粗海鹽

林清玄

在朋友家吃炒花生，非常芳香好吃，與平常吃的花生大為不同。

我不禁好奇心大起，問起花生的做法。

朋友說：“一點兒也沒有特別的技術，只是用粗海鹽來炒罷了。”

朋友說著，從廚房柜里找出她所用的粗海鹽，原來是我們小時候在用的那種沒有處理過的鹽。粗海鹽的結晶很大，像是染了米色的冰糖一樣。

朋友說，粗海鹽的味道很好，營養豐富，煮菜的時候，只要加一點兒粗海鹽，根本不需要加味精，就會齒頰留香了。

“粗海鹽這么好的東西被現代人舍棄，被味道不好、營養稀少的精鹽來替代，實在是很可惜。”朋友感慨地說。

有一些老東西雖粗糙，卻有非凡的價值，像我們許多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到現在，還是頂尖時裝所追逐的。有一次去看三宅一生的最新時裝，不僅是最粗的棉，還弄得皺褶不堪，我心里一嘆：我小時候穿的面粉袋不就是這樣嗎？

特別是食物，愈粗糙愈有益健康，像糙米勝過白米，黑麥面包勝過白面包，天然食物勝過加工食品。我們不斷地把食物做得精致，事實上是在為自己制造禍害。

在過度加工與過度精制的時代，我們產生了巨大的盲點，并把這些盲點傳給下一代，誤以為加工與精制是好的，那些傳統的、天然的事物反而被舍棄了。

我們坐在朋友的三合院里，談著“粗”與“細”的倒錯。朋友突然站起來，走到廚房，慎重地拿了一包粗海鹽出來，她說：“這一包海鹽送給你，你拿回去煮，就會發現食物的味道全不同了。”

她的話里有莊嚴的氣息，使我忍不住雙手捧著那包粗海鹽，內心涌著感動。

原來，一包粗海鹽也可以當作最好的禮物送人，這世上的一切都如許珍貴呀！

（摘自北京十月文藝出版社《人生最美是清歡》）

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