番茄的高糖度栽培技術研究

劉 靜

（樂亭縣農業農村局，河北樂亭 063600）

0 引言

番茄是茄科番茄屬的一年生或多年生草本植物，作為蔬菜作物，不僅栽培范圍廣，且消費量巨大，我國更是番茄生產與消費大國，以此成為農民增產增收的重要手段。番茄含有豐富的維生素C、番茄紅素以及各種礦物質，有抗癌、防衰、提升機體免疫力等作用。番茄種類豐富，能作為水果食用，也能作為蔬菜烹飪，還能通過加工制成各種種類的番茄制品如番茄醬等。在人們生活水平不斷提高的前提下，鮮食番茄愈漸受到消費者的青睞，且有更多的年輕女性喜歡將鮮食番茄作為保健食品食用。其中，口感佳、糖度高（可溶性糖含量超過7%）的番茄備受喜愛。因此，高糖番茄的種植需求日益增長，關于高糖度番茄的栽培技術研究也成為熱點。

1 品種選擇

品種的特性會直接對番茄品質造成影響，所以在栽培高糖度番茄上，要注意選擇大小適宜、風味濃郁、適合鮮食以及可塑性強等特點的品種。單從外表上看去，以果實呈濃桃色狀、有綠腚青肩、紋路呈輻射狀等為佳。

若是在南方地區種植，則要再考慮選擇的品種是否可以抗病毒病；如果既定番茄品種并無抗性，則要規避高溫天氣時種植，以此減小病毒病感染機率。有些適宜于北方栽種的品種栽植到南方，會出現不適應性。例如，長勢衰弱、結果率不佳等，這些和生長的氣候條件、土壤環境以及采取的栽培措施等因素都有關。所以對于北方長勢好、糖度高的番茄品種在引進初期，要通過小面積的種植試驗來篩選出表現良好的品種，之后，再進一步擴大種植面積。番茄品種建議選擇：夢幻1號、名望、夏日陽光、原味一號以及戴安娜等[1]。

2 栽培設施應用

2.1 納米膜栽培系統

2.1.1 高糖度栽培原理：凝水納米膜在吸收了水分和養分之后并不會釋放，因此可以促進作物對凝水納米膜中包含著水分、養分的主動吸取，從而生出大量根毛附著于凝水納米膜表面。為了能夠從凝水納米膜中吸取到水分與養分，作物會通過大量合成糖與氨基酸來促使體內滲透壓的提高，由此，提高番茄果實含糖量。

2.1.2 系統構成：在栽植土地上鋪設可以隔絕全部物質的止水塑料布，其上設置2條下部營養液滴灌總管，滴灌總管所供給的營養液可以被鋪在其上的無紡布所吸收、均勻散開；鋪于無紡布上的凝水納米膜，從中進行營養液的吸取。在凝水納米膜上鋪撒1 cm的栽培基質或鋪設厚度為0.5 cm左右的無紡布，于其上放置存在定植孔的泡沫定植板，并相應安裝上部營養液點滴灌管，將多用途地膜（薄膜）覆蓋其上，便基本完成了整個系統。和傳統的水培法比較，凝水納米膜可充分激活作物吸收水分、養分的能力，促使營養成分合成能力得到提高，使番茄所含營養更充分。

2.2 大棚栽培

大棚既能夠避雨又可以遮陽降溫，可確保在整個生產過程中都將濕度、溫度控制在適合番茄生長的范圍內。

2.3 限根槽設施

一般限根槽的寬度為40 cm、深度為30 cm，可在地表下挖，或使用磚塊等硬質的材料在地面上進行搭建。槽體通常鋪設農用的黑膜，或者是土工布等不透根、不透水的材料，起到充分隔絕水分的作用，避免根系從地下吸水，以此管控灌溉量。在槽底設置控根器進行導流，以防營養液的積累而造成漚根。鋪設防蟲網，隔離開基質和控根器，促使營養液導流[2]。結合實際栽培情況，選用無土栽培基質有：中藥渣、廢菌棒等。

