2022 年《糧油食品科技》1-6 期總目錄

（合計(jì)170篇）

特約專欄

1.1 煎炸食品的品質(zhì)和風(fēng)險(xiǎn)因子研究最新進(jìn)展..................................................................王興國等

1.10 基于傳質(zhì)特性研究油種類對(duì)煎炸薯?xiàng)l質(zhì)構(gòu)的影響..................................................................張 暉等

1.19 微波熟化結(jié)合超低溫冷凍預(yù)處理降低煎炸薯?xiàng)l油脂吸附的研究.......................................楊 丹等

1.28 不同煎炸階段薯?xiàng)l和煎炸油中關(guān)鍵風(fēng)味成分分析..................................................................徐立榮等

1.39 氧化甘三酯指標(biāo)在煎炸油品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用..................................................................李 徐等

1.45 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織谷物與豆類領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀和展望...........................................................張 艷等

1.50 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織動(dòng)植物油脂國際標(biāo)準(zhǔn)制定.....................................................Gretel BESCOBY

1.58 Developing ISO International Standards for the Animal and Vegetable Fats and Oils Sector (英文原文).....................................................Gretel BESCOBY

1.67 美國油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)在世界貿(mào)易中的作用——質(zhì)量保障檢測、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和國際聯(lián)絡(luò)活動(dòng)......................................................Scott BLOOMER

1.73 The Role of the American Oil Chemists’ Society in World Trade——Quality Assurance Testing, Certified Reference Materials, and International Liaison Activities (英文原文) ..................Scott BLOOMER

1.79 國際橄欖理事會(huì)的定位和使命及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)................................................Abdellatif GHEDIRA

1.83 Definition, Mission and Standards of International Olive Council (英文原文)........Abdellatif GHEDIRA

2.1 青稞：一種潛在的輔助降血糖食品資源..................................................................張 暉等

2.8 全麥粉及制品：營養(yǎng)組成、健康功效與品質(zhì)改良..................................................................牛 猛等

2.16 綠豆?fàn)I養(yǎng)功能特性及其在植物基食品開發(fā)中的應(yīng)用..........................................................周素梅等

2.24 薏米的營養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用最新研究進(jìn)展.....王立峰等

2.31 全谷物食品重要膳食纖維組分——谷物β-葡聚糖的最新研究進(jìn)展.......................................申瑞玲等

2.41 β-葡聚糖酶對(duì)高燕麥含量面團(tuán)性質(zhì)與蛋白結(jié)構(gòu)的影響..........................................................錢海峰等

2.50 全谷物食品、生酮食品對(duì)控制Ⅱ型糖尿病的最新研發(fā)進(jìn)展...................................................李 言等

3.1 新時(shí)期國民膳食脂質(zhì)攝入推薦的幾點(diǎn)建議..................................................................張 堅(jiān)等

3.7 Omega-6支撐身體，Omega-3支撐大腦：均衡攝入對(duì)兒童大腦發(fā)育的影響...........J. Thomas BRENNA

3.16 Omega-6 for Body, Omega-3 for Brain: Balance for Brain Development in Children (英文原文).................................................J. Thomas BRENNA

3.23 世界食物供應(yīng)中亞油酸含量高對(duì)人體健康的影響...............................................Andrew J. SINCLAIR

3.33 High Linoleic Acid in the Food Supply Worldwide-What are the Consequences? (英文原文)...............................................Andrew J. SINCLAIR

3.41 研發(fā)生產(chǎn)富含Omega-3脂肪酸食品是改善民眾營養(yǎng)健康狀況的重要飲食策略.........Jing-xuan KANG

3.46 Development and Production of Omega-3 Fatty Acids-Enriched Foods is an Important Dietary Strategy to Improve People?s Nutritional and Health Status (英文原文) .............................Jing X. KANG

3.49 關(guān)于COVID-19、膜脂質(zhì)與公眾健康.......................................................Yi-qun WANG等

3.55 On COVID-19 and MembraPne Lipids and Public Health (英文原文) ........................Yi-qun WANG等

4.1 新時(shí)期我國糧食物流高質(zhì)量發(fā)展路徑.....鄭沫利等

4.7 新時(shí)期我國糧食倉儲(chǔ)設(shè)施合理規(guī)模和布局規(guī)劃研究..........................................................冀瀏果等

4.13 新時(shí)期糧食區(qū)域公用品牌可持續(xù)發(fā)展研究..................................................................劉 潔等

