媒介融合下紀錄片傳播方式與敘事策略的創新研究
——以《早餐中國》為例

張玄璇

（作者單位：西安財經大學）

網絡技術的飛速進步推動著新媒體的高速發展，在時代背景下，媒介融合成為發展趨勢。影視業在媒介融合的趨勢下正在不斷尋找新的發展契機，作為其中類別之一的紀錄片，也正逐漸從傳統的電視屏幕走向方便快捷的移動端屏幕。而要實現這樣的改變，紀錄片就要有所發展和創新。《早餐中國》就是媒介融合趨勢下所誕生的紀錄片，它于2019年4月22日播出，截至2022年6月，共播出三季，單網播放量近10億，豆瓣評分從第一季的8.0分漲至第三季的8.8分。從它的高播放量與高口碑可以看出，《早餐中國》是媒介融合背景下紀錄片的一次成功突圍。

1 多路徑傳播方式：多方聯動擴散影響

1.1 傳統電視臺與網絡視頻平臺聯合制播

《早餐中國》由福建省廣播影視集團海峽衛視和騰訊視頻聯合制作，同時播放也在這兩個平臺，先由騰訊視頻全網獨播，同日海峽衛視在晚間進行重播。海峽衛視是福建省廣播影視集團旗下的衛星電視國際頻道，它不僅面向大陸觀眾，而且海外華人華僑和港澳臺同胞也是其主要的服務對象，在經由國家廣電總局批準的海外播出平臺“長城平臺”上，海峽衛視具有領先的影響力。近年來，海峽衛視一直在嘗試跨界融合，積極探索傳統媒體市場化的轉型之路。騰訊視頻自制的紀錄片憑借著高質量的內容及多元化的經營模式，逐漸在眾多視頻網站的自制紀錄片中嶄露頭角。騰訊視頻通過增加自制內容、品牌矩陣化運營打造了數量眾多的優質紀錄片。在2019年網絡視聽大會中，騰訊視頻奪得了7項紀錄片相關獎項，吸引了1.08億愿意為紀錄片付費的視頻用戶[1]；2019年底，騰訊視頻紀錄片自制內容數量占比超過60%，實現了自制內容數量反超引入內容；截至2022年6月，騰訊視頻共推出了135部自制紀錄片，平均每年都有30多部紀錄片上線。

海峽衛視與騰訊視頻的戰略合作能夠將《早餐中國》的內容傳播價值充分釋放，臺網合作使得該片能夠用成熟且專業的方式擴大覆蓋面積、增強傳播效果、把控粉絲流量。因此，《早餐中國》的成功首先就要歸因于其對“臺網融合”理念的正確實踐[2]。

1.2 巧用“彈幕”互動傳播

“彈幕”源自于日本的視頻分享網站——NICONICO動畫。“彈幕”的流行是網絡視頻平臺深入發展的結果。在傳統媒體時代，信息傳播是單一結構性話語，信息往往都是自上而下流動的，單向傳播容易產生傳播障礙和傳播隔閡。而“彈幕”打通了“兩個意見場”，構建了新的公共領域，一方面媒體通過視頻向用戶傳達信息和表達觀點，另一方面用戶通過發送“彈幕”參與討論并進行意見的表達[3]。騰訊視頻平臺擁有發送“彈幕”的功能，因此在播放《早餐中國》時，觀眾能夠在“彈幕區”實時地表達和反饋意見，吃過畫面中介紹的早餐的觀眾能夠分享自己的感受，未吃過的可以表達自己的渴望，還有觀眾會推薦相似的食物與門店，也有人會對視頻的畫面節奏等提出建議希望片方能夠改善……這樣的互動實際上也是對紀錄片的二次創作，觀眾發送的“彈幕”拓展了紀錄片本身的內容與含義，使其越來越豐富，“彈幕”與紀錄片逐漸融合，成為這部作品中不可分割的一部分。“彈幕”不僅延伸了紀錄片的內容，還增強了觀眾觀看節目時的體驗感，同時還加深了片方與觀眾之間的相互理解，因此運用“彈幕”互動，能夠加深觀眾對紀錄片的印象，大大增強紀錄片傳播的效果。

1.3 宣傳營銷平臺多元化

《早餐中國》通過微博、微信公眾號等各平臺進行了宣傳與推廣，宣傳的形式和內容豐富多樣。《早餐中國》開設了微博賬號，并建立了微博話題，官方賬號會在節目播出期間帶話題發布相關微博，增加節目曝光度。與此同時，官方賬號還會發布大量的預告片和宣傳片來為節目造勢，其中宣傳片《世間不過是一頓早餐》在微博上收獲了上萬的點贊量，給節目的開播創造了熱度。除此之外，官方賬號還大量轉發網友的留言與回復，這不僅加強了與觀眾的互動，同時也是一種有效的宣傳方式。紀錄片在微博平臺的宣傳如火如荼的同時，《早餐中國》微信公眾號的宣傳也同步進行著，通過公眾號的推文，用圖文結合的表現方式對每一集的早餐進行詳細的介紹，這給觀眾提供了除觀看視頻之外的另一種選擇。公眾號還會發布“編導手記”系列文章，編導用第一人稱來描寫自己在拍攝過程中對各種食物的感受，這種正片之外的新視角使得紀錄片更加真實、飽滿，更能吸引受眾關注。

