高職院校畜牧獸醫專業全日制社招班慕課教學資源的應用
——以《動物性食品衛生檢驗》課程為例

遲 蘭，王玉燕

（徐州生物工程職業技術學院，江蘇 徐州 221006）

2012年美國的頂尖大學陸續設立網絡學習平臺，在網上提供免費課程[1]，給更多學生提供了系統學習的條件，慕課（MOOC）自此開始成為新型的教學模式。2013年在教育部大力推動下，中國慕課建設開始起步，2018年認定推出首批490門國家精品慕課，2019年認定推出第二批801門國家精品慕課，截至2020年底慕課開課數量達到34 000門，注冊學習慕課人數超過3.3億人，累計選課人數超過5.4億人。

2019年4月江蘇省教育廳在國家“百萬擴招”政策的指導下[2]，開始實施面向應屆高中畢業生、退役軍人、下崗職工、農民工等社會人員的高等職業教育全日制學歷教育計劃，并于當年在20所試點高職院校，招收試點專業76個，共計7 400人，目前已是面向社會人員招收全日制學歷教育的第三年。徐州生物工程職業技術學院作為畜牧獸醫專業的試點高校，于2019年開始招收畜牧獸醫專科社招班（以下簡稱2019牧醫社招班）共計學員116人。社招班具有生源多樣化、教學模式多元化、學制靈活等特征。受新冠肺炎疫情的影響，原有“線上理論、線下實踐相結合”的教學模式，隨即遇到了學生不能經常返校的困難。因此，在原有人才培養方案的基礎上，需對教學模式進行修正。本研究針對2019級牧醫社招班無法全日制在校學習的情況，有效利用“學習通”教學平臺，將《動物性食品衛生檢驗》課程的慕課教學資源進行整合和設計，使該課程的專業知識點和技能點能在有限的時間內完整地傳授給學生，同時跟蹤檢查學生的學習效果，確保即使使用線上信息化教學方式進行理實一體化授課，也能保證授課標準不變。

1 學情分析

2019級牧醫社招班在籍學員116人，14人插班到全日制在校班級，剩余102人中80后、90后、00后分別占比38.2%、49%和8.8%；初中、高中、中職學歷分別占比29.4%、33.3%、37.3%；正在從事及將要從事畜牧獸醫相關工作的人員分別占比42.1%、34.3%；100%的學員擁有智能手機等學習工具，經現場培訓，95%以上學員可以熟練使用泛雅平臺“學習通”軟件；在教學方式上，98%以上同學希望能通過網絡授課的方式進行課程學習。

2 慕課資源的構建

《動物性食品衛生檢驗》是畜牧獸醫專業的核心課程，是一門將理論與實踐相結合的實用性課程，為了更好地實施《動物性食品衛生檢驗》課程線上教學，徐州生物工程職業技術學院《動物性食品衛生檢驗》課程教學團隊將課程設置為9個理論教學項目，8個實踐教學項目，共計34個教學任務；制作了35個授課PPT、90個任務點、26個教學案例及14個實踐教學微課；配套項目單元測驗8套，練習題10套，期中、期末試卷各4套；開通了超星“學習通”線上學習平臺和騰訊會議在線直播平臺；建立了班級內部微信、QQ線上交流群；建設安裝與課程相關的數字閱讀圖書館及課程虛擬仿真實驗室，下載中國大學慕課網站上《動物性食品衛生檢驗》相關課程的教學視頻。此外，對教學團隊進行信息化教學能力培訓，為后期開展課程網絡教學提供了教學主導力量。

3 教學實施

3.1 教學平臺

將理論課程分項目、分任務，以任務點的方式把課程PPT、慕課視頻、錄制的速課和課后拓展知識及作業上傳超星泛雅“學習通”平臺；在微信、QQ班級群內進行線上答疑；實踐教學部分，授課微課上傳“學習通”平臺的預習內容，教師在騰訊直播平臺進行演示操作并講解；學生通過虛擬仿真實驗室進行實踐操作練習。

3.2 教學內容

根據該社招班的人才培養方案及《動物性食品衛生檢驗》課程標準，將制作的課件、錄制的視頻教學資源及下載的國家標準等教學資料按照項目、任務、任務點的方式導入學習通平臺的課程目錄。課程學習內容見表1。