4.23 熵權(quán)系數(shù)法在新時(shí)期糧食物流節(jié)點(diǎn)規(guī)劃布局中的應(yīng)用——以沿海通道為例.........................王笑叢等

4.28 新時(shí)期糧食高效收儲(chǔ)與管理模式研究.....張 璐等

4.35 高質(zhì)量發(fā)展背景下我國現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建及其實(shí)現(xiàn)路徑研究.......................................張淑娟等

4.43 “一帶一路”倡議下我國西部糧食物流國際通道示范節(jié)點(diǎn)現(xiàn)狀與建議................................呂 超等

4.51 國內(nèi)外主要粟類作物的種植、研究及產(chǎn)業(yè)化概況..................................................................沈 群等

4.60 中國谷子種植歷史演變及未來發(fā)展方向..................................................................李順國等

4.68 新中國成立以來谷子育種的主要研究進(jìn)展..................................................................程汝宏等

4.76 小米飼料干預(yù)對(duì)高脂膳食聯(lián)合STZ誘導(dǎo)糖尿病大鼠腸道菌群的影響................................任 欣等

4.85 糙小米發(fā)芽過程中游離氨基酸的變化分析..................................................................劉敬科等

5.1 日本寒地北海道的優(yōu)質(zhì)糯米育種...........丹野 久等

5.13 日本の寒地，北海道におけるもち米良質(zhì)育種(日語原文).......................................丹野 久等

5.26 日本寒地北海道稻作極限地帶糯米蛋白質(zhì)含量和白度的年度間地區(qū)間差異及其產(chǎn)生因素...丹野 久

5.35 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の精米蛋白質(zhì)含有率および米粒白度の年次間地域間差異とその発生要因(日語原文) .......丹野 久

5.44 日本寒地北海道稻作極限地帶糯米外觀品質(zhì)的年度間地區(qū)間差異及其產(chǎn)生因素...............丹野 久

5.55 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の米粒外観品質(zhì)の年次間地域間差異とその発生要因(日語原文) .................................丹野 久

5.66 日本寒地北海道稻作極限地帶糯米硬化糊化特性和米飯物理特性的年度間地區(qū)間差異及其產(chǎn)生因素.........................................................丹野 久等

5.75 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の硬化性，糊化特性および炊飯米物理特性の年次間地域間差異と発生要因(日語原文) ........丹野 久等

5.85 全球變暖對(duì)日本寒地北海道2030年代水稻生育的影響預(yù)測及其對(duì)策......................................丹野 久

5.99 日本の寒地，北海道における2030年代の水稲生育への溫暖化の影響予測とその対応(日語原文)....................................................................丹野 久

5.114 熱處理改性淀粉的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和消化特性的研究進(jìn)展...................................................陳海華等

5.123 不同添加量的氨基酸輔助干熱處理對(duì)玉米淀粉理化和消化性質(zhì)的影響....................................陳 妍等

5.130 擠壓與低溫貯藏對(duì)玉米淀粉-月桂酸復(fù)合物理化及消化性質(zhì)的影響.......................................徐澎聰?shù)?/p>

5.139 鈣源及海藻酸鈉/多孔玉米淀粉配比對(duì)其凝膠特性的影響.......................................................王雨生等

5.149 海藻酸鈉和刺槐豆膠對(duì)小麥淀粉流變學(xué)及質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的影響...............................................劉文會(huì)等

6.1 潤麥技術(shù)對(duì)小麥粉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展...楊書林等

6.9 小麥粉組成對(duì)面團(tuán)水分遷移及制品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展...................................................應(yīng) 欣等

6.17 基于不同小麥原糧的面包感官評(píng)價(jià)結(jié)果預(yù)測模型研究...................................................黃 序等

6.26 海藻酸丙二醇酯對(duì)饅頭品質(zhì)的影響研究....郭子璇等

6.34 中國傳統(tǒng)食品酵母菌在谷物制品中的應(yīng)用研究..................................................................楊海鶯等

專論

4.95 儲(chǔ)糧害蟲防治技術(shù)進(jìn)展與展望（上）——熏蒸殺蟲劑篇.......................................................徐永安

4.105 儲(chǔ)糧害蟲防治技術(shù)進(jìn)展與展望（下）——綜合防治技術(shù)篇...................................................徐永安

研究前沿

2.59 魔芋葡甘聚糖微粒的力學(xué)穩(wěn)定機(jī)制研究探索..................................................................龐 杰等

