益生菌發酵飼料在豬生產中應用研究進展

王歡，尹珺伊，張軍，秦平偉，田秋豐，白長勝，史同瑞，邱景會

（黑龍江省農業科學院畜牧獸醫分院，黑龍江 齊齊哈爾 161005）

在“禁抗、限抗、無抗”政策下，既要做好免疫工作又要減少抗生素的應用，養殖業面臨極大挑戰。隨著我國養殖規模化程度進一步提高，養殖業生物安全的防控意識有所增強。近年來，益生菌制劑、發酵中藥替代抗生素使用成為研究熱點，益生菌發酵飼料技術可促進養殖動物的營養吸收，提高動物的免疫能力等[1]，對我國生豬養殖技術具有重要意義。文章結合國內外研究進展，對益生菌發酵的作用機制、優勢及益生菌發酵飼料對仔豬、育肥豬生長性能等指標的影響進行綜述。

1 益生菌發酵飼料的作用機制

益生菌發酵飼料的作用機制包括微生物種群理論、生物奪氧理論、菌群屏障理論等[2]。微生物種群理論主要應用益生菌的優勢維持和恢復動物機體的微生態平衡，保持動物機體健康[3]。斷奶仔豬無法從母體獲取抗體，自身機體免疫較低，各方面機能發育不完全，易出現仔豬腹瀉，而在斷奶仔豬日糧中添加或應用益生菌發酵飼料能夠改善仔豬腹瀉情況[4]。生物奪氧理論應用益生菌的需氧性，降低腸道中氧濃度，為腸道優勢菌群提供良好的生存環境，益于生長、定植，抑制有害菌群生長繁殖，維持動物腸道健康，提高動物機體免疫能力[5-6]。菌群屏障理論應用機體正常微生物菌群構成生物性防御屏障，而益生菌能夠增強生物性防御屏障功能，維持機體微生物菌群平衡，阻止有害菌的侵害，從而保持動物機體的健康[7-8]。

2 益生菌發酵飼料的優勢

益生菌進入養殖動物體內能夠促進消化酶產生，消化酶可促進動物更好地消化飼料中的營養物質[9]，如芽孢桿菌可利用自身產生的脂肪酶，消除和降解飼料中的抗營養物質，使動物更好地消化吸收飼料中的營養物質[10]，顯著提升飼料利用率。此外，益生菌進入機體能夠有效促進免疫器官的生長發育，提高動物機體免疫功能[11]。

3 益生菌發酵飼料在仔豬中的應用

仔豬自身消化系統并不完善，斷奶后易引發應激，導致生長受阻。在斷奶仔豬基礎日糧中添加益生菌可維持仔豬腸道菌群穩定[12]，促進營養吸收，增強機體免疫等。

3.1 益生菌發酵飼料對斷奶仔豬生長性能的影響

仔豬基礎日糧中添加益生菌能夠調節仔豬腸道微生物菌群穩定，益生菌可與病原菌競爭營養物質和結合位點，產生有機酸及抑菌成分，抑制病原菌生長，優化腸道微生態區系，改善腸道健康，降低仔豬腹瀉率[13]，促進營養物質的消化和吸收并提高仔豬日采食量和日增重量。藍海恩等[14]研究表明，與對照組相比，基礎日糧中添加復合益生菌素的試驗組平均日采食量提高0.66%，平均日增重提高1.19%，料重比降低0.77%，腹瀉率降低57.22%。胡友軍等[15]研究表明，在斷奶仔豬基礎日糧中添加耐高溫活性酵母有助于提高仔豬的生長性能及機體免疫水平，降低腹瀉率。余冬友等[16]研究表明，與對照組相比，添加抗生素和凝結芽孢桿菌的試驗組仔豬末重提高3.2%和4.2%，平均日增重提高5.5%和7.0%。王杰等[17]研究表明，與對照組相比基礎日糧中添加復合益生菌組仔豬的腹瀉率顯著降低，仔豬15～35 d的飼料利用率有所提高，日均采食量和日均增重量分別提高11.92%、34.31%，料重比顯著降低。

3.2 益生菌發酵飼料對斷奶仔豬腸道微生物菌群的影響

微生物具有多樣性和動態性，為宿主提供必要的營養物質。益生菌能夠促進有益菌生長，抑制有害菌繁殖，維持腸道菌群穩定，從而促進營養物質吸收。楊陽等[18]研究發現，與對照組相比，添加枯草芽孢桿菌和乳酸菌的試驗組腸道乳酸菌數量顯著升高，大腸桿菌數量顯著降低。王永等[19]研究表明，日糧中添加不同劑量的屎腸球菌能夠顯著提高仔豬腸道乳酸桿菌的數量，降低仔豬腸道中大腸桿菌的數量，維持仔豬腸道微生物穩態環境。朱群[20]研究顯示，與對照組相比，添加復合益生菌的試驗組仔豬直腸內容物中乳酸菌數量顯著提高，其他各腸段中內容物的乳酸菌數量均顯著提高。劉士奇等[21]研究表明，添加復合益生菌能夠提高仔豬腸道菌群多樣性，調整腸道菌群結構，維持腸道微生態平衡，腸道菌群豐富度、均勻度、群落結構上均顯著提高，促進有益菌在仔豬腸道中定植，維持仔豬腸道微生態環境的健康發展。

