大球蓋菇不同培養料配方比較試驗

陳小敏，侍守佩，張躍非，鐘鉬芝，黎 倩

(四川省綿陽市農業科學研究院，四川 綿陽 621000)

大球蓋菇在分類學上隸屬于擔子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬，是一種口感好、高蛋白低脂肪并具有保健作用的珍稀食用菌，具有豐富的營養價值和藥用價值。大球蓋菇子實體色澤鮮艷，肉質厚實，口感脆嫩滑爽，干品菌香味濃郁，深受消費者的喜愛。

大球蓋菇菌絲具有較強的活力及抗逆性，能直接利用秸稈等各類農林廢棄物作為培養原料進行栽培[1]。四川是我國的農業大省，每年夏秋兩季，大量的秸稈等農業廢棄物處理成了難題，秸稈處理不好不僅造成了嚴重的環境污染問題，同時還嚴重破壞了土地的生態平衡。四川目前秸稈利用的主要途徑是粉碎后還田，但是由于時間短，分解不徹底，對下一季作物生長帶來了諸多影響，如何使得農林廢棄物變廢為寶是各級政府急需解決的關鍵問題[2-3]。大球蓋菇在全國各地具有不同的栽培方式，培養料也存在較大的差異，因而導致大球蓋菇的產量和品質也存在巨大的差異。前人研究表明混合栽培基質比單獨使用一種基質栽培效果更好[1]。近年來，隨著人民生活水平的提高，人們更加關注綠色健康的食品，食用菌作為綠色生態食品的新秀備受喜愛。食用菌產業的飛速發展，導致木屑等資源被過度消耗，破壞了林地生態環境。然而農田里的稻草、玉米桿、玉米芯等廢棄物未得到充分的應用，就地焚燒既污染環境又浪費資源。因此，利用谷殼、玉米芯、玉米稈種植大球蓋菇可實現秸稈廢棄物進行資源化利用，促進生態環境可持續發展；同時也為大球蓋菇等食用菌生長尋找充足的營養來源，緩解食用菌生長過程中的菌林矛盾。本試驗采用綿陽地區常見的3種農林廢棄物玉米芯、玉米秸稈、谷殼為栽培原料，通過正交試驗設計不同的配方種植在大田種植大球蓋菇，對菌絲生長情況、出菇產量及品質進行比較分析，篩選得到適宜四川丘陵地區種植大球蓋菇的最佳配方。大球蓋菇生產使秸稈等各類農林廢棄物得以資源化利用，實現經濟與生態的可持續性發展。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

大球蓋菇菌株由綿陽市農科院食用菌研究所提供。

1.2 試驗方法

試驗于綿陽市農科院大棚進行，采用9個配方，隨機區組設計，每個處理3次重復，如表1所示。每個處理種植長10m，寬1m，即栽培面積10m2。采用地面直接鋪料方式(20kg/m2)，第一層鋪料厚8～10cm，然后播50%菌種；第二層鋪料厚6～8cm，再播種50%菌種；最后鋪料蓋3～5cm。播種時將菌種掰成鴿子蛋大小，采用梅花形穴播法，菌種之間間隔5～8cm。

表1 不同配方

所選原材料要求新鮮干燥、未腐爛無霉菌。將原料按上述比例進行配比，提前半個月進行預濕拌料，使原料吸飽水分變柔軟，中途進行翻堆散熱，9月下旬開溝鋪料。

1.3 播種后田間管理

蓋上土壤后，噴水灌溉，使得土壤表面濕潤。料面土壤發白時進行噴水，保持表土濕潤。待菌絲長滿表土后，噴大水并保持通風，使得土壤表面菌絲倒伏，形成菌索，促進其扭結成小原基。原基形成后，噴水要少噴、勤噴、細噴，使得原基逐漸膨大成子實體。

1.4 數據處理

觀察記載每個配方處理的菌絲生長情況。稱取每天出菇重量，統計累計產量，觀察子實體形態特征，評價子實體的農藝性狀，計算不同處理下的生物轉化率等。分析不同處理下對大球蓋菇菌絲生長的影響及對產量的多少。

2 結果與分析

2.1 不同配方對大球蓋菇菌絲生長的影響

試驗結果顯示：玉米芯、玉米秸稈、谷殼在不同比例下種植大球蓋菇，其菌絲形態均為毛絨狀，菌絲色澤潔白，菌絲長滿箱面后，菌絲倒伏，菌絲開始紐結，形成大量白色小原基。從表2可以看出，其中配方3菌絲萌發速度最快，播種36d現原基，配方2次之，配方4和8上生長的大球蓋菇菌絲萌發最慢。隨著時間的增加，原基數量不斷增加。從原基的外觀及質量上看，配方7的原基數量最多，且較為粗壯；配方4處理次之；配方9效果最差，原基數量少，較為細弱。

表2 不同配方對大球蓋菇菌絲生長的影響

2.2 不同處理對大球蓋菇產量的影響

從表3可以看出，不同配方處理下，大球蓋菇的產量存在明顯差異。其中，配方7的產量最高，為13.1 kg/m2；配方6次之，為12.3kg/m2；配方9的產量最低，僅有5.2 kg/m2。從子實體的品質可以看出，配方7產出的菇型圓整，肉質厚實，不易開傘，且出菇的整齊度較為一致，優質菇的比例達60.3%，整體效果最佳，配方4次之。配方6處理下，大球蓋菇生長速度快，產量高，整齊度一致，但菇型不佳，菇腿長且易開傘，優質菇的比例低，僅占37.6%。配方9產出的大球蓋菇效果最差，產量低，子實體品質差且易開傘，出菇不整齊，優質菇比例最低。

表3 不同處理對大球蓋菇產量影響

2.3 不同處理對大球蓋菇生物學轉化率的影響

從表4可以看出，秸稈∶谷殼∶玉米芯配方比例的不同，生物學轉化率存在明顯的差異。其中，配方7處理下，生物學轉化率最高，能達到65.5%；配方6的生物學轉化率次之；配方9的生物學轉化率最低，僅為26%。

表4 不同處理對大球蓋菇生物學轉化率的影響

3 結果與討論

本研究以玉米芯、玉米秸稈、谷殼為原料，通過正交試驗設計不同的配方，在大田里種植大球蓋菇。結果表明，大球蓋菇菌絲能夠較好的分解玉米芯、玉米秸稈、谷殼，不同比例下菌絲均能生長，且能正常出菇。

氮源是大球蓋菇菌絲生長的主要營養物質之一，培養料中含氮的多少直接影響菌絲的生長以及產量的高低，玉米芯和玉米秸稈中含有豐富的粗蛋白質，可以為球蓋菇菌絲生長提供豐富的氮源。本研究中秸稈∶谷殼∶玉米芯3∶1∶3配方最佳，菌絲生長旺盛，出菇品質好且產量高。這說明富含豐富氮源的玉米芯和秸稈有助于大球蓋菇菌絲的生長，提高產量。

大球蓋菇菌絲生長需要氧氣，培養料的透氣性影響著菌絲生長的速度。陳君琛[1]等人研究表明加入谷殼的培養料更加疏松，這樣有利于提供大球蓋菇菌絲生長所需的氧氣。本試驗結果中，配方3秸稈∶谷殼∶玉米芯1∶3∶3菌絲萌發速度最快，播種36d現原基，說明谷殼添加量大，菌料更加蓬松，氧氣足，菌絲生長更快。