推廣食用菌栽培技術(shù)，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收

胡艷

摘要：為了滿足社會發(fā)展要求，提高我國食用菌產(chǎn)量，改善食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收，推廣食用菌栽培技術(shù)具有重要的意義。食用菌栽培的過程中，其整體質(zhì)量及產(chǎn)能與各流程的栽培關(guān)系密切。食用菌栽培的技術(shù)要點較多，推廣優(yōu)良的食用菌栽培方式，能夠有效促進農(nóng)民增產(chǎn)增收，提高栽培成效。本文對食用菌栽培的技術(shù)要點及推廣應(yīng)用措施展開分析。

關(guān)鍵詞：食用菌;栽培技術(shù);推廣;增產(chǎn)增收

近些年來隨著人們生活水平的顯著提升，對于食用菌的需求也不斷提高。食用菌是一種有益于健康的菌群，它種類多，營養(yǎng)豐富，能夠制作多種類型的食品。食用這一菌類有助于促進腸胃健康，改善機體循環(huán)，特別是對于亞健康人群和免疫力較低的人群具有一定的調(diào)節(jié)作用。食用菌的栽培是促進農(nóng)民增產(chǎn)增收的主要途徑，但是食用菌的栽培流程較為復(fù)雜，需要注意的相關(guān)事項較多，如果沒有掌握好食用菌的栽培技術(shù)，可導(dǎo)致食用菌品質(zhì)下降，反而達不到增收的目的。為了有效促進農(nóng)民增產(chǎn)增收，掌握食用菌栽培技術(shù)尤為重要。

1 食用菌栽培技術(shù)的作用分析

如今隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的生活水平顯著提升，對于食用菌的需求也在不斷增長。在這一背景下，食用菌栽培已成為我國很多農(nóng)村和地區(qū)致富的主要途徑。食用菌栽培技術(shù)對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有直接作用，為了推廣食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，掌握食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用要點十分重要，因此需要深入研究食用菌栽培技術(shù)。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要組成部分之一，其發(fā)展歷史悠久，具有明顯的優(yōu)勢。食用菌的營養(yǎng)成分豐富，屬于綠色環(huán)保食品的一種，鮮美可口，得到人們的青睞，例如金針菇、香菇、平菇、羊肚菌、黑皮雞樅菌、茶樹菇、牛肝菌等食用菌深受廣大消費者青睞。具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿1]。同時具有周期短、收益高等特點，隨著其需求量的不斷增加，對于促進我國生態(tài)經(jīng)濟的發(fā)展也具有重要的作用。另外，科學(xué)研究顯示，食用菌中含大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、多種微量元素以及豐富的植物纖維，經(jīng)常食用有助于改善人體的免疫力，具有一定的藥用價值。從目前現(xiàn)狀看，我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力很大，對于食用菌的栽培技術(shù)的研究和推廣有很大的空間。因此加大食用菌栽培技術(shù)的研究和推廣對于推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

2 食用菌栽培技術(shù)推廣的可行性分析

對食用菌栽培技術(shù)推廣可行性進行分析，主要包括下述幾個方面：（1）食用菌的栽培材料容易獲取。食用菌栽培材料的價格十分低廉，農(nóng)民可以將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)后得到的木質(zhì)纖維豐富的產(chǎn)品作為栽植器材有效的栽培食用菌，成本較低。（2）栽培途徑靈活多樣。很多食用菌的生產(chǎn)對于時間、地點并沒有嚴(yán)格的要求，栽培食用菌的過程時間可靈活安排，農(nóng)民能夠在完成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后利用空余時間進行食用菌的栽培，這樣能有效提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率及經(jīng)濟效益。（3）栽培技術(shù)操作簡單。如今食用菌已經(jīng)具備從選種、控溫到出菇一整套完善的栽培流程，農(nóng)民只需要根據(jù)實際需求，按照栽培流程進行操作便能夠得到預(yù)期栽培效益，栽培方式較為簡單，對于農(nóng)民文化水平的要求并不高[2]。（4）栽培方式靈活。食用菌的栽培不但能夠大規(guī)模、大面積進行，同時也能夠進行小范圍栽培。食用菌栽培的成本較低，對環(huán)境條件的要求較低，同時具有較大的市場需求量，因此推廣食用菌栽培具有良好的可行性，能夠促進農(nóng)民增產(chǎn)增收。

