簡(jiǎn)述唐代“南青北白”陶瓷文化

李 焱

蘇州博物館 江蘇蘇州 215001

眾所周知，商代最具代表性的造物文化當(dāng)是青銅器文化，但青銅工藝的發(fā)展并不能完全代替各種生活用品。因此，商代制陶工藝也有較普遍的發(fā)展。釉陶就已在這一時(shí)期出現(xiàn)，釉色青綠而帶褐黃，胎亦較硬，呈灰白色。學(xué)術(shù)界把這種釉陶稱為原始瓷器，被認(rèn)為是瓷器的萌芽。若將商代的原始瓷器進(jìn)行科學(xué)化驗(yàn)，其胎骨、釉料所含元素都與一般瓷器近似。[1]在我國黃河中下游和長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)內(nèi)的不少商代中期遺址中，都曾出土有原始青釉瓷器，[2]更有力地證明商代已有原始瓷器且是原始青瓷。陳鐵梅等人測(cè)量了38個(gè)商周遺址的78片原始瓷，絕大多數(shù)的Al2O3含量在20%以下，顯然屬于南方的高硅低鋁瓷。由于北方瓷土高鋁低硅，故這些原始瓷應(yīng)源自南方。[3]鄭州銘功路的商代墓葬中曾出土青黃釉瓷尊一件，原稱釉陶尊M2：1，釉質(zhì)青黃而細(xì)潤(rùn)。[4]該器物無論是胎體還是釉的燒制工藝都尚顯粗糙，溫度也較低，表現(xiàn)出明顯的原始性和過渡性，故筆者認(rèn)為瓷器的源頭還可以再往前追溯，這還需要田野考古的進(jìn)一步努力來證明。這一時(shí)期的瓷器造型有尊、罐、豆等，有的還以刻畫和模印的方法，制出方格紋、圓圈紋、直線紋等作為裝飾。

隨著原始瓷器的工藝技術(shù)不斷進(jìn)步，東漢時(shí)真正的瓷器誕生。這時(shí)的產(chǎn)品雖仍以粉碎后的瓷石制坯，但坯料中的雜質(zhì)降低，使坯體的氣孔更少，燒成溫度1300℃上下，器體致密堅(jiān)實(shí)，叩擊發(fā)音清脆。

至歷史上被稱之為“陶瓷時(shí)代”的魏晉南北朝，長(zhǎng)期動(dòng)亂的社會(huì)，人們被迫遷徙，反而促進(jìn)了民族間、南北方的交流和手工藝的傳播。反映在陶瓷文化上，最重要就是藝術(shù)家的創(chuàng)作更為自由，更注意美感和藝術(shù)個(gè)性，陶瓷產(chǎn)業(yè)分布也更加廣泛。北方在制陶基礎(chǔ)上，先燒制成青瓷，北魏孝文帝遷都以后，“尚白”習(xí)慣越來越強(qiáng)烈，突破了中國社會(huì)長(zhǎng)期以來以白瓷不吉利的陳舊觀念，白瓷出現(xiàn)并促進(jìn)了白瓷的研制發(fā)展。[5]從河北內(nèi)丘邢窯遺址中發(fā)現(xiàn)的瓷遺存看，內(nèi)丘可能是早期白瓷的生產(chǎn)地。南方青瓷窯址，多發(fā)現(xiàn)于浙東、浙中、浙東南地區(qū)。其中最好的當(dāng)屬越窯，位于今天上虞、余姚一帶，質(zhì)堅(jiān)硬，色灰白，釉層較厚，釉色淡清、光亮，少數(shù)青中內(nèi)現(xiàn)黃色。陶瓷文化在隋唐迎來了其發(fā)展史上的輝煌時(shí)代。

一、文化背景

如果說在六朝動(dòng)亂時(shí)期是人民的被動(dòng)遷徙帶動(dòng)了文化的交流交融，那么在隋唐大一統(tǒng)時(shí)代則是靠政治穩(wěn)定、交通發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)繁榮、物流通暢來推動(dòng)文化的繁榮的。

隋代，開鑿大運(yùn)河推動(dòng)了當(dāng)時(shí)的主要農(nóng)業(yè)、手工業(yè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。而唐代作為繼漢以來又一個(gè)強(qiáng)盛王朝，商業(yè)繁榮，交通便利，飲茶之風(fēng)盛行，饌食文化發(fā)展，極大地促進(jìn)了陶瓷文化的進(jìn)步。