2 多樣化敘事策略：經典主題推陳致新

2.1 更新敘事形式：短視頻與“探店Vlog”

在新媒體時代，傳統傳播關系中被動的受眾轉變成為擁有主動權的用戶。作為文化產品的直接消費者，用戶的地位日漸凸顯，因此，傳統紀錄片要想實現融合轉型，就需要借鑒新媒體的思維方式，根據目標用戶的喜好來制作新穎且優質的內容。

隨著互聯網科技的進步及手機等移動終端設備的飛速發展，信息碎片化的特征越來越顯著，推動了短視頻時代的到來。根據中國互聯網絡信息中心發布的第49次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2021年12月，我國短視頻用戶規模達9.34億，短視頻用戶使用率達90.5%。為了滿足短視頻時代用戶的觀看需求，《早餐中國》每集僅有5分鐘左右的時長，相比于《舌尖上的中國》等通過一個主題串聯多種美食的傳統長紀錄片，《早餐中國》每集只聚焦一家店，介紹一種食物，這樣簡短的視頻更適合觀眾利用碎片時間觀看，也能更好地在移動互聯網時代進行傳播[4]。

《早餐中國》還創新性地使用了“探店Vlog”的形式來進行敘事，這種新的視頻形式在短視頻時代深受大眾的喜愛，通過這種形式所呈現出來的作品相比于傳統紀錄片多了一份隨性與生活感，但這并不意味著影片的結構也是松散隨意的，相反，雖然每一集視頻都很簡短，但敘事的結構卻是完整立體的。《早餐中國》每一集視頻一般都包括了以下四個部分：第一部分開門見山地對本集早餐進行介紹，通過店主或者是顧客的旁白來配合畫面，介紹早餐的特色、樣式，早餐店的環境、人流量等，在短時間內調動起觀眾的食欲，最大限度地保持觀眾的觀看欲望；第二部分以早餐店的顧客為主體，影片會著重記錄顧客行為、收集顧客評價，通過顧客的講述，從另一個角度去描述早餐，突出早餐的味道、店主的性格等；第三部分會詳細地描述早餐的制作過程，同時會重點突出其中最有特色、最精華的部分，包括對食材的選擇、特殊的制作工藝、煩瑣的制作步驟等，從這一部分開始，影片的節奏放緩，為最后一部分的抒情故事作鋪墊；最后一部分講述的是店主的故事，通過對店主的生活、家庭、理想等多種方面的敘述，將影片想要表達的情感內核與早餐店串聯起來，在片尾“每個老板都有自己的單曲循環”，通過一首歌進一步對情感進行升華，在歌聲中，觀眾不僅能夠感受到早餐店對于店主與顧客的意義，更能體會到它對這片街道、這座城市、這方土地的意義。《早餐中國》雖然時長簡短，但是主題立意鮮明，敘事結構清晰，節奏明快有序，情感層層遞進，因此也能講好故事、做好美食介紹。

2.2 改變敘事視角：平民化與去專業化

新聞敘事隨著數字技術的發展發生了改變，一方面，由于傳播網絡是基于人際關系所建立起來的，因此新聞的生產以及消費更加依賴情感認同；另一方面，數字技術帶來了大量的新聞內容，在這種擠占之下，主觀性敘事文體反而得到更加自足的發展。相比于傳統新聞，數字時代的新聞敘述視角開始由客觀轉向主觀[5]。

《早餐中國》摒棄了宏大敘事視角，以與人們生活息息相關的“早餐”為切入點，講述了眾多“黎明前討生活的人”的故事，這種以普通人為主角的平民化影像更能引起觀眾的共鳴。這些早餐不僅帶給人們味蕾上的感知，同時還有情感上的寄托，透過影片，大多數人都可以看到自己生活的影子。開粉店的陳學義、向艷華夫婦就算再忙，每天也會坐著公交車接兒子放學，給予兒子更多的陪伴（湖南長沙，第一季第1集），生活再辛苦，父母也想要盡自己最大的努力為孩子提供最好的成長條件，父母之愛純粹而厚重；黃家旭、謝芳玉夫婦每天凌晨3點至中午12點輪流售賣烤豬，11年間日復一日，但每天店鋪打烊后夫妻倆都會一起“聊聊天、散散步、兜兜風”，黃家旭還對老婆承諾三年之后帶她去游山玩水（海南臨高，第一季第22集），相濡以沫的夫妻之情，簡單卻溫暖……《早餐中國》立足于普通人的現實生活，準確地把握了觀眾的情感需求，該片秉承“只需早起，你就能找到故鄉”的主旨，讓觀眾獲得了歸屬感[6]。

