食用菌主栽品種及栽培管理技術(shù)分析

姜 爽，盧志權(quán)，包妍妍，龐欣宇

(1.吉林省遼源市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息中心，吉林 遼源 136200；2.吉林省遼源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 遼源 136200；3. 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021000； 4. 吉林省遼源市農(nóng)民科技教育中心，吉林 遼源 136200）

1 食用菌主栽品種

1.1 平菇

市場(chǎng)認(rèn)知度高、銷售渠道、栽培原料非常廣泛，栽培簡(jiǎn)單、操作便捷。平菇是食用菌主栽培品種，分為低溫型、中溫型和高溫型3種。平菇非常適合初學(xué)者種植，并且一年四季都可以栽培。目前，市場(chǎng)非常流行小平菇，質(zhì)地非常脆嫩、口感非常鮮美，儲(chǔ)存和運(yùn)輸也是非常方便，銷售價(jià)格較高。

1.2 香菇

香菇不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有藥用和保健價(jià)值。香菇種植原料以木屑為主，香菇品種需要較長(zhǎng)的種植周期，種植技術(shù)的含量也較高。目前，香菇的經(jīng)濟(jì)收益非常可觀。香菇填補(bǔ)了鮮香菇的市場(chǎng)空白期，非常適合在北方冷涼地區(qū)種植。

1.3 雙孢菇

雙孢菇有“世界菇”稱號(hào)，是世界性栽培和消費(fèi)的菇類，目前全球食用菌產(chǎn)量最高。雙孢菇的栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽，已實(shí)現(xiàn)工廠化栽培。

1.4 金針菇

金針菇也被叫作“益智菇”，并且金針菇屬于中低溫品種，被分為白色金針菇和黃色金針菇。白色金針菇以工廠化栽培為主，黃色金針菇以設(shè)施栽培為主。北方在種植金針菇時(shí)，出菇的季節(jié)基本在10月下旬到翌年3月上旬。

1.5 黑木耳

黑木耳在我國東北、華北、西北和中南以及沿海省份廣泛種植。黑木耳不僅具有非常高的藥用價(jià)值，還具有較高的食用價(jià)值。黑木耳種植也逐漸成為農(nóng)戶脫貧致富的重要途徑。

1.6 靈芝

靈芝不僅具有非常高的藥用價(jià)值，也是我國傳統(tǒng)的珍稀藥材。人工栽培靈芝有兩種，一種是椴木栽培，另一種是袋料栽培。常規(guī)栽培的品種有赤芝、紫芝和薄蓋芝。赤芝是最為常見的靈芝。紫芝又被叫作木靈芝，是靈芝品種的上品，藥效高于赤芝。

1.7 羊肚菌

目前，世界公認(rèn)的著名珍稀食藥用菌是羊肚菌。我國羊肚菌的人工栽培技術(shù)取得了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不僅商業(yè)羊肚菌種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，羊肚菌產(chǎn)量也飛速發(fā)展。羊肚菌也成了食用菌種植產(chǎn)業(yè)中較熱門的種植品種。

2 食用菌栽培管理

2.1 溫度管理

合理控制食用菌菇棚溫度，控制在10～18℃。當(dāng)菌棚在白天溫度較低時(shí)，就要延長(zhǎng)陽光照射時(shí)間。如果晚上溫度較低時(shí)，就要用草簾緊緊蓋住。當(dāng)溫度過高時(shí)，無論是早晨還是晚上都需要用草簾覆蓋。

2.2 水分管理

當(dāng)菌菇棚在通風(fēng)良好的情況下，保證濕度不高于95%。當(dāng)菌菇棚的溫度過高時(shí)，一定要在每天早上、中午和晚上噴水。噴水過程中，盡可能噴向地面和空中。

2.3 通風(fēng)管理

在菌棚溫度過高時(shí)，每天打開草簾通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間控制在2～3小時(shí)。如果低溫多風(fēng)的天氣較少時(shí)，要在每天噴水前增加風(fēng)量。