乳鐵蛋白在豬病防治及飼料中的應(yīng)用

劉培珍/四川省南充市儀隴縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 637676

豬肉在我國的肉類消費市場常年占據(jù)大半壁江山（近幾年有所下降，但依然占據(jù)6 成以上），是我國肉類食用的主要來源。乳鐵蛋白作為轉(zhuǎn)鐵蛋白家族中的一員，在家豬飼養(yǎng)的一般疾病的防治上和飼料的喂養(yǎng)上發(fā)揮重要作用。期望通過下文對這種高分子化合物的全面介紹，讓讀者了解到它所具有的巨大潛在市場價值。

1 乳鐵蛋白的介紹

該蛋白最先是從牛乳中提取，通過分離的化學過程得出。乳鐵蛋白還有一個別稱，名為“紅蛋白”，別稱源于這種蛋白有與鐵結(jié)合可呈現(xiàn)紅色的特性。在乳鐵蛋白研究史的初期，科學家初步認定該蛋白的作用就是用來對鐵進行運輸和保存，故得名乳鐵蛋白（全稱乳轉(zhuǎn)鐵蛋白）。這是一種分子質(zhì)量并不是很高的糖蛋白，一般在70～80Ku，在人體的各種體液中有大量的存儲，如淚液、唾液、汗液甚至包括乳汁中。乳鐵蛋白的作用非常之廣泛，具有抵抗細菌、病毒傳播的作用；可以維持生物體中的鐵平衡；通過對骨髓細胞的調(diào)節(jié)來達到激發(fā)細胞成長的目的；改善生物體的免疫系統(tǒng)，增強生物對外界病毒細菌侵染的抵御能力；同時與多種藥物、維生素能夠產(chǎn)生協(xié)同機制，促進其他藥物的療效和作用。

乳鐵蛋白極具營養(yǎng)價值，在初乳中的濃度是最高的，超過任何其他一般性液體中的含量。其中，人的初乳中含有的乳鐵蛋白濃度又極其之高，能達到6g/L，遠超牛乳初乳的1g/L 和豬乳初乳的1.27g/L。而這三種生物的乳液中的乳鐵蛋白會在乳汁分泌的僅僅一兩周內(nèi)，就大幅下降，少的會下降到原有的1/3 到1/4 的水平，有的（如牛）則會直線下降到原來1/50 的水平。從嬰兒健康和營養(yǎng)的角度出發(fā)，母乳的獨一無二性確實無法被任何制作精良的商品奶粉所替代，這也是乳鐵蛋白所決定的。

2 乳鐵蛋白在豬病防治上的應(yīng)用

生豬在飼養(yǎng)過程中會出現(xiàn)諸多疾病，包括豬瘟、傳染性胃腸炎、流行性腹瀉、消化不良、仔豬副傷寒等。這些疾病的出現(xiàn)從神經(jīng)及器官的各個方面影響生豬的養(yǎng)殖和成長，嚴重時更會造成豬群的大面積死亡。不僅給農(nóng)場飼養(yǎng)主造成嚴重的經(jīng)濟損失，更為廣大人民群眾的生命健康安全埋下隱患。前文講到，乳鐵蛋白在病毒和細菌的傳染防御上有較好的效果，它在生豬的養(yǎng)殖防疫過程中主要有如下情形的應(yīng)用。

2.1 針對缺鐵性貧血在豬仔（即新生豬）群中，缺鐵性貧血極為常見，這種疾病只在生豬處于幼稚期極為易發(fā)。論及原因，可能是新生豬的天生性缺鐵且母豬在自己的乳汁中又不能提供充足鐵所致。面對這種先天性疾病，農(nóng)場飼養(yǎng)主的做法原本是傳統(tǒng)的直接補充鐵元素。一般方式采用的是物理上的肌肉注射，但后來，乳鐵蛋白就逐漸取代了肌肉注射，因為肌肉注射鐵元素的效率是不足以支持農(nóng)場主繼續(xù)堅持這種補鐵方式，花費大量資金自不用說，效果上也不能保證大量的新生豬仔維持體內(nèi)的鐵平衡。以乳鐵蛋白來喂養(yǎng)新生豬仔的方式在這期間逐漸體現(xiàn)出它的優(yōu)勢，而乳鐵蛋白的優(yōu)勢則是來自多方面的。

首先，乳鐵蛋白自身的化學性質(zhì)和化學作用就使它有得天獨厚的長處。乳鐵蛋白是本身存在于乳汁中用來運輸鐵的高分子化合物，其對鐵的運輸效率比起一般化合物呈幾何倍的增長。另外，乳鐵蛋白的生物活性環(huán)境要求很低，pH 較低的環(huán)境中依舊不影響它發(fā)揮自身作用，這就保證了乳鐵蛋白被生豬服用后毫不受胃部酸液的侵蝕，為用乳鐵蛋白食療生豬仔的醫(yī)療行為提供充足的理論實驗依據(jù)。

在乳鐵蛋白進入生物體的腸道后，開始尋找相對應(yīng)的受體（即乳鐵蛋白受體）完成結(jié)合，結(jié)合的結(jié)果就是釋放出大量的鐵離子。生物體的吸收系統(tǒng)遵循負反饋機制，鐵元素缺乏時體內(nèi)就有較多的乳鐵蛋白受體，大大增加了乳鐵蛋白攝入后鐵離子的產(chǎn)生量；反之亦然，鐵元素補充充足甚至有點過量時，乳鐵蛋白的受體開始急劇減少，鐵元素的消耗量自然壓過鐵元素的產(chǎn)生量，身體內(nèi)的鐵含量再一次被回調(diào)。可見乳鐵蛋白的攝入不僅達到解決豬仔缺鐵性貧血的目的，更為豬仔的健康生長提供安全合理的防護環(huán)境。

