飼料差異對動物實驗研究的潛在影響*

李志萍 趙德明 周向梅 楊利峰 喬 健

(1.中國農業大學國家動物海綿狀腦病實驗室，北京 100193)(2.中國農業大學國家動物醫學院，北京 100193)

實驗動物是生命科學研究的重要組成部分，被稱為“活的精密儀器”，是現代任何精密復雜的儀器都無法替代的科學工具，維持實驗動物的健康生產是保障動物實驗順利進行和獲得可靠動物實驗結果的首要前提。實驗動物正常的生長繁育和動物實驗結果的準確性、可重復性與動物的健康狀態密切相關，飼料中不同營養攝入的水平會直接影響動物的生長、發育、繁殖、抗病能力和最終的實驗結果，動物的某些器官，如消化系統的功能與形態也會因飼料品種的不同而發生改變。因此，要根據實驗動物的需求，對飼料品質進行嚴格把控，以最大限度減少飼料差異或飼料污染物對結果造成的干擾，從而保證研究數據的客觀性和真實性。本文梳理了造成實驗動物飼料差異的幾個因素，討論了因飼料質量和成分不同在動物研究中對結果造成的潛在影響，以期在以動物為模型的研究中保證動物實驗的順利進行和實驗結果的準確性和可重復性提供參考。

1 對動物實驗結果存在潛在影響的飼料差異

1.1 飼料配方

動物研究的目的是在單一變量的條件下，探索和評價該變量的作用，而飼料配方的差異可能作為無關研究變量影響動物實驗結果?，F行的實驗動物配合飼料標準是《實驗動物 配合飼料衛生標準》(GB 14924.2—2001)，研究者結合不同實驗動物的營養需要和生理特點進行配方設計。實驗動物飼料一般有3種，天然原料日糧、純合日糧和化學純合日糧。天然原料日糧由于成本較低通常被用作實驗動物物種的維持和繁殖，但天然原料日糧的缺點在于難以保持每一批次間營養成分的一致，農藥殘留、重金屬等物質的污染也可能成為改變實驗處理結果的潛在可能。比如，人們所關注的脂肪與肥胖、糖尿病和其他代謝性疾病的作用，在多篇研究中報道實驗組使用純化實驗飼料控制脂肪濃度，但低脂對照用的是天然原料日糧，忽略天然原料日糧的內在變異性，可能會降低結果的可靠性[1-3]。另外，天然原料日糧中的某些天然化學物質會引起許多物種的生理反應，例如，具有雌激素樣作用的植物雌激素，在動物飼料中主要來源于豆粕和苜蓿，即使是不含大豆和苜蓿的天然原料日糧中也可能會有微量甚至無法檢測到的植物雌激素水平，研究表明，該成分會干擾生殖生物學、腫瘤學、神經系統疾病、肥胖癥、骨密度和毒理學的研究[4-5]。綜上，涉及藥理學或內分泌干擾物毒理學評價的動物實驗均應考慮這種類型飼料帶來的潛在影響。與天然原料日糧相比，純合日糧雖能減少飼料里成分的變化，但也會存在相應的問題。例如，用作高脂純合日糧對照的低脂純合日糧，通常蔗糖含量偏高，而蔗糖含量到達50%會影響脂質代謝和胰島素信號傳導[3]。再者，膳食纖維的種類和濃度對脂質穩態和腸道微生物組成起重要作用，但大多數純化飼料使用的不溶性纖維素作為纖維來源并不會促進腸道細菌的生長[1]。

因此，在選擇飼料類型的時候，研究者必須了解對照組和處理組飼料配方的匹配性，盡可能避免處理組與對照組之間因無關變量帶來的差異，如果只關注實驗干預帶來的差異，那么可能會造成研究結論的錯誤，失去研究意義，并且結果不可重復。

