發酵紅參原液在抗氧化、美白和改善皺紋方面的應用

牛俊剛 邵國平

概述

本研究旨在確定發酵紅參原液具備以下四項主要能效：

●抗衰：發酵紅參富含人參三醇組皂苷;Rb1/Rg1/CK/Rg3單體皂苷;對紫外線影響的角質細胞凋亡有抑制作用，促進DNA光損傷修復，促進纖維細胞合成PHAM等發現，對于抗皺功效，發酵人參的作用與維甲酸的作用機制近似，通過MMP-1、MMP-2和MMP-9的抑制，引起I型前膠原水平升高，最終達到抗皺的目的[1]。

●美白：發酵紅參中富含Rg5及Rk1。JIN等通過體外測試發現，人參皂苷Rg5和Rk1可通過激活MEK-ERK信號通路抑制酪氨酸酶水平，抑制黑色素活性[2]。Rg3不僅有改善血流的作用，還可抑制5α-reductase（5α-還原酶）[3]。

●修復：發酵紅參液富含Rb1、Rb2、Rd、Rg1、Rb0、CK單體皂苷;20（S）-人參原二醇，降低成纖維細胞內膠原水解酶MMP-1、MMP-2、MMP-3表達或活性延緩膠原蛋白降解達到真皮層光老化保護作用;促進DNA光損傷修復;提高SOD、CAT等抗氧化酶活性[4]。

●防護：發酵紅參液中多糖、皂苷和蛋白質的含量都很高，尤其是人參多糖，質量濃度高達6.982g/L。經實驗，發現人參發酵液對DPPH自由基的清除能力要高于羥自由基，清除50%的DPPH自由基需體積分數為10.49%的人參發酵液。在皮膚表面形成保護膜，提供皮膚對惡劣天氣和空氣污染的抵抗能力[5]。

本項目從各國論文中收集整理相關論證資料，從而證實了發酵紅參原液具有以上優良的抗衰老、美白、修復改善皺紋和防護效果，并證實其今后可用作安全的天然化妝品原料。

●紅參：它是五加科植物人參的栽培品經蒸制后的干燥根和根莖。其味甘、微苦，性溫，具有大補元氣、復脈固脫、益氣攝血的功效，可用于治療體虛欲脫，肢冷脈微等狀況。紅參具有多種生物和藥理活性，包括抗衰老、抗腫瘤、免疫調節、抗過敏、抗炎和抗氧化作用，這些作用通過加熱和蒸煮過程得到增強。紅參含有多糖、聚乙炔、多酚化合物和人參皂甙。

●發酵：由不同類型和菌株的微生物（酵母、乳酸和其他細菌）進行的發酵過程。發酵過程是有機物質（主要是碳水化合物）分解形成其他化學物質，并釋放能量的過程。這是在微生物細胞中所含的酶的作用下發生的。

●發酵紅參：使用植物乳桿菌KCCM11613P來作用發酵紅參提取物（RGE），RGE的性質在發酵后發生了變化。發酵降低了pH值，但增加了乳酸菌的可滴定酸度和活細胞數。植物乳桿菌KCCM11613P在RGE中將人參皂苷Rb2和Rb3轉化為人參皂苷Rd。發酵還增強了RGE的抗氧化作用。FRGE降低了2，2-diphenyl-1-picrylhydrazyl自由基清除活性和還原能力。然而，它改善了β-胡蘿卜素和亞油酸氧化及脂質過氧化的抑制作用。這表明，RGE發酵可有效產生人參皂苷Rd作為人參皂苷化合物K的前體，并抑制脂質氧化[6]。

發酵護膚品到底有什么好處？

發酵食品有益于我們的腸道健康，而發酵護膚品則能保護我們的皮膚。發酵護膚品不是普通的曇花一現的護膚潮流，其多年持續存在也證明了這一點。我們即將揭示發酵護膚品的優點以及它們可以為您的皮膚帶來的好處。