2.4 營養液

使用番茄專用營養液配方實施灌溉，有利于生產高糖度番茄，營養液的供液量與供液頻率等都會對番茄的生長生理指標造成影響。據試驗報道[3]，番茄在營養生長期營養液供液量為210 ml/株·天，在開花結果期供液量加倍，供液3次/天，有利于促進高糖度番茄的生長，提高果實品質。反之，隨著營養液供液量的增加，會降低果實的品質，不利于高糖度番茄的生產。因此，要通過選擇理想的營養液供應量作為高糖度番茄的生產處理技術。

3 水肥管理技術

水肥管理要依照品種不同、季節不同以及栽種實際環境等條件進行適當調整。通常定植后7天之內便可結合苗情與基質情況，適當澆一些清水來緩苗；緩苗之后便開始營養液的供應。番茄若是早春茬，存在溫度低、濕度大的特點，所以應避免在第一穗坐果之前頻繁灌溉，以防植株發生營養過剩而只長苗、不結果。冬春茬的番茄在生長前期仍然處于較高溫度下，可適當增多灌溉頻次，以防灼傷，同時促進坐果與果實膨大。

通常，在番茄生長前期照常施肥澆水即可，至第三穗坐果或者是第一穗果開始轉白時，再進行以控為主的水肥管理，這時，可以減少供液量到正常水需求量的60%～80%。對番茄品種易發生裂果的或是對水分敏感的，要適宜減少供液量。結合栽培經驗，建議在生長前期營養液的EC值管控在2.5～3.5 mS/cm，施肥比例控制在0.6%～1.0%，3～4次/天，2～4 min/次。

精準灌溉的基本原則是少量、多次。堅持動態的施肥策略，切忌一成不變，一定要結合植株實際情況和天氣情況，對施肥策略進行調整，營養液配方也可視不同生長時期進行微調。此外，也可采用貼片式滴灌方法，促使營養液直接輸送到植株的根部，實現高效、精準的灌溉，提高水肥利用率。

4 田間管理技術

4.1 種植密度

通過規范管理種植密度、減少單株結果的穗數，有益于提高高糖度番茄種植前期產量。按照以往栽培經驗，按照不同季節，通常番茄大棚種植密度約為2200～3000株/667m2。

4.2 植株調整

單稈吊蔓整枝，將多余的側枝打掉，結合實際天氣變化狀況與植株的不同長勢，用2，4-D點花，關注用量與濃度，以防造成畸形果。通常留6～8穗果，打頂，在最后一穗果的頂上留下2～3片葉，大果型品種各穗留3～4個果，小果型品種各穗留6～10個果，將多余的果蔬處理掉。此外，病果、畸形果都要處理掉，并將病葉、老葉打掉。

4.3 追肥處理

于開花坐果期的階段，不僅每天要合理供應營養液，而且還需要適當追肥。建議首選復合肥與甲殼素肥，選擇沖施或穴施，每次一般追施10～15 kg/667m2的三元素復合肥（N：P：K=16：8：24）和10～15 kg/667m2的甲殼素，間隔半月追施1次，于番茄的整個生產周期共計追肥3～5次。于葉面噴施氨基酸水溶性肥1500倍液，各穗開花的階段，可選擇含鈣微肥進行葉面的噴施，可有效防止番茄臍腐病的發生。以間隔半月的頻次噴灑1次磷酸二氫鉀液，交替使用鈣肥與磷酸二氫鉀液，共同發揮出預防病果、提高番茄糖度的作用[4]。

4.4 病蟲害管理

常見的番茄病蟲害如葉霉病、根腐病、灰霉病等，要堅持預防為主、綜合防治的基本原則。農業防治舉措如及時清理雜草、減少污染源等；物理與生物防治舉措如懸掛黃板與籃板誘殺害蟲、釋放捕食螨減少病蟲害危害等。化學防治方面，應使用高效且低毒的化學藥劑進行防治，如用50%多菌靈可濕性粉劑加65%代森鋅可濕性粉劑500倍液進行灌根，能夠對根腐病進行防治[5]。

5 結語

綜上所述，通過選擇品質高、糖度高的優良品種，合理應用各種栽培措施，加強水肥管理與病蟲害防治，均有利于保證獲得高品質的番茄生產，而更多的高糖度番茄栽培模式與系統研發也正在通過試驗被推廣應用。