因地制宜 打造“認得出、記得住”的農產品品牌

唐甜

編者按：豐贍的文字讓人回味無窮，神奇的自然使物產萬千。獨特的自然生態環境讓各種農產品擁有了屬于自己的名片，這種與生俱來的“優勢”促使許多農產品走上了特色發展之路，成為農民致富的好項目、鄉村振興的新動能。江西三山實業有限公司是一家持有“玉山香榧”和“三清山白茶”兩個農產品地理標志的省級農業產業化龍頭企業。該公司自2007年成立以來，在深挖玉山獨特的自然、人文資源上狠下功夫，因地制宜，成功打造出了“玉山香榧”“三清山白茶”兩大核心產品，以發展農產品地理標志產品為契機，實現農業產業化發展。

記者：說起香榧，很多人會想到有“香榧之鄉”之稱的浙江諸暨和東陽等地，而對已是農產品地理標志產品的“玉山香榧”卻不甚了解，能簡單介紹一下玉山香榧嗎？

周毅：玉山香榧，是由我公司采用玉山當地香榧古樹作為育種資源自主繁育而成的品種。據《本草綱目》記載，香榧在玉山縣的種植歷史悠久，其集營養價值、經濟價值和藥用價值于一身。《農產品地理標志產品品質檢測報告》顯示，玉山香榧含蛋白質12.7%、亞麻酸0.5%、亞油酸41%，且這三項指標均高于香榧行業檢測標準，優于同類香榧。目前，公司采取“企業+合作社+農戶”的模式種植，為香榧產業化發展打下了堅實的基礎。2021年，公司種植的香榧面積達2065畝，采摘干果1萬公斤。

2018年，公司下轄的上饒市玉山香榧研究所作為申報人，成功申報“玉山香榧”為農產品地理標志保護產品。地理標志保護區域為上饒市玉山縣懷玉鄉的洋塘村、下塘鄉的均鄭村和石塘村、紫湖鎮的土城村、雙明鎮的陶源村等5個村，保護規模5250畝，年產量可達980噸。

記者：玉山香榧作為地理標志產品，在種植管理上需要注意哪些方面？

周毅：為了保證玉山香榧的品質特色，我們在種植過程中加強了對以下幾個環節的管理：第一，種子處理。種子采收后，先在室內泥地或屋邊堆放7天左右，待假種皮易剝離時，及時除去假種皮，將種核放置在陰涼處薄攤，并覆蓋稻草或假種皮進行保濕，然后催芽。催芽一般采用雙層拱棚層積法，即在11月中、下旬，在種植地建深10厘米，長、寬視種子量而定的層積池催芽。在池內按一層沙、一層種子進行層積，但層積不超過3層，然后再在上面覆蓋2～3厘米厚的沙，最后覆蓋一層稻草。層積池搭建完成后，在池上搭建一個高1米的拱形塑料棚，再在拱棚上搭建一個高2米的拱形塑料棚。需要注意的是，該階段要保持沙的濕度在7%～9%。第二，幼苗管理。由于香榧的生長周期較長，因此幼苗期的管理十分關鍵。小苗在造林后的3年內，應在苗的四周用竹片等圍成保護圈，并覆蓋遮陽網。同時，在造林后1～2年的春、秋季節，清除保護圈內的雜草，圈外則盡量保留雜草，特別是要保留豆科雜草、灌木和耐陰性雜草。如無條件使用遮陽網，則需要注意在旱季來臨前不要除草，以達到用草遮陰保苗的目的。第三，病蟲害防治。香榧在種植過程中常見的病害主要有猝倒病和細菌性褐腐病。其中，猝倒病主要危害一年生的香榧苗，尤其在出土前、后的1個月內危害最為嚴重，其常由多種腐生性病菌引起，包括絲核菌、鐮刀菌和腐霉菌等。為防止該病害發生，應選擇20年內沒有種植過土豆、茄子、蘿卜等作物的地塊育苗。若前茬作物是水稻，則在育苗時務必開好排水溝，以充分腐熟的廄肥作基肥，播種深度一般不超過3厘米。若榧蒲假種皮先見黑點，黑點又迅速擴大，并發生腐爛現象，則可以判斷為細菌性褐腐病。此時，應采取套袋的方式隔離病菌，以大幅度降低香榧的發病概率。此外，香榧在種植過程中還會被金龜子、黑翅土白蟻、地老虎等害蟲危害，這時就需要根據害蟲的情況采取人工捕殺、引入天敵、噴施藥劑等方式進行防治。