3 食用菌栽培技術(shù)應(yīng)用與推廣

3.1 食用菌的選種

食用菌的種植，選種很關(guān)鍵，這個環(huán)節(jié)直接決定成敗，如何選種，一是要看準(zhǔn)市場選品種。要隨機應(yīng)變，不同季節(jié)，不同地區(qū)，不同年份，不同品種，價格均有差別，因此不能盲從，不能墨守成規(guī)，要隨機應(yīng)變。比如目前羊肚菌，牛肝菌、黑皮雞樅菌的市場價格較高比較受青睞，但它種植技術(shù)和生長條件要求較高，同時產(chǎn)量相對低些，平菇、金針菇價格相對較低，但產(chǎn)量高，種植技術(shù)要求簡單，很容易掌握它的栽培技術(shù)，在小范圍內(nèi)也有一定的銷量。因此要充分了解周圍種植情況和市場銷售情況進行選擇品種，曾在2017年政府在安順市范圍內(nèi)大量推廣種植香菇，導(dǎo)致鮮香菇價格從原先14～16元/kg跌至1元/kg，造成了很多香菇種植戶嚴(yán)重虧損。二是選種要三看。一要看單位，選有信譽和技術(shù)力量雄厚的單位出售的品種，切忌南方種菇北方選種，因為溫差不同出菇的要求環(huán)境也不同;二要看品牌，查官方網(wǎng)站選擇你需要的公司品種，不能盲目聽信廣告。三要看菌種，菌種具有一定的外觀特征，很多菌種，從外觀上可以判斷其質(zhì)量及新陳，購種者要學(xué)會觀察菌種的特征，善于識別菌種的好壞與新舊，購買新品精種，是保障優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵，從而降低投資的風(fēng)險。

3.2 培養(yǎng)基的選取和制作

制作栽培種培養(yǎng)基，可以選用49%的干雜木屑，29%的棉籽殼，20%的麥麩，1%的糖，1%的輕質(zhì)碳酸鈣，對食用菌來說，使用樺木制作木屑作為培養(yǎng)基效果最為理想。為了保證栽培的順利進行，確保栽培的質(zhì)量，選擇的原料必須符合以下要求，木屑和棉籽殼、麥麩、糖、輕質(zhì)碳酸鈣都要新鮮潔凈干燥，無蟲無霉無異味，調(diào)制的過程中，可以摻入適量的微量元素，在上述準(zhǔn)備工作都完成后，加入適量的水充分?jǐn)嚢瑁詈檬褂脭嚢铏C攪拌，把所有培養(yǎng)料全部倒入攪拌機中進行攪拌，攪拌時要注意培養(yǎng)料干濕度，具體方法如下，用手抓一把培養(yǎng)料使勁一捏，如果有水被擠出，證明干濕度合適，培養(yǎng)料的干濕度應(yīng)控制在60%～70%之間，pH值要達到5～8之間，攪拌均勻后將培養(yǎng)料倒出來就可以裝袋了，栽培羊肚菌、牛肝菌可以選擇17cm×33cm 厚度為0.0005cm的聚丙烯塑料栽培袋，香菇、平菇可選擇22cm×45cm 厚度為0.0005cm的聚丙烯塑料栽培袋，要根據(jù)種植菌類選袋。把培養(yǎng)料裝到栽培袋后還要壓實，而且袋內(nèi)的密度要一致，在袋內(nèi)壓實后還要在袋內(nèi)中間打穴，裝完后套上套及時封口，等所有工作都進行完后，將袋裝好的培養(yǎng)基統(tǒng)一進行高溫滅菌。

要注意的是在增加水分的過程中，需要合理控制加水量[3]。根據(jù)木屑的粗細度、空氣的濕潤度對含水量進行合理調(diào)整，加水不能一次性全倒入，要不斷加入，直到合適為止。因水量是否合適與菌絲生長關(guān)系密切，如果含水量較低，會對出菇量造成影響，如果含水量較高，會導(dǎo)致菌絲體缺失必備養(yǎng)分而窒息。攪拌好的料必須在6h內(nèi)裝完，否則容易被污染，造成浪費。