3.3 益生菌發酵飼料對斷奶仔豬免疫功能的影響

仔豬腸道免疫系統一般在4～7周基本發育成熟，而仔豬斷奶一般約28 d，此時仔豬自身免疫系統能力較低，且母源抗體中斷使仔豬出現了不同程度的免疫抑制。謝全喜等[22]研究表明，與對照組相比，日糧中添加復合益生菌制劑可提高斷奶仔豬肝臟指數和脾臟指數，提高血清免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白A含量。黃金華等[23]研究表明，日糧中添加不同劑量的復合益生菌制劑均能夠顯著提高斷奶仔豬的血清總蛋白、球蛋白、IgG的含量，降低血清白球比，以添加0.2%效果最佳。辛娜等[24]研究表明，與對照組相比，基礎日糧中添加芽孢桿菌制劑可提高斷奶仔豬各免疫器官指數，其中胸腺免疫器官指數提高21.72%，脾臟器官指數提高7.85%。張海棠等[25]研究表明，日糧中添加益生菌能夠提高仔豬機體免疫機能，增強抗病能力。祝永才等[26]研究表明，添加復合益生菌可刺激仔豬機體血清細胞因子分泌，提高早期斷奶仔豬的免疫應激和細胞免疫水平。

3.4 益生菌發酵飼料對斷奶仔豬表觀消化率和血液生化指標的影響

在早期斷奶仔豬基礎日糧中添加枯草芽孢桿菌，能夠改善飼料中蛋白質和能量的表觀消化率，進而提高仔豬的重量、飼料報酬，同時降低腸道有害菌數量[27]，維持腸道健康。楊紅萍等[28]研究表明，添加復合益生菌能夠調節機體中氨基酸和蛋白質的平衡，促進機體對蛋白質的消化吸收及儲存，保護動物肝臟及其他免疫器官，且對仔豬血液生化指標的改善程度與使用劑量正相關；復合益生菌發酵飼料還可顯著提高仔豬養分表觀消化率，且以2.0 g/kg添加量效果最佳。陳代文等[29]研究表明，益生素中有益微生物菌群在體內活動，代謝過程中產生大量的生理活性物質，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等可增強機體的生理機能，提高體液免疫和細胞免疫的水平。

4 益生菌發酵飼料在肥育豬生產中的應用

肥育階段是商品豬骨骼、肌肉增重幅度最快的階段。與斷奶仔豬相比，肥育階段的豬胃腸道菌群平衡及免疫機能相對穩定，具有一定的抗病能力。為降低疫病發生率、提高肥育豬的生長性能，益生菌發酵飼料在育肥豬階段的應用逐漸成為研究熱點。益生菌發酵飼料可利用自身的代謝活動，將飼料中大分子物質、抗營養因子分解成小分子物質，利于營養物質的吸收，提高飼料利用率，降低料重比。陳琰等[30]研究表明，益生菌發酵豬飼料能夠影響育肥豬腸道菌活動，維持腸道微生物環境平衡。徐秀景等[31]研究表明，乳酸菌發酵豬飼料可顯著提高育肥豬的平均日增重量，降低料重比，改善肉色，降低豬肉剪切力。姜軍坡等[32]研究表明，在日糧中添加Z-27制劑能夠顯著提高育肥豬日增重，降低料重比；抑制大腸桿菌等腸道病原菌，促進乳酸菌等有益菌生長；還能夠產生多種消化酶，利于提高飼料轉化率。劉輝等[33]研究表明，日糧中添加益生菌能夠改善生長豬的腸道微生態環境，提高日糧養分表觀消化率，增強機體免疫功能及生長性能。

5 結論

發酵菌株種類繁多，應根據菌株的性質、耐受性具有針對性地保存菌株，防止菌株性能退化。益生菌發酵過程中，應注意菌種保存和發酵飼料生產、保存、運輸中的污染問題，保障益生菌發酵飼料的質量。雖然益生菌發酵飼料的研究和應用已取得了一定成就，但研究層面仍多集中于應用效果方面，有關發酵飼料中的活性物質對動物機體生長、免疫等方面進行調節的機制以及益生菌之間的協同和拮抗機制仍需深入研究，促進我國畜牧業的進一步發展。