%、44.44%和17.73%（P＜0.05）。

表3 光照制度對育肥豬肉品質的影響

2.3 光照制度對育肥豬血清生化指標的影響由表4可知，光照制度對育肥豬血清甘油三酯、非酯化脂肪酸、載脂蛋白（A和B）、低密度和高密度脂蛋白濃度無顯著影響（P＞0.05）。處理組育肥豬血清葡萄糖和膽固醇濃度較對照組顯著降低17.57%和20.29%（P＜0.05），但血清載脂蛋白E、褪黑激素、胰島素和瘦素濃度分別顯著提高48.85%、182.61%、79.56%和39.23%（P＜0.05）。

表4 光照制度對育肥豬血清生化指標的影響

3 討論

光周期通常對動物的生長、攝食和代謝節律起重要作用。有研究報道表明，延長動物的光照時間較自然光照提高了采食量，同時，在冬季延長光周期可降低體脂沉積，但對生長速度無改善作用（Kokolski等，2017）。本研究結果表明，將育肥豬的光照時間提高4 h可以顯著提高生長后期的采食量，同時日增重和飼料效率也顯著改善。作者推測，光周期對采食量的影響可能是增加夜間采食時間，進而使育肥豬攝入更多的營養物質，進一步影響動物的能量代謝。

葉金玲等（2020）研究指出，隨著休息時間的增加，體脂沉積會降低。本研究結果表明，延長光照時間可顯著提高育肥豬的背膘厚度和肌肉脂肪含量，這與上述研究結果一致。盡管本研究發現肉色不受光照時間的影響，但Tuell等（2020）研究顯示，屠宰后45 min，延長光照組肉牛的肉色a值顯著降低，同時脂質氧化和蛋白質變性更高。以上結果表明，光照時間對肉質的影響可能與動物種類有顯著相關性。

不同激素（如胰島素、瘦素和褪黑素）與調節脂質代謝密切相關，它們在體內的含量可能直接或間接地受到光周期影響。但Zhang和Wang（2006）報道，瘦素和胰島素水平不僅受光周期的直接影響，還受日糧能量水平和褪黑素的調節。本研究結果發現，延長光照時間可顯著提高血清胰島素、瘦素和褪黑激素的濃度，其中較高的胰島素水平表明谷氨酰胺的利用率提高，促進了合成代謝（Tuell等，2020）。胰島素可促進脂肪合成，而瘦素可能發揮相反的作用，因此，本研究中胰島素濃度的升高與肌肉脂肪及背膘厚度提高的結果一致。生長后期延長光照周期的育肥豬采食量的增加可能也是激素調節的結果，也可能是需要更多能量的結果。

4 結論

將冬季育肥豬的光照時間從12 h延長至16 h可顯著提高生長后期的采食量和日增重，同時通過提高脂代謝相關激素水平來提高肌肉脂肪的沉積，但對大部分肉品質指標無負面影響。