1.2 飼料污染

臨床前動物實驗的研究是產品商業化前的最后一步，利用實驗動物來評估化學藥物或轉基因食品對哺乳動物的安全性，來預測對人類健康的風險。然而，用農作物和動物產品配制的動物飼料不僅攜帶有很多天然的毒物，如微生物或某些化學物質，并且在飼料加工、儲存過程中也有可能造成二次污染，如果在動物研究開始之前不嚴格把控飼料的質量，會從一開始就引入多種復雜的變量，進而影響動物的機能代謝，甚至引起動物長期的、慢性的、難以分辨的微小變化，給研究者帶來困擾，降低實驗的可靠性和重復性，增加實驗研究成本。

1.2.1農藥：飼料中有農藥殘留，動物采食后會在體內蓄積，對動物的消化系統、免疫系統等生理機能產生急性或慢性影響。最新的研究表明，高劑量或累積的農藥會對動物產生毒性，低劑量則會產生興奮效應。六六六和滴滴涕是植物飼料中最有可能存在的農藥殘留物[6]?！秾嶒瀯游?配合飼料衛生標準》(GB 14924.2—2001)規定：實驗動物配合飼料應該無毒、無害，不得摻入抗生素、驅蟲劑、防腐劑、色素、促生長劑以及激素等添加劑，并對化學污染物六六六、滴滴涕制定了殘留量標準。對于預知少量化學物質殘留會影響結果的實驗，應該要求供應商提供關于殺蟲劑、除草劑等污染物的檢驗報告。

1.2.2微生物：飼料中微生物的污染不僅來自于原料的污染，如動物產品魚、肉和骨粉，或是被動物糞便污染的作物，而且在加工、儲存的過程中也會受環境中微生物(如細菌和霉菌)的污染。其中常見的細菌污染是大腸桿菌、沙門氏菌，最常見的霉菌污染是黃曲霉素[7]。微生物會分解飼料中的蛋白質、氨基酸等營養素，使營養成分發生改變，并且在分解過程中產生的異味損害了飼料的適口性，導致動物采食量降低；另一個重要的影響是，微生物會紊亂動物腸道菌群的生態平衡，影響腸道免疫，微生物的代謝產物還會刺激動物的免疫細胞，改變免疫機能。雖然在飼料制作的過程中可以物理去除或殺死大多數的微生物，但在使用前未經消毒的天然原料日糧和純化的飼料中偶爾也會分離出潛在的腸道病原體，例如沙門氏菌、大腸桿菌或產氣莢膜梭菌，還有一些微生物可以在制造過程中存活并感染實驗動物，如老鼠諾如病毒和鼠細小病毒[8-9]?！秾嶒瀯游锕芾項l例》第十三條規定：實驗動物必須飼喂質量合格的全價飼料。霉爛、變質、蟲蛀、污染的飼料，不得用于飼喂實驗動物。采食微生物污染飼料的動物很可能只表現細微臨床癥狀甚至無癥狀，導致結果差異或無法重復，因此，對于實驗動物飼料中預期存在并且會干擾實驗的污染物應定期分析，并作為原始資料保存。

1.2.3重金屬：無機重金屬是土壤的天然成分，在自然界中普遍存在，與純化日糧相比，天然原料日糧中砷、鎘、鉛和汞的濃度往往更高。砷經呼吸道、消化道、皮膚進入機體，先在肝臟蓄積然后進入全身；鎘是一種毒性極強的重金屬污染物，對動物的肝、腎、肺、骨骼都可能產生毒性，因其在體內代謝緩慢，可能在動物的整個生命周期中都存在；鉛也是一種蓄積性的有毒物質，對動物的所有器官都有不同程度的傷害，如肝臟、腎臟組織細胞變性，腦血管擴張，神經節發生變性壞死等；汞主要侵害動物的神經系統，造成腦和末梢神經變性[11]。重金屬污染的飼料會影響實驗動物的生長發育，降低動物的抗病能力，影響實驗動物的品質，甚至引起急性或慢性中毒，嚴重時還可致死[10-12]?！秾嶒瀯游?配合飼料衛生標準》(GB 14924.2—2001)對化學污染物砷、鉛、鎘、汞制定了標準的測定方法，建議飼料使用前先檢測重金屬的污染程度。

