多依果：熱帶雨林里的“酸蘋果”

趙鑫鑫

神似蘋果 不是蘋果

說起云南栘依，大家可能會感覺非常陌生;但是如果提到它的另一個俗名“多依果”，很多云南人就比較熟悉了。這是一種長在熱帶雨林中的野生水果，果實的外形長得非常像小一號的蘋果，味道卻酸得叫人難以忘懷，因此西雙版納、普洱一帶的百姓習慣稱它為“酸蘋果”。

作為云南特有的野生果樹之一，云南栘依在省內各地州均有分布，尤以騰沖、西雙版納一帶較多。一般在海拔1000～3000米的山野河溝、小溪灌木叢旁比較常見，而且野生植株數量眾多。

那么，多依果到底長啥樣？它和蘋果之間又有什么關系呢？

云南栘依是薔薇科蘋果亞科栘依屬的一種常綠喬木，樹冠高達3～10米，枝條相對稀疏，小枝粗壯，呈圓柱形分布;其葉片為披針形或卵狀披針形，先端急尖或漸尖，基部寬楔形或近圓形，葉緣稍有淺鈍齒，葉面無毛，深綠色，革質，有光澤，葉底密布黃白色絨毛;花期在三四月份，每枝開3～5朵白花，花朵叢生于小枝頂端;果期在五六月份，果實就是多依果，又名酸多依、栘依果、酸蘋果、楂子。

據《中國植物志》記載，世界上總共有五種栘依屬植物，我國占兩種，分別是云南栘依和栘依。云南栘依又是兩種中唯一得到開發利用的，但也只局限于簡單的初加工，當地人除了采摘食用其果實外，也會把果樹移栽到庭院中用來觀賞。

很顯然，云南栘依和蘋果都是薔薇科蘋果亞科的常綠或半常綠喬木，因此在植物形態上確實有很多相似之處，比如，它們的植株都非常高大，都開白花，在每年夏季成熟，成熟后果實的大小與形狀也比較接近，所以很容易混淆。但是，二者畢竟不同屬，一個是栘依屬，另一個是蘋果屬，完全是兩種不同的植物，最多也只能算得上是遠親，所以只要仔細分辨，單從果實上就可以把兩者輕易區分開來。相對于蘋果而言，多依果的形狀更接近橢圓，且有不規則的鈍棱，成熟后多為青黃色。當然，嫁接后的多依果也會出現紅色，看起來更像蘋果，所以當地人把多依果叫成酸蘋果，也就不足為奇了。

多依和栘依 傻傻分不清

云南栘依是栘依屬植物，這個屬的中文名用了非常孤僻的漢字，如果不標注讀音，大多數人都很容易把這兩個字讀成duō yī。事實上，栘依的正確讀音應該是yí yī。真可謂是一字之差，謬以千里。

由于栘依這個名字太容易讀錯，當地老百姓干脆將錯就錯，將它念成了duō yī。據云南西雙版納州勐海縣當地的傣族、布朗族原住民證實，自古以來，他們都非常一致地把這種植物叫作duō yī，把它的果實叫作多依果。因此也有專家建議，將該植物屬名修訂為“多依”，以便推廣和進行科普教育。

其實，不管叫“栘依”還是“多依”，反正這種味道巨酸的果實早已融入當地百姓的生活之中。直到今天，西雙版納一帶還有村寨以多依為名，如勐海縣的南糯山深處就有一個多依寨，他們的寨名訴說著祖祖輩輩餐桌上繞不開的多依果的故事。

走進寨子，目光所及都是大大小小、高矮不等的云南栘依樹。當地人說，以前開荒種地，遇到云南栘依樹一定不會砍掉，要么繞開，要么干脆圈到自家口糧田里。這種果樹不用花心思，也沒什么病蟲害，且產量巨大，所以寨子里的云南栘依老樹特別多，遍布樹干的地衣和苔蘚也驗證了當地人的祖輩和這種野生植物之間的密切關聯。此外，勐海縣勐遮鎮西定鄉還有一個多依村，也是遍地云南栘依的景象。