隋唐五代是陶瓷大發(fā)展時(shí)期，這首先表現(xiàn)在生產(chǎn)的繁盛。那時(shí)的瓷窯數(shù)量眾多，僅見諸記載的就數(shù)以百計(jì)，分布在從河北到廣東、從四川到江蘇的廣大地域，其中以河南和浙江最為密集。窯場(chǎng)眾多，競(jìng)爭(zhēng)自然激烈，從中涌現(xiàn)出越、邢、長(zhǎng)沙等一批著名瓷窯。

我國陶瓷在唐代形成了“南青北白”的局面,南方青瓷系統(tǒng)以越窯為傳統(tǒng)青瓷的典范,北方白瓷系統(tǒng)以邢窯為新興白瓷的代表。

器物造型盡管紛繁，但演進(jìn)趨勢(shì)仍可尋覓。前期厚重高大較常見；后期，日現(xiàn)輕薄靈巧。造型演進(jìn)反映出審美時(shí)尚的變遷和燒造工藝的進(jìn)步。

唐人對(duì)陶瓷裝飾的追求是多方面的，裝飾技法和題材豐富之極。前期更看重立體的效果，常采用器表凹凸較明顯的堆貼和捏塑的手法，風(fēng)格偏于華麗；后期更喜愛平面的效果，面貌也轉(zhuǎn)向平和。當(dāng)時(shí)，同域外聯(lián)系交往極多，尤其在前期不少器物上充溢著濃郁的異國情調(diào)，可見西方影響之明顯。

二、“南青北白”兩大系統(tǒng)

（一）青瓷文化——以越窯為代表

唐代青瓷是當(dāng)時(shí)陶瓷的一個(gè)主要品種。自1949年初以來發(fā)掘的窯址幾乎遍布南北。其中最著名而有代表性的是越窯。

越，指浙江地區(qū)，唐時(shí)稱“越州”，是我國青瓷主要產(chǎn)地，自商周以來，一直以燒制青瓷為主。考古資料表明,越窯青瓷成熟于東漢,在浙江生產(chǎn)瓷器最早的上虞、紹興、寧波等地都發(fā)現(xiàn)了漢代古窯址,其中上虞小仙壇窯址因其發(fā)現(xiàn)最早,瓷質(zhì)最好,影響最大,被推為中國成熟瓷器的代表。[6]因此具有深厚的制瓷基礎(chǔ)和傳統(tǒng)技術(shù)力量的越窯也被稱為“諸窯之冠”。越窯特點(diǎn)是：胎骨較薄，施釉均勻，釉色青翠瑩潤(rùn)。

唐代越窯制瓷作坊仍集中在上虞、余姚、寧波等地。隨著瓷器質(zhì)量的提高和需求量的增加，瓷場(chǎng)迅速擴(kuò)展，諸暨、紹興、鎮(zhèn)海、鄞縣、奉化、臨海、黃巖等縣相繼建立瓷窯，形成一個(gè)龐大的瓷業(yè)系統(tǒng)。其中以上虞縣窯寺前、帳子山、凌湖，余姚縣上林湖到上岙湖、白洋湖一帶最繁榮。[7]

越窯瓷器的裝飾方法有刻花、劃花、印花、堆貼等，多出現(xiàn)在晚期。刻花，用熟練流利的線條，表現(xiàn)出獅子、鸞鳳、鸚鵡、鴛鴦、飛雁、龍水、雙魚、牡丹、蓮花、卷草，以及人物、山水等紋樣。題材面向現(xiàn)實(shí)，非常廣泛。堆貼的方法也有特色，它往往在壺體上堆貼出浮雕式的各種花紋。瓷器造型也產(chǎn)生新樣式，壺多為短嘴，有把手或大耳。杯則用小耳作把或有高足。雙龍耳瓶是唐代特有形式。這些反映了唐代陶瓷工藝的豐富多彩，也反映了在傳統(tǒng)藝術(shù)基礎(chǔ)上吸收外來文化，創(chuàng)造新風(fēng)格的陶瓷工藝面貌。