1.2.4全氟/多氟烷基化合物(PFAS)：PFAS是廣泛用于消費性商品的保護涂料，例如不粘和耐水的包裝涂料、消防泡沫等，具有極強的穩定性，在自然條件下無法降解，半衰期可達40～90年，是一種持久性有機污染物。目前已有毒理學研究表明，PFAS會對實驗動物造成肝臟毒性、發育和生殖毒性、遺傳和免疫毒性，并有致癌作用[13]。

1.2.5亞硝胺：亞硝胺是一種化學致癌物，最早因在實驗動物中發現被喂食含有亞硝鹽魚粉的動物出現了肝衰竭而引起科學家的注意。上世紀中期在挪威因飼養了用亞硝酸鹽保存的青魚粉飼料引起肝中毒，導致綿羊、水貂急性死亡[14-15]；在嚙齒類動物中進行的亞硝胺致癌性實驗研究表明，在肝、肺和胃中，即使百萬分之一濃度的亞硝胺也有致瘤作用；抗壞血酸可以抑制亞硝化反應，通常被添加到飼料中以減少亞硝胺的形成，但飼喂高脂飲食時抗壞血酸又能反過來促進體內亞硝胺的形成[16]。動物的天然原料日糧中亞硝胺一般來源于魚粉。

1.3 飼料硬度

顆粒飼料或膨化飼料是實驗動物飼料中較為常見的兩種類型，經制粒和膨化的飼料能提高飼料的消化吸收率，同時也較為符合動物的采食特性和生理消化特點。如有些嚙齒類動物的牙齒是終生生長，適當的飼料硬度能防止牙齒的過度生長。如果飼料硬度不夠會降低動物的咀嚼作用和胃腸刺激作用，影響動物的消化機能；反之，如果硬度過高則會減少幼齡小鼠的采食，影響其生長發育。如在BALB/c裸小鼠生長性能的研究中發現，將飼料硬度控制在108～137 N范圍，BALB/c裸小鼠能獲得較好的生長性能，同時對飼料的利用率也最高[17]。因此，建議在設計動物實驗的時候除實驗需求的變量之外，也應將飼料硬度納入可能造成結果差異的來源之一，可以采用顆粒硬度測試的方法盡可能將其調到一致的水平。

1.4 飼料殺菌方法

實驗動物的飼料大都要經過滅菌才能使用，目前采用較多的是輻照滅菌法和蒸汽高壓滅菌法，對于一些大動物的飼料原料如蔬菜、水果會通過藥物浸泡、清洗、加熱的方法進行消毒。經蒸汽高壓滅菌的飼料會破壞某些對熱不穩定的營養成分，例如維生素A、C、B1、B6，高溫之后蛋白質的質量和利用率也會下降[18]，即便在飼料生產的過程中特別增加對熱不穩定的維生素濃度，損失的百分比在不同的批次間也有所差異，難以保證相同的占比，這也可能成為降低實驗重復性的原因之一。除此之外，研究表明淀粉含量較高的飼料(例如天然原料飼料)高壓滅菌之后會產生丙烯酰胺，丙烯酰胺對嚙齒類動物具有致癌性[19]。輻照滅菌對飼料的營養成分影響較小，但也會對飼料中的某些維生素、氨基酸等成分造成一定程度的破壞，如發生蛋白質變性，脂質過氧化等現象[20]。研究報道，維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸和葉酸等經輻照之后會發生降解或流失，飼料中粗脂肪含量及多不飽和脂肪酸含量也會因照射而發生氧化反應，造成脂肪含量的降低[21-22]。動物長期食用維生素、氨基酸等含量不足的飼料會減低實驗動物的質量，飼料中脂肪含量的多少也可能對高脂飼料造模的實驗結果產生影響。其他滅菌方法還包括干熱滅菌，干熱滅菌能殺滅霉菌和大腸桿菌，但也會破壞營養成分，且滅菌效果不夠徹底，藥物熏蒸、藥物浸泡、清洗等滅菌方法不常用。總之，上述的消毒方法雖都有一定的殺菌效果，但都同時降低了飼料的質量，且會損失部分營養成分，建議通過化學、生物指標等方法進行質量監控，清潔動物還需直接對飼料進行無菌測試。