2.2 針對菌群失衡性的腹瀉自然界的不少生物體中，尤以哺乳動物為主，身體系統(tǒng)內(nèi)均存活著不少的益生菌。這些益生菌落對生物體的健康，尤其是生物體的消化代謝系統(tǒng)起著非常重要的作用，一旦這樣的菌群受到威脅或破壞，生物的消化代謝功能就往往出現(xiàn)異常的現(xiàn)象。益生菌群一直處在產(chǎn)生和消亡的動態(tài)平衡中，本身的自身壽命也就比較短，所以關(guān)鍵就在于維持這個動態(tài)平衡。益生菌的動態(tài)平衡一旦被擾亂或打破，則生物體就很難再維持正常的生理機能。

而除去生物體中的有益菌，還有可能產(chǎn)生有害菌。這是與有益菌相對的存在，擁有和有益菌基本相同的運行機制，但目標完全背道而馳，一個是有助生理機能的正常運行，一個則是對生物的生理機制產(chǎn)生惡劣影響。因此，要保證一個生物體的健康茁壯成長，就要持續(xù)去做兩件事情：保護有益菌群和消滅有害菌群。

同樣是新生的豬仔，經(jīng)常會出現(xiàn)因益生菌落出現(xiàn)失衡性減少而腹瀉的現(xiàn)象，如不及時調(diào)整治療，后果不堪設(shè)想。乳鐵蛋白對生豬腸道中有益菌的生長繁殖和有害菌的抵御消滅都有決定性的作用。乳鐵蛋白促進豬腸道中主要的乳酸菌和雙歧桿菌等有益菌落的生長，且通過一定的作用機制殺死腸道中的有害菌，這種作用機制具體是指乳鐵蛋白的“鐵剝奪”作用。大多有害菌落以及病原體都指靠鐵離子賴以生存，在鐵匱乏的環(huán)境它們都很難存活下去。而本身就具有很強的鐵運輸作用的乳鐵蛋白一旦進入生物的消化代謝系統(tǒng)中，就會奪走有害菌和病原體中的鐵離子，并憑此抑制有害菌落的繁衍。

除過乳鐵蛋白的親鐵性可以消滅有害微生物，它還具有“膜滲透”機制。簡單講就是正電性的乳鐵蛋白會尋找負電性高分子化合物結(jié)合，這遵循物理中的正負結(jié)合規(guī)律。通過這種結(jié)合后的化學作用，細胞膜的通透性會被增強。同時，有害微生物的細胞膜卻因為缺少了負電性化合物而遭致破壞，沒有了細胞膜的微生物會死亡。

由此可見，乳鐵蛋白通過“鐵剝奪”和“膜滲透”雙管齊下的方式，保護豬仔腸道有益菌落的健康生長，預(yù)防突發(fā)性消化不良和腹瀉對生豬的惡性傷害。

2.3 針對免疫調(diào)節(jié)生物防范疾病的能力其實就是其免疫能力的高低，乳鐵蛋白具有增強生物免疫功能的顯著作用，對處于高風險期的斷乳豬仔非常相配。乳鐵蛋白加強生物免疫機能的科學機制源于它對生物免疫細胞的改變。眾所周知，生物本身的免疫活動如果用一個較為形象的比喻就是一場免疫細胞和病毒、有害菌的一場戰(zhàn)斗，乳鐵蛋白無疑為免疫細胞輸入了無限的活力，換取了更堅固的鎧甲和更鋒利的武器。經(jīng)研究，乳鐵蛋白對免疫細胞的殺菌功能及吞噬功能的放大作用極為顯著。同時，乳鐵蛋白還具有很強的吸附粘性，生物體一旦發(fā)生受傷感染的情形，血液中會快速釋放大量的乳鐵蛋白，對傷口進行血液凝固和防病毒侵害工作。因此，乳鐵蛋白完全可以被當做一種抗炎因子。

故使用乳鐵蛋白的補充來完成對斷乳豬仔的保護是極為必要的，因為剛斷乳的豬仔一般來講免疫性極差，免疫防疫機制還未完全成形，是病菌極容易攻擊的弱勢群體。農(nóng)場飼主在防患于未然的思想指導下，都會在喂養(yǎng)豬仔的飼料中大量加入乳鐵蛋白。

3 乳鐵蛋白在飼料中的應(yīng)用

乳鐵蛋白的其他化學性質(zhì)還使乳鐵蛋白在生豬養(yǎng)殖的其他方面能夠提供有益幫助，如乳鐵蛋白對豬飼料在加工和存儲過程中的質(zhì)量有提升幫助。乳鐵蛋白具有穩(wěn)定性、抗氧化性，前文也提到在極為苛刻的存放環(huán)境中，依舊能夠保持自身活性。如此明顯的穩(wěn)定性優(yōu)勢，讓乳鐵蛋白完全可以在生豬飼料的加工和儲運方面發(fā)揮重要功能，并且能夠降低農(nóng)場生產(chǎn)者的運輸成本，為其節(jié)省開支、增加利潤。

4 結(jié)語

乳鐵蛋白作為天然存在的高分子化合物，其市場使用價值不可估量。但這種天然化合物在人工提取方面還很難得到突破，現(xiàn)在使用的乳鐵蛋白基本都是從生物乳液中提取而來，這無疑增加了它的獲取成本，提高了它本身的價格。從乳鐵蛋白在家豬飼養(yǎng)過程中起到的顯著作用我們可以發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白的市場價值值得被進一步挖掘。也希望相關(guān)的技術(shù)人員能夠早日在其合成提取技術(shù)上取得進展，以幫助乳鐵蛋白在市場的廣泛化應(yīng)用。