姜黃素介導的光動力技術對副溶血性弧菌與腐敗希瓦氏菌的殺滅效果

檀利軍，胡鈺梅，陳博文，陳 璐，胡 趙，王敬敬,3,*，劉海泉,4,5，趙 勇,4,5,*

（1.上海海洋大學食品學院，上海 201306；2.南昌大學生命科學學院，江西 南昌 330031；3.佛山科學技術學院食品科學與工程學院，廣東 佛山 528225；4.上海水產品加工及貯藏工程技術研究中心，上海 201306；5.農業農村部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（上海），上海 201306）

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種嗜鹽型革蘭氏陰性致病菌，廣泛存在于各類海產品中[1]。這種細菌被認為是食用生的或未煮熟的海產品引起人類急性腸胃炎或腹瀉的主要原因[2]。腐敗希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）是嗜冷型革蘭氏陰性腐敗菌，是海產品等高蛋白食品中常見的優勢腐敗菌[3]。近年來由于副溶血性弧菌與腐敗希瓦氏菌的污染導致了嚴重的公共衛生問題和巨大的經濟損失[4-5]，因此，對副溶血性弧菌與腐敗希瓦氏菌的研究日益引起社會關注，開發抑制或殺滅這些有害菌的策略顯得尤為重要。

為了控制食品加工環境中有害微生物的污染，近年來研究出很多的新型抗菌策略（如酶制劑、紫外線滅菌、高壓脈沖電場等）[6]。這些技術方法雖然與傳統的抗菌策略（如消毒劑、抗生素等）相比更加綠色環保，但自身也存在很多缺點，包括成本高、可能改變食品原有品質、殺菌效果不穩定以及存在一定的安全問題等[7]。因此，有必要開發新型抗菌技術和有效的根除方法來控制有害微生物的污染。光動力技術（photodynamic technology，PDT）又稱光輻射療法，是一種在臨床醫學中廣泛采用的殺滅致病微生物的新方法[8-9]。……