菜用大豆高產栽培與管理技術

摘要：菜用大豆營養豐富，消費者喜歡，種植者取得明顯的經濟效益。本文從菜用大豆的產量形成、合理輪作、種子準備與合理密度、施肥、田間管理等環節進行了總結與研究。取得一定的成效。提高了菜用大豆的種植效益。

關鍵詞：菜用大豆;栽培;管理技術

菜用大豆，俗稱毛豆，是一種以鮮嫩大豆籽粒作食用的大豆。近年來，菜用大豆價格一路上揚，種植菜用大豆的農民增產又增收，有很好的經濟效益。菜用大豆營養豐富，富含植物蛋白質、不飽和脂肪酸、人體必需的各種礦物質、維生素，氨基酸種類齊全。對糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖等有預防和輔助治療作用。更因其獨特的風味與口感，被譽為最美味、最富營養的綠色保健蔬菜。且不含膽固醇，長期食用，能減少心、腦血管病的發生。菜用大豆籽粒中還含有豐富的低聚糖、礦物質、維生素、異黃酮、皂苷和磷脂等，人體易于吸收利用。其中菜用大豆的所含的鐵，很容易被人體吸收利用，可以作為兒童補鐵的食材之一。菜用大豆植株和秸稈營養豐富，富含蛋白質、脂肪、無氮浸出物、纖維素，是草食動物的好飼料，嫩植株可以青飼或青貯。也可將莖稈、豆莢、干葉粉碎后混入飼料飼養牛羊。增加飼養戶的經濟收入。另外，在作物生產中，由于菜用大豆根系具有高效的根瘤共生固氮系統，加上菜用大豆的落葉和秸稈回田，可以產生很好的養地效果，在輪作中占有重要地位。同時，菜用大豆植株不高，直立性好，又相對耐蔭，被廣泛安排在各種作物套作方式中。福安市大部分消費者已經把菜用大豆端上餐桌，需求量逐年增加。福安自產的菜用大豆無法滿足消費者需求，主要依靠物流外購獲取。近年來，本人指導10戶菜用大豆種植戶采用高產栽培與管理技術，獲得成功?，F將這項技術介紹如下，以期對菜用大豆種植群眾有所幫助。

1? ?菜用大豆的產量形成

菜用大豆的產量由單位面積株數、單株莢數、每莢粒數和粒重四個因素構成。單位面積株數和單株莢數構成單位面積總莢，對產量有很大影響。但在高產栽培中群體和個體都充分發展，達到一定群體規模時，進一步增加莢數顯得非常困難，因而應在如何挖掘每莢粒數和粒重方面下功夫。實踐證明，單純依靠增加單位面積總莢數不容易獲得高產，在增莢的同時，提高莢粒數和百粒重，才能實現高產。菜用大豆的株數在合理密植的前提下，即基本確定，主要由播種量、播種質量和種子生活力而定。栽培方面采取適當增加播種量和及時進行間、補苗等措施，可以達到理想的株數。每株莢數的形成，主要取決于個體生長發育狀況，包括分枝數量、節數多少、花芽分化強度是菜用大豆栽培的重要研究方向。粒重的形成從種子發育開始一直持續到采摘期。

2? ?合理輪作

菜用大豆不能連作，連作會影響土壤根瘤菌活動和有效根瘤形成，降低固氮活性，使豆株生長不良，產量降低。合理輪作既可克服這些不利影響，又能協調前后作的養分需求。菜用大豆由于生長過程落葉較多和固氮作用，從土壤中消耗氮素較少，其根系分泌物還能提高土壤中磷的有效性。所以，大豆茬口一般肥力較高，是許多需氮作物如禾谷類的好前作。如豆～薯換茬、豆～稻換茬等輪作模式，菜用大豆都能為后作創造良好的土壤條件，提高后作（水稻、甘薯等）的產量。菜用大豆以年間輪作效果更好，更能維持菜用大豆穩定的產量，輪作周期一般要求2～3年。

3? ?種子準備與合理密度

3.1? ?種子準備

菜用大豆的種子要求籽粒飽滿、發芽整齊、發芽率高、發芽勢強。采用精選種子和適當曬種可以提高種子質量。曬種可以提高發芽率，但不宜曝曬。菜用大豆播種前進藥劑或肥料拌種，可以提高品質和產量，如用硼肥、鉬肥、微肥處理菜用大豆種子等。采用根瘤菌接種，有一定的增產效果。如在一定的環境條件下，針對菜用大豆的品種選配相應的優良菌種進行接種，組成高效共生固氨組合，可以起到較好的接種效果。確定合理的播種量是豐產的保證，在在種子選好后，必須測定種子粒重和進行發芽試驗，以作為計算播種量的根據。另外，影響菜用大豆播種量的主要因素有有種子大小、種植密度、發芽率和成苗率。

3.2? ?適期播種

菜用大豆的播種適期應根據耕作制度、品種特性、溫度、土壤水分、霜期等因素綜合考慮。閩東地區按不同品種特性，選用早、中、晚熟品種相互搭配，可實現春、夏、秋3季生產，以延長供應期，增加種豆收入。為使菜用大豆適時、均衡供應市場，必須做到分期分批播種，分批采收，應視種植面積、產品上市量、市場銷售動態以及生產、營銷能力靈活掌握、科學安排 。