熱點(diǎn)關(guān)注

6.46 臨期食品利用的質(zhì)量問題與監(jiān)管研究.....吳志紅等

糧食加工

1.87 2020年我國小麥品質(zhì)分析.......................洪 宇等

1.93 不同包裝對(duì)秈粳雜交大米及其蒸煮米飯品質(zhì)的影響...........................................................朱 麟等

2.68 國外稻谷生產(chǎn)加工現(xiàn)狀............................焦 悅等

2.77 擠壓蒸煮加工對(duì)脫脂米糠可溶膳食纖維增加及膳食纖維結(jié)構(gòu)性質(zhì)的影響........................吳娜娜等

3.59 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法的龍山小米γ-氨基丁酸富集工藝優(yōu)化...................................................張一鳴等

3.67 小米飯的制作及食用品質(zhì)評(píng)價(jià)方法.........呂 平等

4.111 海水稻米糠餅干生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其品質(zhì)特性分析..................................................................何靜盈等

4.120 淺談糧食破碎和自動(dòng)分級(jí)形成原因、預(yù)防措施及裝置應(yīng)用現(xiàn)狀...........................................鄭來寧等

5.158 表沒食子兒茶素沒食子酸酯和小米谷糠蛋白的相互作用研究...........................................苗向碩等

5.167 蒸汽爆破對(duì)膳食纖維改性作用的研究進(jìn)展..................................................................田 婧等

5.172 螺旋藻芋頭豆粉團(tuán)團(tuán)的工藝優(yōu)化.............張 莉等

6.52 小麥粉蘭州拉面制作適宜性研究.............魏益民等

6.63 元麥麩皮功能成分與產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展..................................................................劉 暢等

6.71 米粉品質(zhì)評(píng)價(jià)及生產(chǎn)研究現(xiàn)狀及展望.....成林梢等

油脂加工

2.85 基于棕櫚仁油的特醫(yī)脂肪乳液制備及其對(duì)小鼠血脂的影響...............................................朱海華等

2.95 天然抗氧化劑迷迭香提取物在食用植物油中的應(yīng)用研究進(jìn)展...........................................楊麗萍等

3.75 固定化脂肪酶TLIM催化制備低芥酸文冠果甘油酯...........................................................徐春暉等

3.81 多酶分步水解法制備菜籽多肽工藝的研究..................................................................周 桐等

4.128 中鏈甘油三脂和共軛亞油酸復(fù)配食用油對(duì)大鼠脂肪囤積及認(rèn)知功能的影響....................許藝飛等

食品加工

1.101 新冠疫情背景下優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈芻議......................................................................魏益民

1.105 苦瓜多糖對(duì)小鼠淋巴細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)作用的影響....................................阿爾祖古麗·阿卜力米提等

1.113 短時(shí)高壓電場處理對(duì)萌發(fā)甜蕎γ-氨基丁酸積累的影響..........................................................楊尚儒等

1.119 玉米發(fā)酵面條的研制................................張 軍等

2.101 灰培豆腐的研制.......................................梁 旭等

2.106 響應(yīng)面法分析柑橘百香果復(fù)合果汁的工藝品質(zhì)..................................................................熊榮園等

3.90 我國方便食品標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀及展望.........屠振華等

3.96 海藻酸鈉和低甲氧基果膠抑制油炸甘薯淀粉吸油效果及結(jié)構(gòu)變化.........................................房子蔚等

3.105 核桃蛋白的酶解及脫色工藝優(yōu)化............王 薇等

4.136 木奶果的營養(yǎng)成分及果酒制備工藝研究....黎秋杞等

4.143 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助提取薺菜維生素C工藝..................................................................吳海燕等

5.178 乙醇及乙酸預(yù)浸泡結(jié)合脫鹽滲透在低鹽咸蛋制備中的應(yīng)用...................................................莫曉慧等

5.188 具有鐵螯合能力的驢骨膠原肽酶解條件優(yōu)化及微觀形態(tài)...................................................毛嘉敏等

6.80 烤箱制備新疆馕的品質(zhì)與揮發(fā)性物質(zhì)研究..................................................................程 贊等

6.88 油莎豆非油制品加工研究進(jìn)展................劉佳杰等

營養(yǎng)品質(zhì)

1.126 傳統(tǒng)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系面臨的挑戰(zhàn)與建議......................................................................韓 飛

1.134 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)與分子對(duì)接技術(shù)探究逍遙丸治療乳腺增生的作用機(jī)制................................管慶霞等

1.150 保健食品中花色苷分析方法研究.............柏偉榮等

2.113 基于GC-IMS技術(shù)分析糙米速食粥米儲(chǔ)藏過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化.......................................劉艷香等