01什么是發酵？

發酵是一種代謝過程，微生物的天然酶將分子（例如糖）分解為其他新物質。多年來，發酵已廣泛用于食品行業，以創造我們一直以來最喜歡的食物或飲料，例如葡萄酒、酸奶、普洱茶、泡菜或納豆。我們食用的發酵食品有益于腸道菌群，增強我們身體對營養物質的吸收。那么現在最新的研究表明美容行業也使用這種技術，人們發現它可以為我們的皮膚帶來額外的好處。

02發酵在護膚品中有什么好處？

●促進護膚品的吸收

您可能已經知道，對于具有大分子成分的護膚品來說，最大的障礙是其要被吸收到皮膚足夠深的地方才能發揮作用。然而，發酵過程可以將不易吸收的較大分子分解成較小的碎片。較小的分子可以幫助吸收活性成分，并將有益皮膚的特性傳遞給我們的皮膚。

●產生新的對皮膚有益的成分

發酵不僅將較大分子的成分分解成更小的碎片;它們的副產品有時會產生對我們的皮膚有益的新物質。發酵制成的新產品的例子是AHA（α-羥基酸）、氨基酸和抗氧化劑。這些副產品有助于皮膚健康。

●減少刺激的機會

有時，特定提取物中的某些化合物可能會刺激特定皮膚類型，特別是敏感型肌膚會更挑剔化妝品（尤其是涂抹在面部的化妝品）。然而，發酵可以分解這種刺激性化合物，使提取物比原來更有益，刺激性更小。

總體來說，發酵過程本身是一個籠統的術語，它的好處不能一概而論。一些發酵成分，如紅參，已被科學證明比非發酵成分更有益，紅參發酵后，更有助于改善老化皮膚上的細紋和黑斑。

國際前沿品牌怎樣看待發酵護膚品

推出并讓發酵護膚品家喻戶曉的，正是日本的SK-II。SK-II的故事始于日本的一家清酒釀酒廠，科學家們注意到，那里的年長工人臉上布滿皺紋，但手卻異常柔軟和年輕。這些手一直在與清酒發酵過程接觸。

經過5年的研究和對300多種酵母的仔細檢查，科學家發現了Pitera，這種成分后來成為20世紀80年代誕生的SK-II系列的基石。事實上，標志性的面部護理精華是90%Pitera。作為酵母發酵的副產品，Pitera是維生素、氨基酸、礦物質和有機酸的混合物，可保護、恢復皮膚活力和更新皮膚。面部護理精華素被亞洲人稱為“圣水”或“奇跡之水”。

韓國品牌雪花秀的教育總監LauraFilancia說，雪花秀品牌在許多研發的產品中都加入了發酵的白參和紅參。她進一步解釋說：“人體中腸道會產生酶，但皮膚不會。因此，我們使用酶法將人參的活性成分轉化為更容易吸收和發揮作用的成分。更好的皮膚親和力意味著更好的結果。”

美國新護膚公司Immunocologie的CEOKarenBallou也采用發酵技術，他表示：“通過發酵關鍵成分，我們實際上提高了產品中所含活性成分的有效性。大多數‘未發酵護膚品是通過將混合配方加熱到高溫然后冷卻而產生的，這可能會降低植物活性物質的有效性。”發酵的皮膚產品不僅比未發酵的產品更有效，而且更適合敏感和干燥的皮膚。“發酵化妝品更能與皮膚共生，”KarenBallou說“，發酵化妝品會模仿皮膚的細胞功能，并在自然的環境下保護皮膚，因此不太可能引起皮膚敏感。發酵的活性成分能為皮膚提供一種保護，增強皮膚的新陳代謝，使其更健康。”天然發酵成分中富含的糖和果酸也有助于保濕。