3.3? ?種植密度與種植方式

菜用大豆適宜的種植密度是高產群體結構建成的重要基礎。要根據氣候條件、品種特性、土壤肥力、栽培技術水平和間作方式等因素綜合確定。福建省春播菜用大豆，開花結莢期間光照不足，雨水多，密度不宜高，以畝植2.5萬株左右為宜，早熟品種在3萬株左右，中、遲熟品種在2萬株左右。秋播菜用大豆，開花結莢期間光照足、雨水少，增加密度有較大增產效果，可畝植3.5萬株左右。由于菜用大豆品種類型多樣，栽培條件復雜，應以當地的生產實踐為依據。種植方式，在相同密度條件下，種植方式不同，可造成不同的植株營養環境，形成不同的光能利用特征和群體通風透光條件，改變土壤礦質營養狀況和空間營養，對產量發生一定的影響。生產上菜用大豆的種植方式有條播和穴播兩種。

4? ?菜用大豆施肥

4.1? ?菜用大豆的需肥特點

菜用大豆是需肥較多的作物，需常規的氮、磷、鉀肥，由于菜用大豆自身的根瘤固氮特性，磷、鉀養分的需求更重要。另外，菜用大豆對鈣、硼、鉬的需求也不容忽視。鈣、硼對菜用大豆種子形成和發育起重要作用，還能促進菜用大豆的根和根瘤發育，缺乏這些養分后，根瘤易退化，固氮作用減弱。鉬的需求量雖然很少，但在菜用大豆氮素代謝方面發揮重要作用。它是硝酸還原酶的金屬成分，參與硝態氮還原代謝的生理過程。另外，它是固氮酶中鉬鐵蛋白的金屬成分，缺鉬的生理反應是抑制根瘤生長，影響豆血紅蛋白合成。

4.2? ?菜用大豆的施肥技術

菜用大豆施肥應根據當地的土壤氣候條件、品種施肥反應、前后作關系以及不同生長時期對養分的需求，確定施用肥料的種類、數量、方法與時期，努力提高施肥效果。菜用大豆的施肥原則是有機肥為主，增施磷、鉀肥。基肥為主，種肥、追肥結合。施用基肥，是菜用大豆高產的重要環節。基肥要求以有機肥為主，配合磷肥施用。磷素養分在土壤中移動性小，早施效果明顯?；适┯梅椒ㄖ饕ㄈ鍪?、條施或穴施。基肥用量少時可以采用條施或穴施：先開好播種穴或播種溝，然后施入肥料局部混合后播種、覆土。種肥是菜用大豆播種時置于種子附近的肥料，以速效肥為主，如人畜糞尿、各種化肥、微肥等。種肥和基肥沒有本質區別，只是用量較少，更強調集中與速效。追肥，根據基肥、種肥施用情況和菜用大豆苗情特征決定是否需要追肥以及如何追肥。菜用大豆生長結莢期短，固氮效果隨植株生長不斷增強，通過施足基肥和種肥，生產上較少追肥，但在基肥不足，高產栽情況下，追肥仍然是菜用大豆增產的重要措施。菜用大豆追肥按施用方式分根外追肥和根部追肥，按施用時期分苗肥、花芽肥、花莢肥等。

5? ?菜用大豆的田間管理

5.1? ?間苗補苗

菜用大豆出苗后，發現缺苗，必須及時補種，或或間密補稀，或補苗移栽。

5.2? ?中耕除草

菜用大豆中耕，可以疏松土壤、清除雜草、增加通氣、促進養分釋放，有利于根瘤菌繁殖和根系發育。前期應進行1-2次中耕，應在苗期進行，在開花前結束。最后一次中耕需結合培土，以促進上部根群發育，防止倒伏，增加吸收養分能力。

5.3? ?灌溉與排水

菜用大豆既不耐旱，也不耐水。菜用大豆需水規律是前期少，中期多，后期少。燥苗、濕花、干莢是水分管理的要點。菜用大豆灌溉以溝灌為宜，做到水不浸畦面，以防土壤板結，影響根系固氮功能、正常吸收與發育。溝中積水應在畦面濕潤后及時排水。

5.4? ?摘心

摘心可以抑制菜用大豆主莖頂端生長，防止倒伏;調節同化物分配，有利于向花、莢輸送、減少花莢脫落。摘心是將菜用大豆植株生長點摘除。摘心一般可增產10%左右。摘心的效果因氣候、土壤、品種而不同。

5.5? ?防治病蟲害

菜用大豆的病害主要有花葉病毒病、銹病、霜霉病、灰霉病等?；ㄈ~病毒病應采取綜合防治辦法：選育推廣抗病品種，發現病株及時拔除，加強蚜蟲防治。銹病、霜霉病、灰霉病等，應采取排除田間積水、降低田間濕度，重視推廣抗病品種。發病后要針對性地選用殺菌劑。蚜蟲和豆莢螟是菜用大豆的主要害蟲，應選用相應的高效低毒殺蟲劑進行有效防治。

作者簡介：夏林（1980-）女，本科，助理農藝師，長期從事農技推廣工作。