豪華酒店設計管理——以威海萬豪酒店為例

付惠

【摘要】酒店項目的設計比較復雜，前期需要進行周密的市場調查、對項目進行一個準確的定位、做好整體設計和規劃、進行精細施工，這樣才能保證后期運營的效果。作為民用建筑中功能復雜的酒店，流線復雜，設計中需要綜合考慮的內容比較多，同時需要各專業顧問協調工作才能達到縮短設計、建設周期、避免返工的目的。專業的酒店設計除了能把控設計效果、創造出高品質，還能夠延長其使用壽命，降低酒店的維護成本，并以此提高酒店收益能力。

【關鍵詞】酒店設計;設計管理;統籌協調

【DOI】10.12334/j.issn.1002-8536.2022.02.029

我國經濟發展快速，同樣快速發展的還有城市化進程，從城市管理部門、專業從業人員，都對現代建筑的設計有著更高的期望和要求。在這種語境之下，建筑行業的不斷發展，現代建筑設計不僅僅要滿足各種基本的功能性要求，同時要具有一定的特色性，這就要求建筑設計工作者們，不僅要此類建筑設計的文化背景與歷史背景，同時還要盡可能的對建筑設計技術進行創新，做到與時俱進，對新技術、新材料、新工藝及時掌握，還應提高對于建筑設計管理的重要性的認識。基于此，本文結合相關項目，主要對酒店建筑工程設計管理的重要性進行分析探討。

1、項目背景及管理目標

威海華發九龍灣（地塊二）項目293#/295-1-17#（以下簡稱威海萬豪酒店）位于威海市東南九龍灣濱海大道，是由威海華發開發建設的五星級度假酒店，包含269間客房，15棟套房。總建筑面積為6.65萬平方米，其中酒店主樓區域面積5.4萬，套房1.25萬平方米。（見圖1、圖2）

威海萬豪酒店作為高端酒店項目，涉及到的顧問設計公司眾多。其設計分工是很細致的，有酒店管理公司、概念及方案設計公司、土建施工圖設計、人民防空設計、精裝設計、環境景觀設計、幕墻設計、機電系統設計、廚洗設計、后勤設計、聲學設計、夜景燈光設計等內容。這些內容由多家設計單位分項進行設計，部分專項設計往往是同一時期內交叉同步進行，所以在設計時需要系統性統籌。由于各設計公司設計的側重點不同，容易出現由于溝通協調不到位而導致的設計不交圈和錯、漏、碰、缺，致使設計進度延誤。所以這就需要在設計管理工作中把每個專項設計工作進度都計劃好，安排細致，在設計工作中做到總體統籌，合理計劃，及時協調。

2、設計管理工作內容

本項目北側臨海，南側臨路，具有一定的景觀優勢。但用地中有一處軍方用地，使得用地沿海展開面不足。而且場地高差較大，作為結合海景進行設計的高端酒店項目，先天就有一定難度。作為建筑設計管理方，從概念設計階段，我們就協調方案公司、業主方、當地職能部門、各咨詢公司等進行高效全面的工作，保證各方在設計過程中及時高效展開工作。

2.1 概念方案設計

在概念方案設計階段，我方設計人員配合方案設計方與當地職能部門溝通，針對規范及落地性方面提供支持。方案方在我方的大力協助下，充分理解國內外存在的文化差異，仔細分析場地特點，結合場地高差，引入雙首層概念。為滿足絕大部分客房都能享受到良好的景觀視野，設計中將兩翼客房區的客房向兩側做45°轉向。套房區結合高差，設置為臺地式，確保套房區都有良好的海景視線。在設計過程中我方配合設計師轉譯設計語言、分階段逐步解決設計過程中的問題，按設計階段組織設計成果匯報并形成會議紀要，抄送各顧問公司，宣貫會議成果，對溝通過程中細節問題互通有無，確保方案的落地性和完成度。