越窯青瓷，以瓷的青色為美，追求類玉的效果。這是由于在配料和燒制上，長(zhǎng)石釉的使用已取得成功，它使釉質(zhì)勻潤(rùn)，釉色柔美。

越窯青瓷的部分瓷窯為宮廷燒貢瓷，稱為“貢窯”，供皇帝使用的高級(jí)青瓷稱為“秘色瓷”。燒造地點(diǎn)位于浙江余姚上林湖一帶。因?yàn)槭秦曃铮善髦谱鳎瑯O盡裝飾之能事。以法門寺地宮出土的13件“瓷秘色”為代表向世人展現(xiàn)了唐代青瓷制作的最高水平。[8]

唐詩中有許多關(guān)于越窯的描寫。如許渾的“越甌秋水澄”；顧況的“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌”；韓偓的“越甌犀液發(fā)茶香”；孟郊的“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”；陸龜蒙的“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”等。這些都反映了越瓷的釉色特點(diǎn)和當(dāng)時(shí)以越瓷作茶具的風(fēng)氣之盛。其中描寫得最具體的，莫過于徐夤的《貢余秘色茶盞詩》：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吳君；巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云；古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濆；山中竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。”這里既有“捩翠融青”、“春水”、“綠云”、“古鏡破苔”、“嫩荷涵露”等詞句贊美越瓷的釉色，也有“巧剜明月”、“輕旋薄冰”等比喻頌揚(yáng)其優(yōu)良胎地和高度制作技巧。陸羽《茶經(jīng)》對(duì)當(dāng)時(shí)各地瓷器作為茶具的評(píng)價(jià)是“越州上”，因?yàn)樗邦愑瘛薄ⅰ邦惐保汕鄤t茶色綠。這雖是從飲茶的角度來說，卻反映了越瓷如玉似冰的品質(zhì)和微帶青色而又具有透明度的釉色美。

越窯青瓷器除用作茶具外，也作為酒器。《開元天寶遺事》記載：“內(nèi)庫有青瓷酒杯，紋如亂絲，其薄如紙，以酒注之，溫溫然有氣相次如沸湯，名自暖杯。”另外，它還有一種用途，就是可以作為樂器。唐代段安節(jié)《樂府雜錄》記載，唐大中年間有調(diào)音律官郭道源“善擊甌，率以邢甌、越甌共十二只，施加減水于其中，以筋擊之，其音妙于方響”。這也反映了越窯瓷器的胎體堅(jiān)薄，瓷化程度很高，叩之有清脆聲。

越窯與許多窯場(chǎng)在生產(chǎn)技術(shù)上都有交流與互動(dòng)，比如國內(nèi)的定窯、龍泉窯、耀州窯等，另外從國外的高麗青瓷、越南青瓷以及泰國青瓷等瓷器產(chǎn)品的身上亦可得見越窯瓷器的影子。

唐代青瓷生產(chǎn)除越窯外，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》所記，還有鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州等地。經(jīng)新中國成立以來的實(shí)地調(diào)查，已發(fā)現(xiàn)的有浙江婺州所屬的金華窯，湖南岳州所屬的湘陰鐵罐嘴窯頭山窯，江西景德鎮(zhèn)的湘湖窯、湖田窯，江西永和鎮(zhèn)吉安窯，廣州西郊皇帝崗窯，廣東潮州窯、上埠窯，廣西的賓陽窯等等。這些窯址，雖然有的還未確定是否為唐代的瓷窯場(chǎng)，但已反映了唐代青瓷工藝的日益發(fā)展且范圍極廣，這是可以肯定的。

（二）白瓷文化——以邢窯為代表

最初有觀點(diǎn)認(rèn)為白瓷起源于唐代，后來隨著北齊范粹墓出土的有關(guān)瓷器被認(rèn)定為白瓷，以及鞏義白河窯址等考古新材料的出現(xiàn)，白瓷起源的年代逐漸被提至北朝時(shí)期。[9]