3.3 教學過程

將教學內容立體式地呈現在“學習通”平臺上。每周發起線上簽到，同時開放理論知識點相應教學，每個任務用錄課視頻（速課）、授課PPT、微課等任務點的方式嵌入，后臺設置任務學習完成90%以上方可完成任務配套作業，所有作業完成后方能進行項目測驗，所有項目測驗結束才能申請參加理論期末測驗。教學案例分析作為課后討論在微信及QQ群中展開，通過隨機點人回答分析，檢測學習效果。實踐操作方面，集中在單周周一晚上發起一次騰訊視頻，由教學團隊老師在動物衛生檢驗實訓室開展演示操作并對學生提出問題進行答疑，并全程錄制，操作完成后把錄制視頻上傳釘釘群，方便請假同學進行復習。課后開放虛擬仿真實訓室，學生自行完成操作技能練習。

學期中、末分別對學生發起線上期中、期末考試，從試題庫中隨機抽取題目，中途不允許學生離開界面，不允許復制粘貼，離開界面2次強行收卷，同時將作答時間從傳統的100 min縮短為80 min，避免學生翻書尋找答案。同時發起虛擬實驗室的隨機抽提與操作考核，根據練習及考核結果綜合評分。

4 教學效果及反饋

《動物性食品衛生檢驗》課程于2021年2—6月完成教學，課程實施后該班級平均簽到率為94.8%；90個任務點的平均完成個數為81.9，完成率為91%，完成人數及占比見表2。項目單元測驗8個，平均完成個數6.5，完成比例81.3%，平均分72.6分；平臺上設置討論15個，回復話題人數共523人，話題平均回復人數35人，占班級總人數的34.3%；課后作業10份，102人共提交887份，平均8.7份/人，作業平均得分75.3分。經虛擬實驗室操作練習的次數及結果統計，大部分同學已熟練掌握實踐檢驗項目的操作過程，操作綜合測驗顯示該有3人經現場補考通過測驗，其他99人均一次通過操作測驗。以上數據說明線上學習時，課程簽到率、任務點完成進度、章節測驗提交率、回復話題人數及學生的課堂參與度均較高。9個理論項目單元測驗平均分為72.6分，10份課后作業平均分為75.3分，期中考試平均成績72.6分，期末考試平均成績74.8分，說明學生通過慕課學習對《動物性食品衛生檢驗》課程總體掌握良好。虛擬仿真實踐操作考核一次通過率達97%。

表1 2019級牧醫社招班《動物性食品衛生檢驗》課程教學內容

表2 學生任務點學習完成情況

表3 學生課堂滿意度問卷調查

課程考核結束后對102人發放課程滿意度調查問卷（表3）。調查結果表明：85.3%的學生認為這種線上線下相結合的教學模式很實用，教學效果較好，自己對本課程的掌握很好。

5 教學評價

5.1 教學方法

信息技術與學科課程的有效整合可提供一種理想的學習環境和全新的、能充分體現學生主體作用的學習方式，從而徹底改變傳統教學結構，達到培養人才的目的。在《動物性食品衛生檢驗》課程實施過程中，通過理論知識的立體式呈現，闖關模式的課后練習、單元測驗，期中、期末考試題庫的隨機抽題，線上監考模式的設置，在線直播的實踐教學示教，虛擬仿真實驗室練習與測驗等引導、激發學生自主學習的積極性，實現能學輔教，整合在線學習、作業提交、在線測試、試驗模擬、案例解析等功能模塊，打造完整的“教、學、練、考、思”教學閉環。探索具有“知識點多、實踐內容占比大、實用性強”等特點的專業課程教學方法。

5.2 教學效果

線上教學的教學模式并非是近幾年的教學創新，但隨著智能手機的普以及信息化技術的發展，將已有的教學模式與創新的教學平臺及慕課資源進行整合，從教學資源的建設到教學內容的呈現，包括實踐教學的線上化，所帶來的教學方式改革及教學資料變更是前所未有的。本研究以畜牧獸醫專業的主干課程《動物性食品衛生檢驗》為例，團隊教師在精心打磨、建設慕課教學資源的基礎上，將理論及實踐部分的教學內容通過多種教學平臺展示與實施，學生在移動終端隨時可以學習，不僅解決了因學生不能返校而影響教學進度的問題，也培養了學生獨立自主探索學習的能力。從教學效果來看，絕大部分學生對這種教學方式比較認可，對課程掌握較好，且學生可以合理利用碎片化時間完成學習任務，提高學習效果。