2.2 建筑設計

在深化設計過程中，我方與結構專業、機電專業、內裝設計、景觀設計、人防設計、機電顧問、后勤顧問、廚房洗衣房顧問等內外部專業及供應商進行協調，將度假酒店整體設計概念和思路進行充分的溝通。相互間提供設計資料，使各專業、各顧問設計本專業角度出發，輔助建筑一起實現方案的完整性和可實施性。在滿足規范的前提下，最大限度確保方案的落地性。對于在設計過程中遇到的一系列問題，如夾層凈高不足、客房陽臺構造與立面方案設想矛盾等。借助BIM三維設計，對夾層等高度局促、管線復雜部位進行梳理，并提供三維模型，便于各方討論，提高效率。利用三維模型，結合節能計算對客房陽臺構造做法進行優化，反復溝通，在安全、美觀、經濟的基礎上做到最優設計。

2.3 景觀設計

景觀設計公司根據設計方案結合場地條件、分析可利用自然資源，將海景資源最大化，結合酒店客人度假空間組織，將首層落客區與敞開式地下一層濱海公共區域作為酒店的雙首層，使酒店自然生長與場地環境中。

景觀設計在設計概念和材料選擇上均響應生態自然的度假酒店風格，分區域結合酒店不同功能空間組織適宜的景觀空間，使顧客由內而外順應被自然引導，達到度假的舒適環境體驗（圖3、圖4）。

本項目落客區至濱海區高差近達8米，建筑依勢而建，總圖及結構有一定的設計難度。設計過程中協調景觀專業向建筑提資景觀覆土，尤其是地下室頂板覆土的深度要求。與景觀協調覆土厚度的可行性，使設計可實施并避免設計反復。同時景觀接收建筑消防車道、室外管道綜合、規范要點提示等技術要求，合理深化景觀方案。

2.4 內裝設計

在建筑深化建筑方案的同時，室內向業主和經營方提供室內的設計方案，建筑和室內設計、景觀同步進行。風格整體協調，空間設計方面互相提供設想。強調室內和室外景觀的自然銜接，使顧客在空間行走的過程中能欣賞到周邊變化的全景。

內裝設計在空間組織上提出概念要求，建筑平面根據要求優化同時向內裝提供規范要點提示，使設計在滿足規范的前提下空間效果更流暢，更符合高品質的要求，并避免二次拆改的反復。同時內裝和建筑在空間凈高方面充分交流，使土建設計的高度是合理的，如大堂凈高既滿足空間品質和舒適性的高度要求，同時又避免不必要的過高空間，造成成本及能源的浪費（圖5）。

2.5 機電設計

在設計中充分了解業主及酒店管理的需求，對負荷、冷熱源等進行分析，對主要設備機房的位置、設備布置，主要管井的管線走向的方案進行溝通協商，對設備系統進行確認，設備管綜控制令其滿足凈高要求，機房百葉與立面的協調，控制出屋面管井及設備以保證第五立面的完整性。

2.6 幕墻和照明設計

一個成功的項目離不開精巧的細節設計，為了打造精致的高級度假酒店品質，幕墻和建筑、照明一起反復推敲節點設計，同時結合三維模型驗證最終的效果。建筑對節點的再設計，與方案的反復溝通，使方案漸趨成熟，以實現立面的高品質和極高的方案還原度。

以設計方案立面的高完成度為導向，合理選擇材質及燈光選型，在節點控制和細節設計上，兼顧完成效果及成本。幕墻設計和照明設計在方案初始作為設計顧問提供技術支持，在充分理解方案的基礎上，結合當地氣候條件和材料適配性特點，輔助選擇適合表達方案概念和酒店品質要求，同時具備耐久性和維修保養便利性的材質。在此基礎上，進行成本核算，使項目成本整理可控，滿足建設方需求。對幕墻體系選擇、安裝空間要求、材料交接、節點設計等方面提供專業建議，確保土建施工圖的設計有理有據，避免設計返工。