真正意義上的白瓷究竟是什么？學(xué)術(shù)界對(duì)此有多種看法，并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定義，但筆者認(rèn)為所謂白瓷至少應(yīng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn):

a.胎土為白色或灰白色,施以透明釉。

b.氧化鐵的含量小于1%。

c.高溫（氧化氣氛下)一次燒成。

d.釉的顏色也可以是偏青或偏黃,胎質(zhì)粗細(xì)都屬白瓷。

白瓷是唐代陶瓷中的又一個(gè)重要品種，具有代表性的瓷窯是與越窯齊名的邢窯，被世人稱為中國白瓷第一窯。它所燒造的邢窯白瓷以其釉色潔白如雪、造型規(guī)整精美而著稱于世，曾是一個(gè)“天下無貴賤通用之”的名牌產(chǎn)品。

唐代詩人元稹的《飲致用神麴酒三十韻》中“七月調(diào)神麴，三春釀綠醽，雕鐫荊玉盞，烘透內(nèi)丘瓶”、薛能的《夏日青龍寺尋僧》中“涼風(fēng)盈夏扇，蜀茗半邢甌”等歷史文獻(xiàn)中清楚地記載了邢窯白瓷的燒造地點(diǎn)在河北邢臺(tái)、內(nèi)丘一帶。然而長(zhǎng)時(shí)間以來，唐代邢窯遺址究竟在哪里，一直是中外陶瓷研究者關(guān)注的問題。大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為邢窯遺址在內(nèi)丘，但河北的陶瓷研究者和文物工作者從1952年到1972年長(zhǎng)達(dá)20年的時(shí)間里，對(duì)邢臺(tái)、內(nèi)丘等地進(jìn)行了7次考察，雖發(fā)現(xiàn)一些窯址，但唐代窯址卻未發(fā)現(xiàn)。

上世紀(jì)80年代初，“臨城邢瓷研制小組”又向與內(nèi)丘相鄰的臨城縣進(jìn)行普查，終于在該縣的祁村、雙井村等處發(fā)現(xiàn)唐代窯址群。1984年在內(nèi)丘城關(guān)又發(fā)現(xiàn)一處邢窯遺址。[10]其中尤以祁村唐代窯址具有典型邢窯的白瓷特征，并見有大量的窯具和瓷片堆積層，其中殘片造型有碗、盤、盒、壺、罐、缽等，還有小瓷塑。學(xué)界認(rèn)為這就是邢窯的窯址，它既不在邢臺(tái)，也不在內(nèi)丘，而是在與內(nèi)丘交界的臨城。這也充分地印證了歷史文獻(xiàn)中的說法。 因此1992年出版的《中華文明史》指出，唐代白瓷“河北臨城邢窯最有名”。

邢窯約在初唐開始生產(chǎn)，流行在中唐開元，貞元時(shí)期已普及全國。記載這一時(shí)期見聞的《國史補(bǔ)》說：“內(nèi)丘白瓷甌……天下無貴賤通用之。”可見邢窯白瓷從皇室貴族到平民百姓都喜歡使用。

陸羽的《茶經(jīng)》雖然從飲茶的角度來評(píng)定，認(rèn)為邢不如越。然而邢瓷卻是類銀類雪，釉白而微閃淡黃或淡青，釉厚處呈淺水綠色。據(jù)目前科學(xué)測(cè)定，邢瓷胎釉的白度幾乎已達(dá)到70度以上，可以比美于近代白瓷而毫不遜色，[11]可見陸羽的話絕非過譽(yù)之辭。它是先在胎上涂以護(hù)胎釉，即化妝土，胎質(zhì)厚而潔白細(xì)潤(rùn)，瓷質(zhì)光亮堅(jiān)硬。器內(nèi)滿釉，外釉大多施釉僅及腹部、下部與外底露胎，往往不到足。白瓷的品種豐富，有壺、瓶、尊、罐、盂、硯、盅、碗、杯、博山爐、燭臺(tái)、文官俑、武士俑、鎮(zhèn)墓獸、駱駝俑以及圍棋盤模型等近20個(gè)品種，器形設(shè)計(jì)素雅大方，不施紋飾。瓶多廣口短頸，壺為短嘴。器底多如璧形的寬圓圈，被稱為“玉璧底”。[12]邢窯白瓷亦有“假玉器”之稱。

唐代段安節(jié)《樂府雜錄》：“武宗朝郭道源……善擊甌，率以邢甌、越甌共十二只，施加減于水其中，以筋擊之，其音妙于方響也”，贊美邢瓷燒造程度好，胎質(zhì)堅(jiān)硬，擊之有清脆的打擊樂器聲，其質(zhì)地堅(jiān)硬，物理性能估計(jì)可與現(xiàn)代最先進(jìn)的“硬質(zhì)瓷”媲美。

