食品加工廢水處理技術(shù)研究進(jìn)展

董大龍?張其林

摘要：食品的工業(yè)原料范圍非常廣，食品的種類繁多，在食品的加工過(guò)程中會(huì)排出大量的廢水和污水，廢水中含有大量的細(xì)菌和污染物，本文主要針對(duì)食品在加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢水和污水如何進(jìn)行處理進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：食品加工;廢水處理;技術(shù)研究

【中圖分類號(hào)】 TS208 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A? ? ? 【文章編號(hào)】2107-2306（2022）04--01

食品廢水處理方法屬于廢水處理的技術(shù)領(lǐng)域，食品在加工中產(chǎn)生的廢水中含有的主要污染物分為固體物質(zhì);嘌呤物質(zhì);溶解物質(zhì);泥沙;致病細(xì)菌和寄生蟲等，還有酒業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)生的廢水。本文主要針對(duì)食品廢水處理效果好，且出水可直接進(jìn)行排放的處理辦法展開研究。

一、食品加工產(chǎn)生的廢水及特點(diǎn)

眾所周知食品原材料的范圍非常的廣泛[1]。

例如：酒店餐飲：主要廢水來(lái)源于食品的準(zhǔn)備，洗滌餐具，食物殘留等，這種廢水主要污染物有食物的纖維，淀粉，動(dòng)物脂肪，各種佐料，洗滌劑等大多以膠體狀態(tài)存在。成分復(fù)雜，水質(zhì)變化非常大，具有易腐化，易發(fā)酵，易發(fā)臭等特點(diǎn)。此外，餐飲廢水中又含有大量的有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)全面，需要通過(guò)合適的處理技術(shù)，使餐飲廢水的到充分的資源再利用。

屠宰場(chǎng)：在屠宰的過(guò)程中動(dòng)物的糞便，血液，內(nèi)臟，毛發(fā)是一種可生化較高的高濃度有機(jī)廢水，極易腐敗，惡化，廢水中含有高濃度的氨和氮，如果不及時(shí)處理長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的細(xì)菌和病毒，讓人的視覺和嗅覺產(chǎn)生不適感。對(duì)人體和環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。

啤酒廠：啤酒廠的耗水量比較大，在生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生大量的污水，污水中含有大量的有機(jī)物，也屬于高濃度有機(jī)廢水，如果直接排放會(huì)降低原料的利用率，對(duì) 環(huán)境也會(huì)造成很大的壓力。

另外其它各種食品加工工廠產(chǎn)品種類繁多，產(chǎn)生的廢水中有機(jī)物質(zhì)和懸浮物質(zhì)的含量非常高，而且極易腐壞，雖然毒性不大，但是對(duì)水資源的影響非常大，這種廢水一旦污染水源會(huì)造成大量水生物的死亡，其產(chǎn)生的有機(jī)物經(jīng)過(guò)不斷的惡化，污染水資源，導(dǎo)致整個(gè)生態(tài)環(huán)境受到嚴(yán)重的破壞。

二、食品加工廢水處理技術(shù)

為了更好的保護(hù)我們生存的環(huán)境，貫徹我國(guó)《水污染防治法》和《海洋環(huán)境保護(hù)法》國(guó)家制定了食品廢水的排放標(biāo)準(zhǔn)，控制食品廢水對(duì)水源的污染，保護(hù)我們的生態(tài)環(huán)境。近年來(lái)我國(guó)各大城市都在啟動(dòng)“污水零直排區(qū)”的創(chuàng)建工作，針對(duì)食品加工產(chǎn)生的廢水開展集成技術(shù)研究[2]。

（一）處理食品加工廢水的步驟

處理食品加工產(chǎn)生的廢水會(huì)按照不同情況廢水的特點(diǎn)，主要使用生物處理技術(shù)，若出現(xiàn)廢水中有機(jī)物質(zhì)含量過(guò)高的情況，或是對(duì)出水要求高的情況，會(huì)使用兩級(jí)曝氣池或兩級(jí)生物濾池等結(jié)合使用，或是利用厭氧-需氧串聯(lián)的生物處理技術(shù)。

1、去除廢水中的固體物質(zhì)，例如：菜葉、果皮、動(dòng)物脂肪、禽類的羽毛等;

2、對(duì)懸浮的嘌呤油脂例如：油脂、淀粉、膠等物質(zhì)對(duì)其進(jìn)行分解;

3、對(duì)于廢水中含有的溶解類物質(zhì)，例如：鹽、糖、酸等，利用生物處理技術(shù)對(duì)可溶性物質(zhì)進(jìn)行清除，此道工序是整個(gè)廢水處理的關(guān)鍵。

（二）好氧處理技術(shù)

1、活性污泥技術(shù)

