不同用量化肥和豬糞對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

孫文彥，尹紅娟，田昌玉，徐久凱，趙秉強(qiáng)，唐繼偉

（1中國(guó)農(nóng)科院德州實(shí)驗(yàn)站，山東 德州 253015；2東營(yíng)市農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 東營(yíng) 257091；3東營(yíng)市技師學(xué)院，山東 東營(yíng) 257091）

0 引言

黃淮冬麥區(qū)的小麥品質(zhì)普遍存在總體質(zhì)量不高，尤其在加工適應(yīng)性方面較差的問(wèn)題[1]。氮肥是小麥產(chǎn)量和品質(zhì)形成中容易調(diào)控的栽培措施[2]，不合理施肥不僅浪費(fèi)資源而且產(chǎn)生了嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題[3]，合理施氮是實(shí)現(xiàn)小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)安全的必要前提。

氮素在小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的形成過(guò)程中起著極為重要的關(guān)鍵性作用。大量研究表明，增加氮肥施用有利于增加小麥子粒蛋白質(zhì)含量和加工品質(zhì)。在一定范圍內(nèi)，施氮量越高，小麥產(chǎn)量和子粒蛋白協(xié)同提高，小麥子粒蛋白質(zhì)含量、干濕面筋含量、沉淀值、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間以及面團(tuán)拉力等品質(zhì)指標(biāo)表現(xiàn)越好，施氮量150～300 kg/hm2可實(shí)現(xiàn)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的同步提升[4]，施氮量240 kg/hm2左右可以獲得高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的最佳組合[5-6]。過(guò)量施氮雖然仍可以增加子粒蛋白含量，但是并不能持續(xù)顯著的提高產(chǎn)量[7-8]，當(dāng)施氮量超過(guò)225 kg/hm2后，氮素的調(diào)節(jié)效應(yīng)減弱，中強(qiáng)筋品種甚至出現(xiàn)負(fù)效應(yīng)[9]。對(duì)于不同品質(zhì)類型小麥而言，無(wú)論是強(qiáng)筋小麥品種還是中筋小麥品種，子粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)產(chǎn)量隨施氮量的增加逐漸提高，施氮量270 kg/hm2時(shí)達(dá)到最大值，增加到360 kg/hm2時(shí)子粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)產(chǎn)量均有所降低[10]。關(guān)于有機(jī)肥對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的研究表明，一般而言，在總施氮量相等的情況下，有機(jī)肥對(duì)小麥品質(zhì)的效應(yīng)小于化肥[11-12]。……