拋開了傳統紀錄片精心總結的解說詞，《早餐中國》作出了“去專業化”的創新，所有的旁白都由店主自己解說，這種主觀視角的敘述使紀錄片更加“接地氣”，削減了與觀眾之間的距離感。與此同時，在采訪顧客時，偶爾不穩定的運鏡及導演的畫外音營造出了屏幕里的人在與觀眾面對面交談的錯覺。《早餐中國》呈現出的“去專業化”效果不僅沒有降低影片的質量，反而給它增添了一份煙火氣，在這樣的視角下的每一個被記錄的人和事，都是真實而又鮮活的[7]。

2.3 創新敘事風格：注重網感與年輕化表達

相關調查顯示，紀錄片的受眾年齡在18到35歲的占總體受眾的比例較大，因此，紀錄片要想得到用戶喜愛，就必須把握年輕人的媒介內容偏好，制作年輕群體喜聞樂見的內容。

《早餐中國》在制作過程中十分注重網感與年輕化表達，通過結合活潑的“花字特效”、“鬼畜”的剪輯、俏皮的音效等元素，形成了幽默詼諧的敘事風格。在介紹魚粉時（湖南郴州，第一季第21集），畫面先是不停地切換對顧客碗里辣椒的特寫，再配上花字“紅”，突出了魚粉的辛辣，但面對采訪，每一個顧客都用理所當然甚至不屑的口氣表示魚粉必須是辣的，“魚粉不辣就不好吃了”“不辣的誰還吃啊”，習慣了早上吃魚粉的他們面對辣椒早已泰然自若，然而這時畫面卻一轉，剛剛這些被采訪的顧客吃粉時大汗淋漓，這種連續的轉折和令人意外的對比使紀錄片產生了綜藝效果，大大增加了紀錄片的趣味性；在對拌水粉店的各類食物進行介紹時（福建寧德洋中，第一季第24集），影片還采用了“鬼畜”的剪輯效果，畫面快速且有節奏地切換展現各類食物的圖片，配合上有鼓點的音效及變調的人聲旁白，讓這個片段產生了一種非常吸引人且節奏鮮明的效果，這種使音樂與畫面高度同步并不斷重復的“鬼畜”視頻是受現今年輕人喜愛的一種亞文化，《早餐中國》作為主流媒體海峽衛視參與出品的紀錄片，其對亞文化元素的融合讓年輕人感受到了認同感，極具網感的剪輯畫面迅速吸引了大批年輕受眾的關注與喜愛。

《早餐中國》對網感的極致發揮及對年輕群體喜好需求的精準把控，給觀眾帶來了極佳的觀看體驗，這種與時俱進、契合受眾觀看興趣的敘事風格使得該紀錄片突出重圍，走上了成功之路。

3 結語

清華大學尹鴻教授高度評價了《早餐中國》，他指出，《早餐中國》契合了當下碎片化的傳播環境，用參與式、民間化的創新手法，使其更好地融入了互聯網文化，同時，騰訊視頻與海峽衛視的深度合作也讓人們看到了在媒介融合的趨勢下，傳統媒體轉型的可能性[8]。

但是《早餐中國》也存在一些不足之處。首先，短視頻時長有限，導致了影片的敘事比較淺顯，無法挖掘更深層次的內容與情感，并且故事結構模式化明顯，節目播出以來其敘事流程基本是一致的，較為單一，很容易引起觀眾的審美疲勞。其次，節目的受眾定位為年輕人，該紀錄片在制作時進行了大量創新與改造，要想呈現出平民化的拍攝效果，但是也因為過分追求“接地氣”，丟掉了一些對于藝術審美的追求。再次，《早餐中國》的商業化氣味濃厚，即使導演王圣志澄清過并未收取商家的任何廣告費用，但影片呈現出來的效果還是會帶給觀眾一種看廣告的感覺，造成這種觀感的原因：一是紀錄片在對某種食物進行介紹時只選擇了一家店進行講述，敘述內容不夠豐富；二是影片最后并沒有對本集內容進行一個總的升華，缺少價值傳遞。在媒介融合的趨勢之下，《早餐中國》需要解決好這些問題，既要把握住新興傳播方式的活力，又不能丟失紀錄片該有的專業感與藝術審美追求，只有平衡好這兩者的關系，才能保證影片能夠長久地發展下去。

但是總的來說，《早餐中國》是成功的，它為傳統紀錄片的轉型提供了一個比較優秀的范本，雖然目前也存在著一些亟待解決的問題，但它依舊能夠指引未來的紀錄片走上順應媒介融合趨勢、擁抱互聯網與新媒體的成功路徑。