2.132 沖泡方式對(duì)米糊沖泡品質(zhì)影響的研究進(jìn)展..................................................................傅寶尚等

2.140 鱗杯傘α-半乳糖苷酶的固定化及其對(duì)豆?jié){中低聚糖的水解作用...........................................左寧柯等

3.113 桑葉超微粉對(duì)小麥面團(tuán)粉質(zhì)特性及饅頭品質(zhì)的影響...........................................................夏嘉龍等

3.119 基于Meta分析橋接網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)小青龍湯治療AECOPD療效及作用機(jī)制.......................李 睿等

3.137 桑椹防治肝腎陰虛型冠心病成分與作用機(jī)制分析..................................................................宋曉漫等

3.148 傣藥龍血竭對(duì)腦缺血大鼠的腦保護(hù)作用......張曉燕等

3.156 大米胚芽營養(yǎng)特性研究............................韓 瑋等

4.150 蝦青素明膠-阿拉伯膠微球的制備與質(zhì)量評(píng)價(jià)..................................................................陳怡瑩等

4.157 葛根枳椇子植物飲料對(duì)小鼠酒精性肝損傷的保護(hù)作用研究...................................................吳名草等

5.197 蛹蟲草面條緩解小鼠體力疲勞及對(duì)血脂濃度影響的研究.......................................................曹鋒華等

5.205 螺旋藻藻渣營養(yǎng)成分及其膳食纖維的功能特性研究...........................................................李新月等

5.212 人參葛根植物飲料對(duì)小鼠體力疲勞的緩解作用研究..................................................................吳名草等

5.219 基于消費(fèi)偏好的糧食營養(yǎng)安全研究.........鄧 義等

6.96 《飲膳正要》“含糖藥食”用糖規(guī)律及養(yǎng)生思想論略......................................................................丁 瑩

6.103 核桃仁預(yù)防動(dòng)脈硬化性心血管疾病的網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)分析...........................................................徐子悟等

6.114 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和分子對(duì)接技術(shù)預(yù)測山楂治療冠心病潛在分子機(jī)制................................楊 敏等

6.124 小麥不完善粒快速檢測儀器研究.............張 越等

質(zhì)量安全

1.157 青稞真菌毒素檢測分析............................連 倩等

1.162 麗江瑪咖和秘魯瑪咖功效和安全性對(duì)比研究..................................................................吳德松等

1.169 糧食新陳鑒別研究綜述............................李 理等

2.148 小麥中多氯聯(lián)苯、有機(jī)氯農(nóng)藥和多溴聯(lián)苯醚檢測方法研究...................................................張 煒等

2.161 食品安全懲罰性賠償制度探析................劉惠明等

2.167 糧油檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量和技術(shù)要求分析.....王利丹等

2.176 黑芝麻復(fù)合蜜丸貨架期預(yù)測及包裝方式對(duì)其貯藏品質(zhì)的影響...............................................游 靜等

3.163 QuEChERS結(jié)合GC-MS/MS法快速測定小麥中20種農(nóng)藥殘留量...........................................彭星星等

3.171 氣相色譜–質(zhì)譜聯(lián)用法測定香米中添加的5,6,7,8-四氫喹喔啉...............................................鮑忠定等

3.177 真菌毒素吸附劑開發(fā)及吸附效果評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展..........................................................施晶晶等

3.186 近紅外光譜分析技術(shù)在泡芙水分測定中的研究..................................................................徐富成等

4.164 基于時(shí)間分辨熒光納米微球的伏馬毒素B1快速定量檢測卡的制備及應(yīng)用........................劉洪美等

4.172 高效液相色譜法同時(shí)測定魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量...................................................吳 博等

5.227 大米中2-乙酰基-1-吡咯啉檢測技術(shù)及形成機(jī)制研究進(jìn)展...................................................劉洪斌等

5.234 QuEChERS-氣相色譜–串聯(lián)質(zhì)譜法測定糧谷和油料油脂中矮壯素殘留............................劉付英等

5.244 廣西2021年早晚秈優(yōu)質(zhì)稻主要品種品質(zhì)測報(bào)分析..................................................................柳永英等

5.252 基于顏色識(shí)別技術(shù)的COD自動(dòng)測定儀在食品接觸材料中的應(yīng)用...........................................夏銘德等

5.259 食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)績效評(píng)價(jià)分析..................................................................陳志良等