3.3 食用菌的接種

把滅菌后的袋裝培養(yǎng)基放入接種室，接種室要確保整潔、干燥和密閉，避免受到周圍污染源的影響，放置3～4d完全冷卻至常溫后，將選購的優(yōu)良食用菌種、接種工具等全部放入接種室內(nèi)，利用消毒粉在接種室內(nèi)燃燒形成煙霧消毒，通過4h的密封消毒后，接種人員就可以進場接種，進場前要使用高濃度的酒精進行全身噴霧消毒，雙手要用酒精擦試消毒。如果是羊肚菌、牛肝菌這樣的小菌棒就直接打開封口蓋放入適量菌種，如是平菇、香菇等大菌棒就需要打孔，每個菌棒可根據(jù)需要打1～5個孔，一般需要使用直徑約20mm的鐵錐或木錐進行打孔，然后取適量大小的菌種塞入孔中，然后壓平孔口即可，接種結(jié)束后菌棒擺放要整齊，要保證室內(nèi)干燥、通風(fēng)，對室內(nèi)溫度濕度進行合理控制，因食用菌發(fā)育過程中需要使用氧化性有機物提供基質(zhì)，如果基質(zhì)存在缺氧情況，那么菌絲便難以呼吸通暢，存在衰退或者窒息情況。待菌絲延長至菌棒的1/3要對菌棒進行翻放，保證菌袋具有良好的通風(fēng)性，這樣可以促進菌絲生長。要注意查看，如果發(fā)現(xiàn)污染性菌袋需要及時排除。在這幾個月的培養(yǎng)期間，需要準(zhǔn)備好出菇棚，建立出菇棚是食用菌培養(yǎng)的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先對出菇棚場地進行選擇的過程中，需要確保場地寬闊，同時需要具備良好的通風(fēng)環(huán)境，避免對食用菌菌絲的正常生長造成影響。同時需要保證場地周圍沒有污染源，完成出菇棚場地的選擇后，需要對場地進行翻土晾曬，之后進行灌水，保證場地的濕度符合標(biāo)準(zhǔn)要求，提高消毒效果。待菌絲凸起同時表現(xiàn)為扭結(jié)狀態(tài)時，說明其已經(jīng)成熟，可將其轉(zhuǎn)入出菇棚。在不同的環(huán)境下，發(fā)菌溫度和培育菌種的時間存在差異，保證在最適宜的溫濕度范圍內(nèi)，才能順利出菇。通常情況下，需要選擇清晨或傍晚移植菌袋入棚，盡量在晴天進行。避免在陰雨天和高溫正午進行，擺放菌袋的過程中需要留出相應(yīng)的間隔，利于通風(fēng)和散熱。

3.4 食用菌病蟲害防治

在食用菌生產(chǎn)中，不提倡用化學(xué)藥劑防治病蟲害，一旦發(fā)生病蟲害，往往比較難處理，而且損失已經(jīng)造成。因此預(yù)防尤其重要，應(yīng)盡量采用農(nóng)業(yè)防治措施，減少化學(xué)藥劑的使用，以避免對食用菌產(chǎn)生藥害和造成污染。可以采取以下措施進行預(yù)防：（1）種植場所應(yīng)盡量選擇遠離養(yǎng)殖場，工廠等有污染源的地方，操作規(guī)程盡量規(guī)范，消毒盡量徹底，進入菌場要進行消毒，減少污染的機會。（2）把好菌種質(zhì)量關(guān)，對于引種，應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行挑選，在制種過程中要經(jīng)常檢查和挑選，一旦發(fā)生污染，立即淘汰，確保生產(chǎn)菌種的純度，對于生產(chǎn)的菌種要及時使用，以防老化，并控制傳代的次數(shù)。在栽培過程中，一旦發(fā)生有雜菌發(fā)生，及時用甲醛等藥物進行注射處理。（3）及時清除殘菇，促菇抑蟲抑病，確保健壯成長，提高抗病能力。

一旦發(fā)生蟲害可優(yōu)先考慮非藥物防治的辦法，一是隨時拍打或?qū)⒕舴旁陉柟庀缕貢?～2h或撒石灰粉，使害蟲干燥而死，或?qū)⒕舴湃胨薪?～3h，幼蟲便會死亡漂浮。浸泡后的瓶、袋瀝干雨水放回原處。二是誘殺害蟲，對蚊蛾用黑燈光和節(jié)能燈誘殺，具體操作是在燈下的水盆里放入0.1%敵敵喂，害蟲落入盆中即被殺死。也可在強光處掛黏蟲板，黏蟲板上涂40%聚丙烯黏液，也可黏死害蟲，也可在菌棒上鋪上若干塊干紗布，把剛炒好的菜籽餅撒一層在紗布上，螨就聚集于紗布上，然后將紗布在濃石灰水中一浸，螨便被殺死。如果發(fā)生菌蚊、糞蚊、癭蚊、跳蟲等蟲可考慮用磷化鋁熏蒸，擺放3～10片磷化鋁/m2，通過磷化鋁在空氣中吸收水份，分解出磷化氫，殺死害蟲，而且對菌絲體和子實體生長無影響，菇體無殘毒。要注意的是操作人員應(yīng)戴上防毒面具，一定要按規(guī)程進行，熏完后要密閉48h，再通氣2～3h，才可以入內(nèi)，以免中毒。