記者：品質是產品保有市場競爭力的關鍵。玉山香榧除了具有產地優、原料好的優勢外，后期的加工環節也十分重要，能說說在這方面有什么需要注意的嗎？

周毅：從發展香榧產業之初起，我們就十分重視香榧生產的各個環節，特別是在原料加工方面，形成了一套科學的加工技術體系。在原料加工環節，需要注意以下幾點：第一，選果。將收獲的香榧去除雜果、壞果，并進行分級挑選。第二，炒制。待炒制機加熱到設定的溫度后，按50公斤香榧加50公斤粗鹽的比例進行炒制。先把粗鹽放入炒制機滾筒內，待粗鹽加熱至100～200℃后，再將香榧原料加入滾筒中，用大火炒20～30分鐘，當剝開榧殼，種仁兩頭出現微黃、質地由軟變硬、種衣開始脫落時停止。用篩將炒制好的香榧與粗鹽分離，并將過篩后的香榧倒入5%的鹽水中浸泡20～30分鐘，取出后瀝干水分并充分晾干。再把晾干的香榧放入滾筒中進行第二次炒制，用大火炒35～40分鐘，炒至剝開榧殼，內種衣容易脫落、種仁呈米黃色即可。隨后，將炒制好的香榧從滾筒內倒出，晾涼后裝袋、密封，儲存于干燥處。

記者：在種植玉山香榧的過程中，你遇到了哪些困難？又是如何解決的？

周毅：2021年，玉山香榧的市場價高的可達每公斤600元，已成功進入高端農產品行列。盡管如此，在香榧產業發展的過程中，仍存在一定的困難。

首先，前期投資壓力大。香榧的生長周期較長，從育苗到產生經濟效益至少需要七八年的時間，如果沒有長期、穩定的資金投入，是很難維持該產業后續發展的，同時也難以吸引廣大農戶種植香榧。針對這一問題，我公司采取“茶榧套種”的種植模式。在玉山縣，不僅香榧有名，茶葉種植也有較長的歷史，兩者又都適宜在高山丘陵地帶種植，是天然的茶、果套種搭檔。在這一模式下，茶葉種植能夠快速產生經濟效益，以緩解香榧種植前期的資金壓力，兩者結合不僅節約土地資源，還能以茶養榧、以榧潤茶。

其次，生產、管理成本高。香榧林里的雜草必須使用人工清除，一年需要除草3～4次。當前，農村勞動力短缺，人工成本高，這進一步導致香榧種植成本增加。為此，我們開始小范圍嘗試使用防草布除草，取得了不錯的效果，極大地降低了人工成本。

最后，品牌知名度不高。作為后起之秀，玉山香榧當前的品牌知名度還不及“楓橋香榧”等其他成熟香榧品牌。雖然玉山香榧已經被認證為農產品地理標志產品，但普通大眾對于地理標志產品的認知度不高，這需要時間的沉淀與積累。目前，公司積極參加各種形式的農產品推介會，利用微信、抖音、微博等新媒體平臺進行宣傳，并與浙江合旺香榧進行合作，成為堅果品牌“三只松鼠”的供應商之一。

記者：“三清山白茶”作為你公司另一個農產品地理標志產品，請簡單介紹一下其目前的發展情況。

周毅：三清山白茶屬于低溫敏感型白化綠茶，它繼承了三清山茶葉的品質優點，其口感鮮爽回甘，適宜細細品味。三清山白茶的產量在綠茶品種中屬于偏低類型，茶園在盛產期可畝產13公斤左右的干茶，每年只在清明節前后采摘，采摘持續1個月左右的時間。此外，公司對茶葉鮮葉采摘的標準也十分嚴格，只取一芽一葉初展至一芽二葉，每一片茶葉都是經過精挑細選的。目前，茶園基地分布在三清山周邊的下塘鄉、懷玉鄉、紫湖鎮等地，基地面積從數百畝到上千畝不等，白茶產業在玉山當地已經形成了一定的規模。