活性污泥技術(shù)也就是生化曝氣法，是需氧處理中使用最多的一種方法。活性污泥是在水中呈絲絮狀，漂浮在廢水中具有一定的吸附能力，能把廢水中的很多有機(jī)物質(zhì)和其它一些微小的物質(zhì)聚集在一起，對(duì)好氣性微生物進(jìn)行有機(jī)物的氧化并且對(duì)其進(jìn)行分解。含在活性污泥中的微生物不是單一的一種，而是由很多種微生物被吸附在一起形成的微生物群體，里面會(huì)含有大量的細(xì)菌，還有各種導(dǎo)致腐壞的霉菌，酵母菌等，另外這種水質(zhì)極易適合原生動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物生存，對(duì)于這種食品廢水中的活性污泥的處理技術(shù)需要由：沉淀池、曝氣池、曝氣設(shè)備、污泥回流設(shè)備、二次沉淀池等進(jìn)行綜合處理[3]。

2、生物轉(zhuǎn)盤技術(shù)

生物轉(zhuǎn)盤技術(shù)工藝是生物處理技術(shù)中的一種，在處理工藝方面對(duì)水質(zhì)和水流量的變動(dòng)有著較高的適應(yīng)性，非常易于對(duì)廢水中的固液進(jìn)行分離，即便肺水腫和產(chǎn)生大量的絲狀菌，在第二次沉池階段也不會(huì)發(fā)生污泥上浮的情況。硝化和脫氨的功能非常強(qiáng)，可以有效的處理低濃度的食品廢水，生物轉(zhuǎn)盤技術(shù)的驅(qū)動(dòng)裝置非常簡(jiǎn)單，具有動(dòng)力費(fèi)用低和產(chǎn)生污泥量少的特點(diǎn)。

3、滴濾池技術(shù)

滴濾池技術(shù)是將食品廢水中的碎石、塑料等物質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾，這種技術(shù)非常簡(jiǎn)單，占地面積小，維護(hù)的費(fèi)用也相當(dāng)?shù)停绕鋵?duì)食品廢水流量的變化使用能力非常強(qiáng)。但是處理深度不足，不能一次性去除所有有機(jī)物。

4、氧化塘技術(shù)

是一種天然或是人工池塘，對(duì)食品廢水中生存的微生物和水生物進(jìn)行好氧生物處理。

（三）厭氧生物技術(shù)

對(duì)于食品廢水中一些含有高濃度的有機(jī)廢水進(jìn)行發(fā)酵，用厭氧生物對(duì)廢水中的有機(jī)物進(jìn)行分解，產(chǎn)生甲烷等工業(yè)氣體。這種技術(shù)一般針對(duì)酒廠、豆制品加工廠、屠宰場(chǎng)等產(chǎn)生的食品廢水。

整個(gè)工藝流程結(jié)構(gòu)是：廢水流入格柵，對(duì)懸浮物和固體物質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾;出水進(jìn)入到調(diào)節(jié)池，對(duì)廢水進(jìn)行儲(chǔ)存，進(jìn)行高溫處理，出水后進(jìn)入到污水泵，流入?yún)捬跎餅V床反應(yīng)器進(jìn)行生物處理，反應(yīng)器的高效運(yùn)行對(duì)廢水進(jìn)行攪拌，通過(guò)廢水中的有機(jī)物被厭氧菌的分解，進(jìn)入三相分離器，對(duì)廢水進(jìn)行“氣”“污泥”“水”的分離。把經(jīng)過(guò)沉淀區(qū)處理過(guò)的廢水排出反應(yīng)器進(jìn)行二級(jí)處理。在厭氧生物濾床反應(yīng)器中進(jìn)行生物處理，培養(yǎng)厭氧生物菌種，通過(guò)三相分離段，對(duì)產(chǎn)生的工業(yè)氣體。用排泥系統(tǒng)將污泥排出反應(yīng)器，最后出水進(jìn)入沉淀池，去除懸浮物進(jìn)行出水達(dá)標(biāo)排放。

厭氧生物技術(shù)的反應(yīng)器分為開放式和封閉式兩種，開放式反應(yīng)器適用于低濃度的食品有機(jī)廢水，因?yàn)榉磻?yīng)器的頂部不密封，出水的水面是敞開的，不會(huì)造成空氣污染。封閉式反應(yīng)器需要在密封的環(huán)境下進(jìn)行作業(yè)，這種處理技術(shù)會(huì)產(chǎn)生工業(yè)氣體“沼氣”這種氣體是一種非常理想的氣體燃料，無(wú)色無(wú)臭與適量的空氣混合后就可以燃燒。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上所述，我們需要對(duì)生活中食品原料在經(jīng)過(guò)加工之后產(chǎn)生的廢水對(duì)生態(tài)環(huán)境和城市居民的影響引起高度的重視。各級(jí)政府部門在制定城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展決策時(shí)，對(duì)食品加工產(chǎn)生的廢水處理和排放進(jìn)行關(guān)注和指導(dǎo)，做好廢水處理裝置的工作，和對(duì)排污部門的監(jiān)管，保護(hù)好城鎮(zhèn)居民的生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙敏. 食品工業(yè)廢水處理技術(shù)研究[J]. 現(xiàn)代食品， 2020（17）：3-4

[2]王澤東， 張紅. 食品加工廢水處理工程[J]. 皮革制作與環(huán)保科技， 2021， 2（12）：2=3

[3]黃良玉. 食品行業(yè)廢水的處理和有效利用[J]. 化學(xué)工程與裝備， 2020（11）：2-3

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