105℃的水，到底有多甜

瑾睿

要說起最近的熱門BGM，躲得了蜜雪冰城的“你愛我，我愛你”，卻躲不過阿肆的《熱愛105℃的你》。將甜甜的歌曲單曲循環后，我忍不住開始思考，好像有哪里不對：為什么是105℃？讀書時，課本上明明寫得很清楚，水的沸點是100℃啊！事情變得有意思了。

稍微有點科學常識的人都知道，我們常說的100℃，指的是在海平面附近的大氣壓下，水的沸點是100℃。等到了高海拔的地方，水的沸點會下降，這也是為什么在青藏高原等地方，水沸騰的時候不到100℃。同樣，如果想要讓水的溫度高于100℃，用高壓鍋就可以實現。那么，如果不加壓，水溫也能達到105℃嗎？當然可以，過熱水就是。

其實，從科學角度來說，阿肆歌詞里的內容還是很嚴謹的：“Super Idol 的笑容，都沒你的甜……熱愛105℃的你，滴滴清純的蒸餾水。”

想要水變甜，最簡單的方法就是加糖，是不是有點失望？別急，加了糖的水可以讓水的沸點升高，輕松超過100℃。這可以用一條定律——“拉烏爾定律”來解釋。加入了不揮發溶質的溶液，其沸點會高于純溶劑的沸點。一句話概括，就是糖水的沸點比純凈水的沸點高。

那么問題來了，105℃的糖水有多甜呢？

有實驗論文表明，沸點在105℃的蔗糖水溶液濃度達到了70%左右。也就是說，一瓶1.2升可樂那么多的水，想要達到105℃的沸點，需要加入約800克的糖，差不多是超市購買2袋的量。真的是齁甜。

說到105℃的水，大家的第一反應是不是“它是液體”？其實，105℃的水會變成“冰”。

有科學家做實驗發現，當把碳納米管浸入含有水的容器中時，幾個水分子可以鉆入納米管中，當加熱碳納米管時，內部的水分子呈現出反常的物理特性，竟然結冰堵住了納米管。