除邢窯外，唐代燒造白瓷的，還有平定、平陽、霍州等地。平定又稱“西窯”，可能是因在邢窯之西而得名。此外，唐代詩人杜甫所歌頌的大邑窯也產(chǎn)白瓷,“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳，君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”可見大邑窯當(dāng)時(shí)已負(fù)盛名，只是窯址至今還未發(fā)現(xiàn)。[13]此外，河北曲陽的定窯、河南的鞏縣窯、四川成都的青羊?qū)m窯、江西景德鎮(zhèn)的石虎灣窯和勝梅亭窯，唐時(shí)都已燒制白瓷。據(jù)唐高宗時(shí)所修的《本草》記載：“白瓷屑平無毒，廣州良，余皆不如。”看來南方的廣州當(dāng)時(shí)也已燒制白瓷。

陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具，他通過茶色與瓷色的對(duì)比，提出了越窯的青瓷和邢窯的白瓷與茶色的關(guān)系，他認(rèn)為：邢瓷類銀，越瓷類玉；邢瓷類雪，越瓷類冰。并且，用邢窯白瓷碗泡茶，茶色紅；用越瓷碗泡茶，茶色綠。由此看來，邢窯白瓷不如越窯青瓷。換句話說，青瓷碗泡的茶更能充分展現(xiàn)茶的綠色美。

在今天看來，盡管陸羽認(rèn)為白瓷泡茶不如青瓷，但白如凝脂、渾然一色的白瓷，最具自然天成的情趣，它看似樸實(shí)無華、平淡無奇，卻極具誘人的魅力。因?yàn)檎怯邪状上嘁r，才有姹紫嫣紅的彩瓷爭(zhēng)艷，無論是青花、釉里紅，還是釉上五彩、粉彩、斗彩、琺瑯彩也才能競(jìng)放異彩。白瓷為后來“瓷”的裝飾預(yù)留了廣闊的空間，可謂是彩瓷展露姿色的絕好天地。

瓷器在產(chǎn)生發(fā)展過程中并非是一種孤立的、單線前進(jìn)的狀態(tài)，而是與其他性質(zhì)的器物，比如金銀器、玻璃器、漆器等，在造型、裝飾、裝燒工藝等方面交流互動(dòng)，諸多器物的發(fā)展共同反映了一個(gè)時(shí)代的審美取向、社會(huì)風(fēng)尚以及生產(chǎn)力發(fā)展水平。[14]由于精力有限，這里就不再另起篇幅詳細(xì)論述了。

三、結(jié)語

隋唐五代是中國陶瓷工藝的成熟時(shí)期，可謂是光輝燦爛，一派繁榮景象。邢瓷與越瓷在唐代同為瓷器珍品,它們代表了兩種不同的風(fēng)格,所謂“南青北白”的局面,正是雙方爭(zhēng)奇斗艷、互為影響、共同發(fā)展的結(jié)果，同時(shí)也是人們對(duì)唐代制瓷業(yè)的高度概括和評(píng)價(jià)。“南青北白”相互之間并沒有高低之分，它們是中國陶瓷史上的兩朵奇葩，是并駕齊驅(qū)的兩種燒瓷藝術(shù)。唐代詩人皮日休的《茶甌詩》這樣寫道:“邢客與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如云魄起。”南青北白格局的均衡以及影響力可見一斑。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，倘若沒有唐代這樣一個(gè)二分天下的局面，恐怕也不會(huì)有后世宋元陶瓷的百花齊放。

瓷器是中國古代勞動(dòng)人民的獨(dú)特創(chuàng)造，也是人類文明史上的一項(xiàng)偉大發(fā)明。自出現(xiàn)起，瓷器就占據(jù)了陶瓷文化的中心位置，并以其獨(dú)特的民族文化特色代表著中國悠久的文明，對(duì)中國文化和世界文化的發(fā)展交流起到了一種互通往來的橋梁和紐帶作用。從瓷器的特色和內(nèi)涵來看，它比較完美地體現(xiàn)了中國文化的面貌。作為傳統(tǒng)文化的內(nèi)在傳承和外在載體，瓷器值得我們認(rèn)真品味。