2.7后勤設計

酒店后勤區域設計要滿足空間流線合理、順暢，且各服務空間的聯系應便捷，以提高酒店的運營管理的效率。一般酒店的后勤區域主要分為兩類：一是為酒店員工服務的后勤空間，二是為酒店客人服務的后勤空間。后勤區主要的流線有員工生活流線、客房服務流線、餐飲及宴會服務流線、酒店維修養護流線等。員工后勤區包含為員工服務的員工入口、更衣、淋浴、培訓、醫療、廚房、餐廳、行政辦公、宿舍等區域。為酒店餐飲服務的用房主要是為餐飲服務的庫房及餐飲加工區。為客房服務的后勤用房除了在客房區設置的布草間、清潔間、污衣槽外，在地下集中設置洗衣區。洗衣區包括洗衣房、布草庫、制服儲藏分發等（見圖6）。

這些后勤用房既要避免流線上和酒店客人流線穿插，還要讓各后勤用房使用便利，避免干擾。如酒店維修區域不但要考慮到設備運輸的便利，還要考慮噪音以及氣味對客房的干擾（見圖7）。行政辦公區域如財務辦公、銷售辦公等是酒店運營的重要環節，需要相對獨立的區域。

3、設計協調管理的總結

3.1 設計管理的整體思路

有經驗的酒店設計公司能充分理解酒店的定位，做出正確合理的判斷與選擇。所以選擇設計和顧問單位時，要根據其以往的工程案例進行綜合判斷，設計團隊是否有足夠的經驗關系到整個項目的成敗。專業化酒店設計團隊對酒店運營及管理有一定的認識，對設備的損耗、養護，有一定的了解。設計論證過程中有意識地選擇使用壽命長且維修保養便利的設備能最大程度的降低酒店運營成本。所以說只有酒店各方面設計好，將來才能經營好。

3.2 設計管理的質量管控

在項目前期規劃及概念設計階段，一般由建設單位、酒店管理公司確定酒店規模、定位，與方案設計公司協商溝通，由各專業相互協調后一起確定的。設計管理人員應對此階段工作給予足夠的重視，對規劃條件、設計條件等做到充分理解，深入考慮項目實施過程中可能涉及到的每一項重點、難點。在總體及施工圖設計階段，通過協調溝通及磨合各專項設計公司對項目的整體設計已有全面的認識，提供給建筑設計公司的方案是推敲后的、合理的、可實施的，并在后續深化中不會產生較大返工的。在土建設計公司完成總體設計和施工圖后，各專項設計也從方案開始進入深化設計或者施工圖設計。由于進度上同時推進，就要求設計管理者熟悉各專項設計之間的銜接關系，對各專項設計全盤掌控。定時召開設計協調會，解決各專項設計遇到的問題，會后形成正式會議紀要并逐條落實解決方案，并及時的總結并分享工作成果。作為設計管理不能僅組織會議，而是應統籌協調各相關設計，對問題關鍵點進行分析，找出最佳解決方案，并讓項目的各項設計互相協作，盡量避免各專業圖紙之間的矛盾和錯誤。如內裝設計時，建筑設計單位等對圖紙中重要的控制項、重點的關注點進行圖紙交底，使內裝深化設計時做到心中有數。內裝設計過程中，定期召開例會，相關的方案、建筑、機電、后勤對設計中問題進行答疑及溝通協調，確保內裝深化設計過程在正確合理的大原則下推進。內裝圖紙完成后各相關專項設計均對其進行審核，匯總形成審核意見，確保各專項設計對全部意見均清晰明了，避免各專項設計只關注自己相關部分，使圖紙不交圈。還有值得注意的是由于開發項目對進度計劃都有比較高的要求，這就要求各設計及顧問公司對本專業的提資需持謹慎態度。每次提交的成果、會議紀要等需要各方簽字確認，確定各設計團隊認真對待每個環節，因為后續各專業任何較大的調整，都是牽一發而動全身的。

結語：

綜上所述，一個成功的酒店項目，必須要有完善的設計管理，不但在整個設計管理過程中要具有前瞻性，并且項目每一步都需要有很好的統籌協調。目前絕大部分高端酒店方案設計均由專業酒店設計公司主導，設計院在配合方案落地實施、確保方案設計完美呈現方面也一直在做不懈的努力。