論食品檢驗準確性提高的控制因素

張其林?韓娟娟

摘要：食品安全問題是國家和社會始終都非常關注的一個熱點問題，畢竟這與人們的生命健康安全有著極大的關系。因此，一定要重視起食品安全控制工作，這一工作在食品檢驗中發揮著極大作用。工作人員在食品檢驗工作中需要全面控制檢驗過程中的各個環節，這樣才能夠為每個工序的準確性提供保證，從而能夠得到更為準確的食品檢驗結果。本文主要淺略的分析了食品檢驗準確性提高的控制因素，以供實踐參考。

關鍵詞：食品檢驗;準確性;控制因素

【中圖分類號】 TS2 【文獻標識碼】 A? ? ? 【文章編號】2107-2306（2022）04--01

隨著現代化社會的飛速發展以及經濟水平的日益提高，人們的生活質量水平也隨之逐漸提高，為了能夠食用更美味、健康的食品，就對食品的質量安全提出了新的要求。因此，對食品進行安全檢驗就顯得尤為重要，只有在實際的食品檢驗工作中將食品檢驗的準確性提高，那么食品安全才能夠有效提高。不過在實際的食品檢驗工作過程中，會受到諸多方面的影響，導致檢驗準確性偏低，這樣食品安全就難以得到有效的保證。為此，食品檢驗人員需要對各個檢驗環節進行全面、有效的控制，以提高食品檢驗的準確性。

一、影響食品檢驗準確性提高的控制因素

（一）食品檢驗工作人員的綜合素質偏低

在當前的食品檢驗工作中，食品檢驗人員的綜合素質普遍偏低是影響食品檢驗準確性的首要因素。要想提高食品檢驗的準確性，就需要相關檢驗人員具有較強的責任意識，始終都要保持嚴謹、端正的工作態度，在實際的食品檢驗工作中將嚴重錯誤的出現幾率大大降低，并掌握豐富的專業知識以及較強的執行力。然而在當前的食品檢驗工作中，食品檢驗人員的綜合素質整體有待提高，在工作過程中總是漫不經心，沒有充分認識到食品檢驗準確性的重要性，沒有嚴謹的工作態度，經常會出現各種較為嚴重的操作失誤，而且很多食品檢驗人員并非專業出身，專業知識掌握程度并不高，在進行檢食品檢驗時缺乏相應的執行力，在這種情況下很難將食品檢驗準確性提高[1]。

（二）在食品檢驗過程中缺乏有效的協調與溝通

在食品檢驗過程中，工作人員缺乏協調性，在遇到困難時，也難以進行有效的交流與溝通，使得在食品檢驗中存在的問題難以被及時、有效的解決。食品檢驗標準的設定這方面的問題是比較多的，還有就是食品檢驗成果驗收方面的問題也十分常見，不管是哪個方面的問題，都與食品檢驗準確性有著極大的關系，如果不能有效的解決，都會影響檢驗準確性的提高[2]。比如，在進行食品檢驗工作過程中，發現食品檢驗標準的設定與實際情況不相符，嚴重與實際情況相脫離。這與食品檢驗過程中缺乏協調性以及沒有進行及時有效的溝通有著極大的關系。

（三）在食品檢驗工作中缺乏先進的技術

在信息技術日新月異的當今時代，各個行業都積極的引入了先進的科學技術，以助于社會生產力的不斷提高。不過在部分食品檢驗工作中，并沒有引入先進的技術，使得食品檢驗準確性難以有效的提高。在當前的很多食品中都添加了一些普通技術難以準確檢查地物質，沒有先進的食品檢查技術作為支撐，就很難確保食品檢驗的準確性，更不用說將準確性提高[3]。

二、提高食品檢驗準確性的方法

（一）加強食品檢驗工作人員的培訓，促進其綜合素質的提高

在我國當前的社會經濟發展中，食品檢驗工作發揮著至關重要的作用，食品安全與人們的身體健康安全有著極大的關系，是每個人都需要關注的重點問題。要想將食品檢驗準確性有效的提高，就需要將所有食品檢驗人員的綜合素質不斷提高。因此，相關的食品檢驗工作管理部門就應該定期的組織食品檢驗人員參與專業培訓，使其能夠對食品檢驗準確性工作專業知識能夠熟練的掌握并及時的更新，這樣即使是較為復雜的食品檢驗工作，也能夠將其中存在的問題快速、準確的找出來，并且能夠采取針對性措施將問題有效解決。此外，還可以建立相應的激勵機制，對工作表現比較突出的工作人員予以物質獎勵，這樣既有利于增強工作人員的工作積極性，也有利于提高其責任感，將消極的工作態度有效的改變。為了能夠將食品檢驗工作人員的綜合素質不斷提高，還可以組織開展學習交流研討會，加強相互學習與交流，以助于在食品檢驗工作中能夠將準確性提高。

（二）加強食品檢驗過程中的溝通與協調

對于不同的食品需要根基相應的食品標準規定采用不同的檢驗方法，食品的種類多種多樣，要想將檢驗準確性提高，就需要檢驗人員具備足夠的專業知識與技術，而且還需要在檢驗過程中進行有效的協調與溝通，這樣才能夠確保食品檢驗工作的高效、順利進行。因此，食品檢驗工作相關管理部門可以根據具體需要檢驗的食品以及相關檢驗工作人員的實際情況建立相應的意見反饋小組以及食品檢驗準確性評審小組，根據食品檢驗過程中遇到的問題進行相互交流與溝通，共同配合，將檢驗工作高效的完成，這樣既有利于食品檢驗工作的高效進行，又有助于促進食品檢測準確性的提高。

（三）積極引入先進的食品檢驗技術

在信息化時代背景下，要想有效的提高食品檢驗準確性，就需要積極引入先進的檢驗技術，將先進技術有效的融入于食品檢驗的各個階段各個環節中，以確保食品檢驗工作的各個環節都能夠得到有效的控制。食物樣品抽取、檢驗方法的選擇、檢驗儀器、試劑、檢驗室環境等都會在一定程度上影響檢驗的準確性， 為了能夠將這些影響因素進行有效的控制，都需要用到相應的技術，這樣在食品檢驗工作中則能夠將工作效率以及檢驗準確度都極大的提高[4]。

三、結束語

綜上所述，在現代化社會發展中，人們對食品安全越來越關注。當前人們的生活水平在日益提高，而生活觀念也有了明顯的改變，在選擇食物時，首先考慮的就是該食物是否達到相應的質量安全標準，如果所食用的食物沒有質量安全保證，就非常容易導致身體健康受到威脅。為了能夠將食品安全提高，就需要重視起食品檢驗的準確性，在食品檢驗過程中要全面有效的控制各個環節，進而將食品檢驗結果的準確性明顯提高。

參考文獻：

[1]譚敏捷. 論食品檢驗準確性提高的控制因素[J]. 食品安全導刊，2020，（18）：71-72.

[2]李彤，陳浩. 關于食品檢驗準確性提高的控制因素探討[J]. 食品界，2020，（6）：80-81.

[3]劉佳鑫. 食品檢驗準確性提高工作的控制因素[J]. 食品安全導刊，2020，（3）：114-115.

[4]寧振鑫. 食品檢驗準確性提高的控制因素淺析[J]. 飲食科學，2019，（12）：2-3.

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