6.130 高效液相色譜法對(duì)小麥粉及其制品中硫脲的測定..................................................................王 邱等

6.138 GPC結(jié)合GC-MS/MS法快速測定植物油中多環(huán)芳烴................................................................ 彭星星等

6.147 多層復(fù)合膜橄欖油總遷移量檢測關(guān)鍵點(diǎn)的探究..................................................................韋存茜等

6.153 高效液相色譜法檢測植物油中雙酚A含量方法研究..................................................................柳永英等

6.159 GC-MS/MS測定地表水中32種農(nóng)藥殘留..................................................................趙 悅等

倉儲(chǔ)物流

1.196 一種新型行列布置立筒倉的結(jié)構(gòu)力學(xué)設(shè)計(jì)要點(diǎn)..................................................................李坤由等

1.203 基于CiteSpace與VOSviewer的糧食儲(chǔ)藏科學(xué)知識(shí)圖譜分析...............................................崔鵬程等

1.214 高溫高濕地區(qū)平房倉橫向分區(qū)谷冷技術(shù)應(yīng)用研究......................................................................李倩倩

2.207 氣象站、糧倉和糧堆的溫濕度相關(guān)性分析..................................................................褚春燕等

2.214 我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展存在的問題及法律對(duì)策......................................................................黃小旭

2.221 花生莢果干燥技術(shù)及設(shè)備的研究現(xiàn)狀與發(fā)展..................................................................陳鵬梟等

3.191 基于滾動(dòng)摩擦作用下玉米顆粒在模擬筒倉卸料中的力鏈分析...............................................李坤由等

3.200 氣膜鋼筋混凝土球形倉小麥儲(chǔ)糧糧堆溫度場云圖分析研究...................................................姚 渠等

3.206 適應(yīng)干旱地域環(huán)境的糧食儲(chǔ)存——一種西澳大利亞地下儲(chǔ)糧方式探析.......................................王祖遠(yuǎn)等

4.185 不同中心集風(fēng)管形式對(duì)淺圓倉降溫通風(fēng)效果的模擬研究...................................................楊 泰等

4.193 模擬儲(chǔ)糧堆積情況探究盒維數(shù)影響因素....陳曉宇等

4.199 氣膜鋼筋混凝土球形倉小麥儲(chǔ)藏品質(zhì)的分析研究..................................................................姚 渠等

5.267 基于液壓翻板的散糧卸車系統(tǒng)在小麥加工行業(yè)的應(yīng)用與分析...................................................盧紅平等

6.169 低溫干燥冷藏調(diào)濕多功能儲(chǔ)糧系統(tǒng)及特性分析..................................................................閆俊海等

6.176 基于最高糧溫的儲(chǔ)糧模式判定和儲(chǔ)糧倉房等級(jí)劃分研究...................................................郝立群等

6.181 基于多物理場分析稻谷保質(zhì)儲(chǔ)藏的研究....劉家琦等

6.190 兩種植物精油對(duì)印度谷螟的熏蒸活性研究..................................................................胡恒志等

6.198 基于形態(tài)特征和多基因序列鑒定儲(chǔ)藏稻谷的優(yōu)勢真菌..........................................................祁智慧等

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)

4.206 碳中和目標(biāo)下國有糧食倉儲(chǔ)企業(yè)低碳發(fā)展路徑探索..........................................................彭 威等

4.211 食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和使用說明技術(shù)規(guī)范研究..................................................................張麗媛等

4.218 工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下《食品加工機(jī)械設(shè)備》教學(xué)改革探討...........................................夏秋瑜等

生物工程

1.174 常壓室溫等離子體誘變選育丁烯基多殺菌素高產(chǎn)菌株及培養(yǎng)基優(yōu)化...................................張逍遙等

1.182 水開菲爾和水開菲爾粒細(xì)菌多樣性分析及乳酸菌分離鑒定...................................................高芫超等

1.190 蠶蛹粉對(duì)紅酵母發(fā)酵生產(chǎn)類胡蘿卜素的影響..................................................................陳 欣等

2.183 兩株高效降解玉米蛋白粉益生菌的發(fā)酵特性研究..................................................................任 菲等

2.190 發(fā)酵條件對(duì)小米酸粥中多酚含量的影響及其主要組分研究...................................................郭 璞等

2.197 二氧化氯及丁香、肉桂精油對(duì)禾谷鐮刀菌生長和孢子萌發(fā)的抑制研究................................李汶玥等

4.178 蛋白核小球藻的培養(yǎng)及應(yīng)用研究............岳海艷等