值得一提的是，三清山白茶自2010年通過綠色食品認證起，就開始嚴格按照綠色食品的標準管理茶園，在采摘、加工、銷售各個環節都形成了完整的生產記錄，構建了智能化的生產管理系統，實現了產品的可追溯管理。

記者：2011年，三清山白茶被農業部認定為農產品地理標志產品。那么，在三清山白茶的生產管理過程中，有哪些需要注意的地方？

周毅：三清山白茶始終保持獨特的產品品質，在生產管理過程中不斷加強對各個環節的把控力度。第一，土、肥、水管理環節。土壤深耕一般1年1次，以9—10月為最佳時期，耕深在30厘米左右，基肥在深耕時施入，每畝施堆漚后的農家肥2000公斤，或每畝施餅肥500公斤。淺耕追肥一般結合人工除草進行，依據茶園雜草發生情況，1年進行2～3次。淺耕后施催芽肥，以腐熟的農家肥為主，結合開溝蓄水施入，以防止水土流失和利于抗旱。第二，茶園鋪草環節。鋪草材料因地制宜，豆秸、綠肥、雜草、落葉等都可以選用。鋪草厚度約10厘米，以不露出地面為佳，一般每畝鋪草1000～1500公斤。5—6月鋪草，可用于抗旱、保水，并在9—10月深埋充當肥料;10—11月鋪草，可用于抗寒、防凍，并在次年秋季深埋充當肥料。第三，鮮葉采收環節。遵循“采留結合、量質兼顧、因園定采”的原則，運用好留葉采、標準采、適時采等科學合理的采摘技術，以保證鮮葉芽完整、鮮嫩、勻凈。在采摘過程中，應使用清潔、通風性好的竹編網眼茶籃裝茶葉。同時，在鮮葉盛裝與儲存的過程中，要注意輕放、輕壓、薄攤、勤翻等操作規范。

記者：從你公司目前的產業規模及產品種類來看，你十分注重對本地自然資源的開發和利用，并在發展農產品地理標志產品方面有著自己的見解。那么，你認為要想實現農產品地理標志產品的產業化發展，應該怎么做？

周毅：農產品地理標志產品是指產自特定區域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質取決于該產地的自然環境和人文因素，并經國家審核批準以地理名稱進行命名的農產品。所以，農產品地理標志產品實際上就是講究農產品的“基因”和“血統”，獨特的產地生態環境決定了農產品品質，形成了獨具特色的產品價值。雖然目前我國農產品地理標志產品較多，但存在多而不強的現象。因此，想要實現農產品地理標志產品產業化發展，需要滿足兩個條件：一是保持優質的產品質量;二是具有一定的生產規模。我國農產品地理標志產品之所以會出現多而不強的情況，實際上是因為生產規模上不去，發展力量過于分散，產品質量較低。如果一個地方的農產品做到了人無我有、人有我優，就會形成鮮明的產品特色，逐漸發展成為影響力大的地理標志產品。

記者：2021年，我國全面推進鄉村振興戰略，你認為農產品地理標志產品的發展在我國強縣富民及鄉村振興方面有何意義？

周毅：我國早在2021年的中央一號文件中，就提出了發展“地理標志農產品”的要求。地理標志是產品產地、品質和聲譽的標志。地理標志制度為地方特色農產品保護與發展提供了新思路。首先，地理標志產品在市場上更容易獲得消費者的認可和信賴，即使價格比其他的同類產品高，消費者也還是愿意接受。特色是一方面，品質保證更是消費者選擇的優先條件。其次，實行地理標志制度，可以帶動地方經濟發展，打造地方特色經濟名片，使產品具有更高的經濟價值和社會價值，進一步提高農產品的市場競爭力和生產組織化程度。因此，在鄉村振興的道路上，我們充分挖掘本地特色，打造具有地標名片的優質農產品品牌。