3.5 栽培管理工作要點

首先，對濕度進行合理調(diào)節(jié)。菌絲發(fā)育的過程中，濕度存在明顯的影響。如果濕度不足，實體表層能夠蒸發(fā)較多的水分，進而導(dǎo)致基質(zhì)中的水大量流失;如果濕度較高，就會導(dǎo)致通暢的營養(yǎng)調(diào)運受阻，同時對菌絲呼吸造成一定的抑制。因此，要避免菌絲的根基被浸潤導(dǎo)致腐爛，做好細菌的防控工作。

其次，需要保證通風(fēng)的順暢性。氧氣是菌絲發(fā)育的基礎(chǔ)條件，食用菌能夠呼吸，同時也會消耗一定的氧氣。因此需要定時換氣，保證氣流的新鮮、潔凈，排掉二氧化碳。

最后，需要保證光照的充足型。出菇的過程中，菌絲體需要接受散射光，保證光照的充足，這樣才能分化子實體。另外還需要做好食用菌的病蟲害防治工作，合理使用殺菌劑或者通過生物防控方式進行防治。

4 食用菌栽培技術(shù)推廣措施

4.1 政府推廣模式

為了能夠使廣大農(nóng)民群眾了解食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用重要性，掌握應(yīng)用方法，政府相關(guān)部門需要加強引導(dǎo)，積極參與推廣工作，安排相關(guān)工作人負責(zé)食用菌栽培技術(shù)的推廣工作，幫助廣大農(nóng)民群眾了解市場需求信息，幫助其進行市場分析，指導(dǎo)農(nóng)民掌握食用菌栽培技術(shù)的使用方法[5]。政府的引導(dǎo)還可以體現(xiàn)在食用菌的深加工方面，例如制成調(diào)味料、副食品等。政府加強引導(dǎo)，有助于形成食用菌生產(chǎn)、加工、銷售完善的生產(chǎn)鏈模式，進而促進農(nóng)民增產(chǎn)增收。

4.2 統(tǒng)一收購模式

對農(nóng)民生產(chǎn)食用菌來說，其主要顧慮在于投入一定的成本后未獲得相應(yīng)的收益。政府可制定相關(guān)政策，積極鼓勵和引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)向農(nóng)民收購生產(chǎn)的食用菌，通過企業(yè)對食用菌進行再次加工。統(tǒng)一收購模式的應(yīng)用能夠有效保障農(nóng)民的生產(chǎn)效益，進而有效提高其經(jīng)濟收益。

4.3 市場加盟模式

為了能夠有效提高食用菌的生產(chǎn)效益，需要構(gòu)建食用菌及加工產(chǎn)品的品牌，形成品牌效應(yīng)。現(xiàn)如今很多食用菌栽培農(nóng)戶均使用自主聯(lián)盟模式，對生產(chǎn)方式、加工方法進行統(tǒng)一，明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，打造自己的品牌，有助于強化食用菌本身的價值，是促進農(nóng)民增產(chǎn)增收的有效途徑。

4.4 商業(yè)保險模式

主要指農(nóng)民、政府與商業(yè)保險公司多方達成協(xié)議，形成專門的保險模式，農(nóng)民只需要每年交付一定比例的保險金，生產(chǎn)過程中如果受到天災(zāi)等因素影響導(dǎo)致欠收，由保險公司給予相應(yīng)的賠償，有助于提高農(nóng)民大面積栽培食用菌的積極性。

4.5 促進生物新技術(shù)栽培

現(xiàn)如今生物技術(shù)發(fā)展迅速，有助于推動食用菌栽培技術(shù)的發(fā)展。通過利用先進的生物技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌脫毒菌種、液體菌種栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，也是未來食用菌生產(chǎn)研究的主要方向。

4.6 綠色食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

隨著食用菌產(chǎn)品需求量的不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，國家加強重視，出臺了一系列食用菌標(biāo)準(zhǔn)，為食用菌質(zhì)量提供保障。為了保證其符合國際標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)食用菌綠色生產(chǎn)。未來食用菌的綠色標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展已成為主要趨勢，提高栽培過程的生物學(xué)效率，強化栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5 結(jié)語

綜上所述，食用菌栽培具有十分廣闊的市場前景，農(nóng)民需要掌握正確的栽培方法，合理使用栽培技術(shù)以及選擇合理的推廣方式，這樣才能有效促進增產(chǎn)增收。

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