云南栘依單樹產量很高，一棵樹齡在10年以上的野生果樹的結果量就有幾百千克，多的時候甚至超過一噸。據不完全統計，普洱市糯扎渡每年僅野生的多依果產量就超過數億噸，普洱甚至每年還會舉辦和多依果相關的慶祝活動。瀾滄拉祜族自治縣也正在申請“瀾滄栘依”作為其國家地理標志保護品牌。

味酸難嚼 營養豐富

云南栘依是一種渾身是寶、兼具藥食兩用價值的經濟植物。研究顯示，云南栘依的莖皮和葉酸澀、性涼，樹皮熬膏直接入藥后，可治大面積燒燙傷。鮮樹皮和葉搗爛外敷還可治骨折，具有消炎、收斂等藥效。此外，作為西雙版納非物質文化遺產的傣醫則會把云南栘依樹皮作為藥引治療跌打損傷，喂食、包扎都廣泛使用。

多依果的效用就更大了，盡管它味酸難嚼，但富含植物多酚、脯氨酸、天門冬氨酸以及大量微量元素，如鈣、磷、鉀等。脯氨酸可以健腦，具有增強細胞呼吸的作用;天門冬氨酸可以抗疲勞。每千克蘋果和梨中的脯氨酸、天門冬氨酸含量不超過4克，而多依果中所含的脯氨酸和天門冬氨酸含量是蘋果和梨的3倍。

對于單寧，大家都不陌生。雖然單寧味澀，但活性單寧也是抗氧化的代名詞，更是心腦血管疾病患者最佳的食補妙方。每100克葡萄中的單寧含量是40～70毫克，大家愛吃的藍莓中富含花青素，其實花青素也是一種單寧——縮合單寧，100克藍莓中的花青素含量為537.8毫克，這已經算是很高了，但多依果中的單寧含量更為驚人，每100克中含有2.51克單寧。

此外，多依果的粗纖維含量也高達7.48%。粗纖維可以清理腸道，促進消化，所以多依果還是一種很好的減肥零食。另外，從中醫上來說，多依果有舒筋活血、舒肝止痛、清暑消毒、降血糖及降血脂等功效。

目前，人工培育多依果的情況極少，這種植物大多是野生的，絕對能稱得上是一種純天然、無污染的食物。但是它的開發程度極其有限，除了直接采摘食用外，西雙版納一帶的居民也非常喜歡把切片的多依果蘸著辣子當零嘴吃，酸酸辣辣，開胃爽口。但外地游客品嘗多依果時還是要慎重，因為它實在太酸了，有人甚至戲稱，這是一種可以直接破壞味覺系統的酸味。假如你忍不住咬上一口，那種濃烈的酸勁會讓你終身難忘。

在西雙版納一帶的傣族聚居區，還有一道名為“舂多依”的涼菜頗受歡迎。人們把多依果放在木頭舂器里，加上鹽巴、辣椒、味精等調味品反復搗碎就做成了。這也是當地群眾非常喜愛的一道開胃小菜。此外，多依果還會被制成果干或者釀制成果酒，但規模都不大。

多依果營養豐富，食藥兩用，長在鄉野，純天然，無污染，產量高，可以說是熱帶雨林帶給人類最寶貴的饋贈。未來，如果得到更深層次的開發利用，無論是對改善人們膳食結構、促進身體健康，還是發展地方經濟、幫助農民增收都很有意義。

由于多依果富含人體所需要的營養成分，經常食用對健康很有益處，未來，單憑野生品種也許無法滿足更廣闊的市場需求，因此，云南部分地區慢慢出現嫁接栽培的多依果，經過人工嫁接的多依果，果大味甜，被稱為“甜多依”。

（劉誼人摘自《百科知識》2021年第10A期）