金針菇蛋白聚糖對脂多糖誘導的Caco-2/RAW264.7細胞共培養模型炎癥的抑制作用

蘇安祥，胡 燁，胡秋輝，徐 輝，劉建輝，謝旻皓，裴 斐，楊文建*

（南京財經大學食品科學與工程學院，江蘇省現代糧食流通與安全協同創新中心，江蘇高校糧油質量安全控制及深加工重點實驗室，江蘇 南京 210023）

腸道性炎癥包括結腸炎和直腸炎，近年來其發病率不斷升高，嚴重影響人們的身體健康和日常生活。腸道性炎癥的產生和發展與飲食結構、精神壓力、生活習慣有關[1-2]。從飲食方面入手，篩選有抑制炎癥作用的食物成分、調節膳食組成是預防和控制腸道炎癥的可行途徑。文獻報道顯示，大蒜素[3-4]、乳鐵蛋白[5]、白藜蘆醇[6]、人參水溶性膳食纖維[7]、金針菇多糖[8]、藍莓花色苷[9]、靈芝多糖[10]、松仁多糖[11]、百合多糖[12]等均對腸道炎癥有抑制作用。食用菌功能成分的生物活性已被廣泛證實[13]，多糖被發現具有可控制病毒感染[14]、增強免疫應答[15]等生物活性功能。靈芝蛋白聚糖作為一種復雜的糖復合物，當其直接作用于癌細胞時或作用于免疫細胞時，可通過刺激細胞釋放因子，從而抑制腫瘤細胞的增殖，表現出抗腫瘤活性；而蛋白聚糖作用于免疫細胞時，同樣通過抑制一氧化氮（nitrite oxide，NO）的釋放，同時抑制細胞釋放細胞因子（白細胞介素（interleukin，IL）-6、IL-1β、下調腫瘤壞死因子（tumor necrosis factor，TNF-α）等），達到抗炎效果，有效減緩炎癥[16]。本課題組前期對金針菇的功能成分進行了系統的分析研究，闡明了金針菇多糖、金針菇多酚等成分的功能作用[17-19]。本實驗通過分離純化得到金針菇蛋白聚糖（Flarnmulina velutipesproteoglycans，FPG）1-1，擬從細胞水平探討其對腸道炎癥的生物活性。……