1.5 飼料儲存

合理的飼料儲存對動物的健康和營養至關重要，飼料儲存不當或存放時間過久會使營養物質發生降解，飼料的營養價值減弱，不再能滿足特定物種的營養要求。淀粉是飼料的主要成分之一，儲存濕度大于75%時淀粉被水解，飼料中的糖分含量減少；含有高脂肪和維生素的飼料很容易因氧化而降解，從而降低適口性和采食量；另外，儲存溫度和濕度過高會導致霉菌生長，產生的霉菌毒素引發食物中毒[23]。因此，飼料儲存也是提高飼料品質的一個重要原因，良好的存放條件能夠最大限度保存飼料的營養價值，促進動物的健康生長。

1.6 飼料制作錯誤

因實驗動物飼料生產錯誤造成的結果差異較為少見，但在寵物、實驗動物飼料行業曾有報道。早在1990年就發生了由于飼料制造錯誤，飼料中維生素C不足，導致飼養的恒河猴和松鼠猴出現了壞血病的臨床特征[24]；還曾數次報道馬飼料中無意添加了莫能菌素，或者是因為在牛和馬之間對飼料設備的清潔不足導致交叉污染[25]。飼料配方或制造錯誤的現象雖然罕見，但其造成的結果差異卻是顯著的，它能夠在相對較短的時間內影響許多動物，甚至是對照組，因此建議在購買新的飼料時，采集所有批次的飼料冷凍保存至少1年，以便在必要時進行回溯性測試。

1.7 隨意飼喂與飲食限制

嚙齒類動物由于采食習慣和生理需要通常采取隨時進食的飼養方式，其他大多數的實驗動物一般是定時定量的飼喂，防止過量飼喂而對健康造成危害。對于隨時采食的嚙齒動物，控制采食量和熱量有一定的困難，它們通常是成群飼養，熱量攝入較多，而活動范圍少[26]，導致肥胖癥，慢性腎臟疾病和心臟疾病，增加腫瘤發病率[27]，降低壽命，不利于某些疾病機制的研究，并且同籠中優勢動物會比同伴吃得更多，使得同籠中的動物熱量攝入失衡。目前，美國毒理學會(NTP)針對毒理學研究而設計了實驗動物大小鼠的飼料標準NTP-2000配方，與之前采用的NIH-07配方相比，該標準蛋白含量低，脂肪含量高，可減少慢性腎臟病變，提高生存率[28]，有助于慢性毒性實驗研究中對較晚時間點的評估。不過，限制采食也會帶來可能的問題，原因是限制飲食的動物在喂食時會立即進食，從而導致生物化學和生理學發生變化，并且白天喂食夜間進食的動物會改變其晝夜節律[29]。對于嚙齒動物的采食建議制定喂養計劃表，在固定時間自由采食定量的飼料，從而較好的控制其飲食。

2 討論

實驗動物的要求是盡可能減少個體間差異，生理生化指標正常，動物質量標準化，因此，一方面，實驗動物飼料在滿足動物基本生長繁殖的條件下，要盡可能保證營養恒定，減少因營養不足或過多改變動物質量。另一方面，實驗動物研究人員應盡可能考慮純合飼料，特別是在已知研究的結果會受飲食影響的情況下，還應當注意對照日糧的配方與實驗日糧的配方一致。再者，即使是純化的飼料也可能含有微生物或化學污染物，在使用前應該先做檢測；如果必須使用天然原料日糧時，也應考慮采用開放式配方，以使所用飼料的成分更加透明，同樣地，也要定期檢測其營養成分，從而更易于結果的重復性。

本實驗室負責每年對北京市嚙齒類實驗動物質量抽查的病理檢測，連續幾年的檢測結果發現送檢的實驗動物少數出現肝細胞腫脹、肺臟及心臟局灶性炎性細胞浸潤等病理變化[30]，可能與飼料的品質及飼喂方式直接相關。目前實驗動物從業人員對飼料因素的影響作用似乎還不夠重視，希望未來在基于動物的研究中能引起研究者更多的關注，在實驗設計的過程中將飼料因素納入變量控制的范圍之內，從而減少飼料對其結果的潛在影響，保證實驗數據的準確性、重復性和精確度。