實驗證明發酵紅參可以是抗衰老的高效添加劑

實驗證明發酵紅參含有比普通人參更具活力的化妝品活性成分，其提取物成分在真皮成纖維細胞中對前膠原1型肽產生巨大影響，并在體內抗皺研究中表現出特別強的功效。

第一項研究：發酵紅參可提高其作為新型護膚抗衰老成分的安全性和功效：體外和動物研究[7]。

●論文摘要：評估使用短乳桿菌作為化妝品成分的紅參（RG）和發酵紅參（FRG）的抗衰老潛力和對皮膚的安全性。與RG相比，FRG中糖醛酸、多酚和類黃酮的濃度和抗氧化活性更高。總人參皂甙的含量無顯著差異。然而，與RG（5697.9μg/mL）相比，FRG（14，914.3μg/mL）中的人參皂苷代謝物含量更高。FRG的酪氨酸酶抑制活性（IC50）為27.63μg/mL，比RG（34.14μg/mL）更強，（P<.05）。彈性蛋白酶抑制活性（IC50）的FRG為117.07μg/mL，也高于RG（157.90μg/mL）。在一次皮膚刺激試驗中，10%RG和10%FRG被歸類為實際上無刺激性的材料。在皮膚致敏試驗中，RG組的致敏率為100%，刺激性的平均評價分數為1.4，而FRG組分別為20%和0.2%。通過RG的發酵，FRG增加了人參皂苷代謝物的含量，如Rg3、Rg5、Rk1、化合物K、Rh1、F2、Rg2和黃酮類化合物的含量。因此，與紅參相比，發酵紅參提供了更高的抗皺功效、美白功效和更低的毒理學效力。

第二項研究：人參皂甙Rb1、Re和Rg1的微生物轉化及其對提高人參抗炎活性的貢獻[8]。

●論文摘要：人參皂苷的微生物轉化以增加其藥效近年來越來越受到關注。在這項研究中，Cellulosimicrobiumsp.從種植人參的土壤樣品中分離得到的TH-20表現出有效的人參皂苷轉化活性。在將原人參二醇（PPD）型人參皂苷（Rb1）和原人參三醇（PPT）型人參皂苷（Re和Rg1）喂入C后。sp.TH20共鑒定出12種代謝物，包括6種新的中間代謝物。已經觀察到進料前體的逐步去糖基化和脫氫。經過96h的轉化，最終產物被確認為稀有的人參皂甙Rd、GypXVII、Rg2和PPT，產率為38%～96%。通過使用脂多糖（LPS）誘導的小鼠RAW264.7巨噬細胞和二甲苯誘導的小鼠耳水腫急性炎癥模型，這四種產品顯示出改善的抗炎活性。結果表明，它們可以比前體更有效地顯著減弱TNF-α的產生。我們的研究將提供一個獨特而強大的微生物細胞工廠的例子，可以有效地將PPD型和PPT型人參皂苷轉化為稀有的天然產物。

人參皂苷的轉化主要通過糖部分的去糖基化發生。因此，以前的研究集中在將主要的糖基化人參皂苷轉化為去糖基化人參皂苷12。各種去糖基化方法，包括熱處理13、弱酸水解14、酶水解15、16和微生物轉化17、18被報道。在這些方法中，微生物轉化和酶促去糖基化是最有用的。

此外，微生物轉化具有獨特的優勢，其復雜的酶系統可以豐富反應類型，為獲得可能具有重要藥學活性的新型人參皂苷提供了可能。因此，通過對人參皂苷進行結構修飾來提高藥效的微生物轉化方法的研究越來越受到關注。

發酵工藝在美容行業嶄露頭角，它無疑是一項突破性的技術，但它在護膚方面的作用才剛剛開始。化妝品行業一直在尋求創新，發酵技術在韓國被廣泛接受為美容趨勢，它將成為明天的全球美妝趨勢。發酵產品有助于皮膚重新紋理化、煥發光彩和健康。

如果您還沒有嘗試過任何以發酵為基礎的護膚成分，那么您現在加入并親眼目睹它的好處還為時不晚。無論您的皮膚類型和皮膚問題如何，發酵護膚品都能讓您的皮膚煥發活力。