英語在餐飲服務(wù)領(lǐng)域中的應(yīng)用

金翠潔 （延邊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 吉林延吉 133000）

書 名：當(dāng)英語邂逅美食：餐飲職場應(yīng)用篇

作 者：李佩琳,（加）梅維爾

譯 者：劉心怡

出版單位：中國人民大學(xué)出版社

出版時間：2011年11月

定 價：49.00元

ISBN：9787300140544

隨著中西方的交流程度愈來愈深，以英語為主的西方語言和以漢語為主的東方語言之間的碰撞也日益激烈。飲食文化作為各國文化的重要組成部分，語言表達是其特色展現(xiàn)的重要渠道。而正是由于中西飲食文化的差異性，所以對飲食方面的英語應(yīng)用研究一直是熱點課題。由中國人民大學(xué)出版社出版的《當(dāng)英語邂逅美食：餐飲職場應(yīng)用篇》一書，以餐飲服務(wù)行業(yè)為背景，詳細(xì)介紹了各類相關(guān)英語應(yīng)用知識，引導(dǎo)讀者在學(xué)習(xí)英語應(yīng)用的同時，還能讓讀者了解到其他國家的主流飲食文化，其實用性較為突出。

首先從內(nèi)容上看，該書對餐飲情境下英語應(yīng)用的介紹較為全面，具有內(nèi)容全面、邏輯性強的特點?！懂?dāng)英語邂逅美食：餐飲職場應(yīng)用篇》全書共分六個單元，每個單元皆是以具體飲食情境為主題。第一單元主題為烹調(diào)課，內(nèi)容主要為一些代表性食物的制作方法，例如“Pizza”、“Beefsteak”等等。第二單元主題為下午茶，內(nèi)容以下午茶文化介紹為主，包括舉例介紹下午茶中包含的特色美食等。第三單元主題為飯店餐飲，主要向讀者介紹如何在餐廳中用英語點餐。第四單元主題為機上飲食，主要介紹了在飛機上如何用英語向空姐咨詢點餐，另外作者還介紹了部分國家具有代表性的飛機餐。第五單元主題為應(yīng)聘餐飲工作，即在應(yīng)聘餐飲相關(guān)工作時如何進行英語表達。第六單元主題為食物評論家，該章節(jié)內(nèi)容主要以食物評論為主，包括形容口感的詞匯介紹、評價食物好壞的實用例句等。第六單元從食物本身到食物烹飪，再到餐飲相關(guān)工作對詞匯、例句等要點詳盡講解，知識覆蓋面較廣，內(nèi)容呈現(xiàn)出層層遞進、從易到難的邏輯脈絡(luò)，方便讀者學(xué)習(xí)。

其次從具體內(nèi)容展現(xiàn)上看，該書中知識內(nèi)容呈現(xiàn)方式多樣，實用性較強。《當(dāng)英語邂逅美食：餐飲職場應(yīng)用篇》中的知識點介紹并非只靠單純的文字，而是利用圖文相結(jié)合的形式向讀者傳遞相關(guān)知識。該書中具有大量彩圖，圖中內(nèi)容主要為真實情境下的英語應(yīng)用案例，如在第四單元中，配圖的內(nèi)容便是以飛機上乘客與空姐的對話為主，以直觀的情節(jié)對話告訴讀者如何用英語去點飛機餐。這種圖文并茂的方式讓知識點可以更加生動地表現(xiàn)出來，同時也能讓讀者更加深入情境之中并感受異國餐飲文化。除了有描述英語應(yīng)用情境的彩圖之外，其中大量的情境對話可以通過配套的音頻文件播放出來，方便讀者反復(fù)聆聽并開口練習(xí)。由此可見，該書實現(xiàn)了“圖、文、音”相結(jié)合，有效提升了讀者學(xué)習(xí)的便利性。

再次從書中語言組織、內(nèi)容排版上看，該書內(nèi)容較為通俗、靈活并且具有趣味性。《當(dāng)英語邂逅美食：餐飲職場應(yīng)用篇》雖然是以英語為主要語言的學(xué)習(xí)類書籍，但其內(nèi)容排版較為靈活、多變，很少有大幅度的文字內(nèi)容，此特點使得讀者在閱讀該書時不會產(chǎn)生枯燥感。此外，該書介紹的關(guān)于餐飲行業(yè)的英語詞匯、句型等，更加傾向于地域性、口語化，而官方化的正式語言較少，因此也更加貼合讀者的實際生活。例如在第二單元中，編者向讀者介紹下午茶中具有代表性的點心時，還加入了許多詼諧性的句子，如“The boy’s mouth cannot help watering at the sight of delicious food.（這個男孩饞得口水直流）”，風(fēng)趣的句子配合上美食圖片，提升了閱讀趣味性。

最后從實際價值上看，該書有著較高的研究價值。該書雖然是英語應(yīng)用方向的工具書，不過立足的卻是飲食文化的傳播與發(fā)展。語言的本質(zhì)便是文化，該書在對餐飲服務(wù)領(lǐng)域相關(guān)英語知識進行介紹時，也充分挖掘并向讀者展示了多個國家的飲食文化，讓豐富多彩的世界飲食文化得以傳播。比如作者介紹了多個國家的飛機餐，如奧地利的雞排飛機餐、印度的咖喱飯飛機餐等，讓讀者可以感受不同國家的飲食特色。讀者在閱讀和學(xué)習(xí)本書時，不僅提高了語言能力，還了解到了各地的飲食文化差異，這對于文化素養(yǎng)的提升來說具有重要推動作用。

綜上所述，《當(dāng)英語邂逅美食：餐飲職場應(yīng)用篇》一書內(nèi)容詳盡真實、邏輯結(jié)構(gòu)清晰，在保障實用性的同時還具備趣味性，有助于激發(fā)讀者的學(xué)習(xí)興趣和欲望。此外，該書在世界飲食文化傳播中也作出了一定貢獻，是一本集實用性、文化性于一體的英語語言學(xué)習(xí)類工具書。